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Cervejeiro Destaque do mês
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A loira, ou melhor, as morenas, as pretas e as reds, sempre me fascinaram.
Eu e a cerveja temos um caso antigo.
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Desde os idos de 1985, quando residi em Sorocaba-SP, que eu quis fazer a minha própria cerveja.
Naquela época, o negócio lá era na base daqueles preparados enlatados, conhecidos como "kits para fazer cerveja", que vinham em latas mesmo, coisa de americano. Acredito que eu não teria me dado bem com eles. não tinha graça fazer cerveja daquela maneira. |
Gosto muito de cervejas encorpadas, por isso minha preferência pelas pretas (as Stouts. As Caracus como muitos chamam).
A oportunidade de fazê-las veio quando conheci o Amigo e Mestre Cervejeiro Norberto, que me ensinou, e ainda ensina-me, os segredos dessas loiras, pretas, ... .
Não há revigorante melhor que, ao chegar em casa, depois daquela jornada de trabalho, abrir a sua própria Stout e tomá-la, apreciando sua espuma densa. Todos os nervos voltam para o lugar. É relaxante. |
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A cerveja artesanal, deve ser feita a partir do próprio malte de cevada, e não daqueles enlatados prontos. Só assim podemos escolher qual a melhor cerveja a fazer e apreciar com os amigos. E também deve usar fermento (levedo) próprio, desenvolvido para acada um dos tipos de cerveja.
Podemos adicionar um bom trigo, e fazermos então uma weissbier. É também um ótimo refrescante, proporcionado pela presença do trigo. Minha esposa adora, e tenho que ter sempre em estoque para atendê-la. |
Ou então, torrarmos parte do malte (tal como se torra um bom café), e fazermos uma Stout. Minha preferida.
Mas, se a preferência for mesmo a loira, paixão nacional, podemos adicionar uma pequena parte de gritz de milho (a cajinquinha mais quebrada), e teremos essa tal loira.
E com uma leve torrefação de parte do malte, podemos ter uma Red Ale, famosa pela sua cor avermelhada, que alguns confundem com a Bock. |
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Isso tudo sem falar no lúpulo, que poderemos dosar ao nosso próprio gosto. Eu, particularmente, prefiro também as mais lupuladas, pouco mais amargas, o que é proporcionado por essa planta.
E, como diz o dito popular: "comer e coçar, é só começar". E eu com a cerveja não foi diferente, pois hoje já estou no meu vigézimo sexto lote das minhas cervejas.
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Tentem começar a fazer cerveja artesanal.
Vocês vão gostar, garanto.
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É isso amigo
Alvano Carvalho Lemos
Juiz de fora
MG- Brasil |
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