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Cerveja Artesanal... Alquimia... Prazer... Cultura... Paixão... Ciência...

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Vendo Kit Semi-Novo - Kit Cervejaria Compacta

Autonomia 120 litros por leva de produção

Solicite fotos deste equipamento.

Valor R$ 3.500,00.

Obs: O cliente trocou este kit por um de maior autonomia.

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Norberto, muito obrigado.

As apostilas chegaram 100%, muito bom o vosso material.

Obrigado pela oportunidade e parabéns pelo compromisso.

Vamos cervejar!!!

Aproveitando, você tem facilidade de distribuir os kits cervejeiros em São Paulo?
Atenciosamente;

Davi dos Reis (São Paulo - SP, Bairro - Paraíso)

Olá Davi,

O material didático que você recebeu e um trabalho de mais de 20 anos de pesquisa e desenvolvimento com a cerveja caseira e artesanal.

Faça uma leitura bem minuciosa na apostila e no Cd-Rom, se precisar conte com nosso serviço de Apoio ao Cervejeiro.

Não temos distribuidores dos nossos produtos por se tratar de Kits totalmente artesanais feito a mão, montamos os equipamento um a um, sob encomenda com todo carinho e dedicação

Um forte abraço. Norberto Herrero.

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Olá Norberto,

Ontem experimentei o primeiro lote de red-ale!

Tenho de confessar que fiquei apreensivo achando que não ia ficar muito boa, pois durante seu preparo cometi alguns erros, deixei pouco tempo maturando, provei antes do tempo, enfim... Muitos motivos para dar errado. Mas por incrível que pareça a cerveja ficou sensacional. Muito boa mesmo. Bem encorpada, forte e com bastante espuma, já tomei algumas garrafas, mas deixei o restante para criar um pouco mais de gás.

Um detalhe que percebi é que o gosto de álcool ficou um pouco acentuado, nada que comprometesse o gosto mas um pouco mais forte do que acredito que deveria estar. Isto se deve a algum procedimento que fiz errado? Quais os fatores que influenciam este gosto. David (Fortaleza - CE)

Olá David,

Parabéns pela cerveja!!!

Esse gosto de álcool será atenuado com o tempo... A maturação é uma fase muito importante para cerveja, deixe algumas garrafas para degustar após o término da maturação, você vai se surpreender, as cervejas melhoram muito.

Boa degustação e Salve a Cultura Cervejeira!!! Norberto Herrero.

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Bom dia Herrero,

Acessei o site de vcs. (parabéns pelo trabalho) e gostaria de tirar algumas dúvidas.
Fiquei interessado em adquirir um Kit Confraria, mas qual seria a diferença para o Kit Super Luxo? pelo que notei a maior parte dos equipamentos está inclusa nos dois.

Existe mais algum equipamento necessário para se fazer cerveja que não esteja incluso no Kit Confraria?
Wellington (Curitiba-PR)

Olá Wellington,

Obrigado pelo elogio.

Veja na página “Nossos Kits” a diferença básica dos nossos equipamentos para fazer cerveja caseira.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

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Norberto, bom dia.

Inicialmente agradeço sua atenção para minhas dúvidas, sou iniciante, apesar de já ter estudado bastante o assunto, inclusive seu site já me ajudou muito.

Meu primeiro lote já esta maturando, não gostei muito do airlock não, por esse motivo pretendo recorrer ao fermentador com saída interna de CO2.

Como é essa saída, é um micro-furo na tampa?

Sua técnica de apenas colocar a tampa do fermentador sem lacrá-la, não permite contato excessivo com oxigênio, e em conseqüência oxidar a cerveja?

Agradeço novamente.

Bernardo Gosling - OAB/MG 108.596 (Belo Horizonte- BH)

Olá Bernardo,

Existem várias cervejarias que tem apenas tanques abertos para fermentação, algumas cervejas como, por exemplo, as Trapistas exigem os fermentadores abertos, portanto essa é uma prática comum, não se preocupe com o contato com o oxigênio durante a fermentação, esse fato acaba até colaborando com uma excelente fermentação... Portanto para os cervejeiros caseiros não recomendo o uso do Air lock.

Apenas coloco a tampa por cima do fermentador, nossos fermentadores até tem uma saída interna na tampa do co2, esta saída é uma pequena abertura. Fique tranquilo você não vai ter problemas de oxidação com a suas cervejas.

Eu não utilizo o Air lock em minhas levas cervejeiras a mais de 10 anos.

Boas cervejas. Norberto Herrero.

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Norberto,

Finalmente provei a Stout. Esta simplesmente FANTÁSTICA!!!!!!!

E olha que acabei de voltar do exterior, onde tomei várias Bass e Guiness!

Mas ficou muito boa mesmo. A espuma esta perfeita! Encorpada, com aquele gostinho de malte torrado.

Já estou me preparando para mais uma batelada em março. A Pale Ale já esta no fim. E parece que fica mais gostosa a cada dia.

Nesta minha viagem, tive a oportunidade de visitar a cervejaria Samuel Adams, em Boston, USA. Foi um tour turístico, mas pude conversar com um dos cervejeiros. Segundo ele, eles seguem a regra alemã de pureza. Ele me disse que não colocam nenhum açúcar adicional para a fermentação.

Pergunta: Por que precisei adicionar o xarope de açúcar invertido? O que acontece se não colocar nada além do malte, lúpulo, fermento e água?

Em breve, vou encomendar mais material!

Grande abraço! Edu Machado (Tubarão SC)

Olá Edu, Parabéns pela sua Stout!!!

Sinceramente, acho que as nossas cervejas caseiras quando bem elaboradas são melhores do que qualquer cerveja importada, mesmo quando degustamos fora do Brasil!!!

A adição da sacarose (açúcar de cana) na etapa de fervura é opcional, e até recomendável em cerveja do estilo Trapista, ao adicionar o açúcar vamos ter uma cerveja mais alcoólica e com menos corpo, dando a sensação de leveza a sua cerveja, porém no momento de envase a adição é obrigatória para provocar uma segunda fermentação para carbonatar a cerveja.

As cervejas escuras melhoram a cada dia, pois uma maturação mais longa favorece os sabores agradáveis.

Um forte abraço e boa degustação da sua Stout. Norberto Herrero.

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Olá Norberto, tudo bem?

Primeiramente, gostaria de te falar que minha primeira leva de Pale Ale ficou surpreendentemente ótima!

Tive alguns "probleminhas" durante a produção que eu achava que iam atrapalhar muito o gosto da cerveja, mas não houve nada!

  • Na fervura, notei que meu mosto evaporou muito em relação aos vídeos do curso e outras referências minhas. Assim, tive que completar com muita água antes de iniciar a fermentação e achei que a cerveja fosse ficar aguada.
  • Logo após a fervura também, não fui muito feliz em separar o "trub" do mosto. Não que eu tenha levado aquele resíduo para a fermentação, mas perdi muito líquido deixando o trub pra trás.

Enfim, depois desses detalhes, já estava esperando uma cerveja muito ruim! Mas por incrível que pareça, ela ficou ótima! Experimentei com 12 dias de maturação e o pessoal também adorou!

Portanto, vou ao meu novo pedido!

Gostaria de pedir 2 kits Pale Ale, mas com o mesmo lúpulo que você mandou no meu outro pedido.

Caso não se lembre, foi um lúpulo amargor/aromático.

Favor mandar o orçamento, ok? (Roberto Leão Cardoso (Belo Horizonte-MG)

Olá Roberto Leão, parabéns pela sua cerveja!!!

O ideal é completar no máximo até 30% de água no fermentador no momento de inocular o fermento, em minhas cervejas já cheguei a colocar até 50% de água e não tive problemas, em relação ao turb não e recomendável levar os resíduos que ficam no fundo da panela de fervura, para o fermentador, para melhorar esta etapa faça o seguinte...

Whirpool:

Objetivo: Decantar ao máximo as partículas em suspensão para remoção das proteínas/polifenois coagulados, para aumentar a estabilidade coloidal.

Após o término da fervura iniciar o whirpool. O mosto quente é menos viscoso –favorecendo a velocidade da sedimentação das partículas.

A força que age no Whirpool é a centrípeta age nas laterais para o fundo.

Como fazer: Após o final da fervura...Coloque uma colher de pau na panela de fervura e inicie um movimento giratório (sentido horário), encostando a colher no fundo da panela e nas laterais, comece a girar, até formar um (redemoinho), girar por uns 3 minutos... Agora aguarde entre 15 a 20 minutos para iniciar a troca de temperatura.

Ao final da troca de temperatura você vai ver a eficiência deste procedimento, todas as partículas sólidas em suspensão vão estar no fundo e no centro da panela, evite ao máximo levar estes resíduos para fermentação.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero.

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Olá Norberto,

Ontem fiz meu primeiro lote de cerveja.

Como havia dito fiz a red ale. Aparentemente ficou muito boa com coloração laranja-avermelhado e após a fervura com o lúpulo o cheiro começou a ficar parecido com cheiro de cerveja.

No entanto, quando fui abrir o saco de fermento caiu um pouco dele no chão, assim coloquei o resto e tampei o fermentador. Esse acidente irá afetar na qualidade da cerveja? Tem algum modo de saber se a cerveja está realmente fermentando?

David (Fortaleza -CE)

Olá, David

Acredito que a qualidade da cerveja não será prejudicada por causa do fermento, nosso fermento tem um número bem grande de células viáveis.

Vai ser fácil saber se esta fermentando, após o 3 ou 4 dias de fermentação, um agradável aroma de cerveja e fermento vai ficar no ambiente.

Obs: A cor ficou excelente, parabéns.

Estou na torcida!!! Um forte abraço. Norberto Herrero.

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Norberto, bom dia!

Estou interessado em fabricar cerveja artesanal, e na internet o seu site é o melhor ao meu ver; primeiro porque é mineiro; segundo, porque o seu site é muito eficiente, Profissional, chega a ser educativo. Como você me orientaria. Não tenho curso de Cerveja e também não tenho material. Vejo que você possui uma infinidade de Produtos, enfim, gostaria de aprender a fazer cerveja artesanal. Por fim, parabéns. pelo site. Leonardo Queiroz (Belo Horizonte BH).

Olá Leonardo Queiroz,

Obrigado pelo elogio e reconhecimento do nosso trabalho. Para fazer cerveja caseira você não precisa de um curso prático, nossos kits foram desenvolvidos para atender especialmente o cervejeiro iniciante, todos os kits acompanham material didático completo, uma leitura bem simples e com todas as etapas passo a passo. Pós compra você conta com nosso suporte ao cervejeiro. Para fazer cerveja você precisa de um equipamento (Kit Cervejeiro) veja em nosso menu a página “Kits”, temos 3 opções a sua disposição.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

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Olá Norberto,

Amanha irei fazer o lote de RED Ale, você tem alguma sugestão para dar?
Implementei um controle de temperatura em uma geladeira que estava em desuso, vale a pena colocar o fermentador na geladeira? em qual temperatura? em torno de 20º é suficiente? A primeira fermentação é por quantos dias?

Um abraço, David (Fortaleza – CE)


Olá David,Tudo bem?

Uma dica para a cerveja Red-Ale é trabalhar bem as Alfa-Amilase, a Red e uma cerveja com sabor maltado, na mostura faça um descanso de 70 minutos na temperatura de 70°c a 72°c.

É supervalido colocar o fermentador para fermentar dentro de uma geladeira... Deixar a temperatura entre 18°c a 20°c, uma sugestão e  fermentar por 14 dias, depois abaixe a temperatura para próximo de 0°c, e deixe por 10 dias, em seguida faça o envase, depois deixe em temperatura ambiente por no mínimo 10 dias.

Não esqueça de enviar notícias da sua cerveja e do processo de produção.

Um forte abraço e boa produção!!!

Norberto Herrero.

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Herrero,

Ontem abri a geladeira para dar uma olhada no airlock e senti cheiro de cerveja, porém o airlock continua totalmente parado. Minha conclusão é que o CO2 está escapando pela tampa do balde.O seu balde tem saída de ar? Lembro que li algo assim na descrição no seu site, mas quando fiz a leva fiquei na dúvida se ele não era lacrado e coloquei o airlock.. Athos (Porto Alegre-RS).

Olá, Athos!

Que notícia boa!!!

Este cheiro e da cerveja que esta fermentando.

Nas minhas levas de cerveja, deixo apenas a tampa do fermentador por cima, sem fechar, apenas coloco a tampa por cima, nunca tive problemas de contaminação, as cervejas ficam excelentes. Tem mais de 10 anos que não utilizo o air lock, acho que ele é um complicador para o cervejeiro iniciante. Nosso fermentador tem uma saída interna na tampa para o co2.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero.

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Olá, Norberto, tudo bem?

Fiz meus primeiros litros de cerveja ontem! Segui todos os passos do curso e dos vídeos também. Acredito que não tenha dado nada errado.

Assim que eu tiver o resultado te dou notícias! 

Logo, logo eu vou comprar mais matéria prima com você!

Um abraço
Roberto Leão (Belo Horizonte - MG).

Olá. Roberto,

Estou na torcida – fico no aguardo de noticias, um forte abraço e boas cervejas.

Norberto Herrero.

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Norberto, 

As Cervejas estão ficando cada vez melhores.

Comprei um refratômetro, e gostaria da sua ajuda na utilização do mesmo.Quais os momentos em que devo fazer as leituras?Final da Brassagem? Inicio da Fervura? Depois que colocar no fermentador adicionado de água? Como faço para saber o teor alcoolico da cerveja?

Comprei também um PHmeter, no seu manual vc informa para colocar 5 gotas de acido lático para 20 litros, mas acredito que a água mineral que estou usando precise de mais do que isto, enfim a medição inicial da água é 8,0, se coloco 5 gotas passa para 7,5, para chegar nos 5,5 preciso colocar em média 15 gotas para 20 litros, é isto que deve ser feito?

Obrigado,Alessandro.

Olá, Alessandro, parabéns pelas cervejas!!!

Você deve fazer a leitura no final da brassagem, para saber a sua eficiência (antes da ação enzimática), faça também no final da fervura, no momento de inocular o fermento para saber a sua massa (Brix) e no final da fermentação para saber a atenuação da sua fermentação. Para saber o teor alcoólico você deve pegar a leitura do Brix no momento de inocular o fermento Ex 12° brix, depois faça a leitura no final da fermentação ex: 4 Brix, faça as contas: 12°Brix - 4°Brix = 8°Brix... Faça as contas – 8° x 0.76 = Teor alcoólico: 6 Gl..

Utilizando o Phmetro, faça a leitura da brassagem é não da água, pois o malte já abaixa o ph da mostura... Utilizando água mineral, leia o rotulo, normalmente tem a faixa de ph da água. Em média adicionamos 3 a 5 gostas de ácido lático para 20 litros de água.

Conte comigo sempre que precisar, Norberto Herrero.

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Boa tarde Norberto! 

As cervejas estão ficando boas. Estamos entendo o processo cada vez melhor e já estamos começando a dar o nosso próprio toque.

Aprendemos sobre as rampas de temperatura( parada prtéica, alfa e beta amilase...), estamos usando uma dosagem de lúpulo um pouco menor e passamos autilizar o lúpulo de aroma. Estamos usando alguns softwares como prova real da OG e da FG e vários outros detalhes que estamos ainda nos aperfeiçoando. Por curiosidade, este blog tem sido a minha maior fonte de informação, pois eu o considero bem didático   

Enfim, fazer cerveja tem sido um passatempo bem prazeroso, que já está nos rendedo alguns trocados.Sim, o pessoal já encomendou 100 litros de "Papo furado" (Serraria Bier)!!! 

Além disso, é muito gratificante poder saborear uma cerveja especial e compartilhar conhecimentos da cultura cerveja com os nossos amigos, que agora também preferem as cervejas especias.

Muito obrigado por tudo Norberto!

Vida longa a cerveja especial! Jose Tadeu (Criciuma-SC).

Olá, José Tadeu!

A minha maior satisfação e acompanhar o sucesso dos Cervejeiros Caseiros. Fico muito feliz e tenho a real sensação de estar colaborando profundamente com a cultura Cervejeira no Brasil, cada “Pupilo” que passa por experiências iniciais com a minha humilde ajuda... E tem sucesso na sua produção, fica uma gostosa lembrança de satisfação e realização.

Muito sucesso nas suas produções e muito obrigado.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

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Bom dia Norberto,
 
Em primeiro lugar parabéns pelo site, esta com um visual limpo e interativo.
A dica de fazer pão de mate foi fantástica, pois já estava com todas as minhas plantas adubadas inclusive minha horta..... hehehe... Vou conferir a receita do pão de malte com a próxima receita comemorativa de cervejas especiais, será a repetição da primeira leva feita em Janeiro de 2009 e feita com o Kit cervejeiro adquirido na época.
Referente à sua técnica de produção, a eficiência unida com a praticidade com que obtemos com os passo-a-passos são impressionantes. Em discussões com amigos cervejeiros, foi unânime que o processo aplicado pelo kit abrange com excelência a produção da cerveja caseira.
 
Dentro das varias historias já vividas em minhas produções, a que mais marcou foi quando realizei uma leva estilo Trapista na qual o meu filho de Três meses me acompanhou durante todo processo.
O Luiz Fernando foi o meu assistente brewer, que entre as mamadeiras e fraldas trocadas apresentou na roupa e pele um aroma encorpado de lúpulo Hallertauer Mittelfrueh ao final do processo.
Foi bastante complicado explicar para a mãe que o GURI não estava bêbado e assim com os melhores aromas cervejeiros, aromas estes já conhecidos por milhares de anos por faraós e reis .... bla..bla..bla....  Agora o Luiz Fernando ganhou um apelido na família....  LUPINHO .... Claro que levamos uma bronca, mas valeu a confusão,  a Trapista ficou ótima. 
 
Um abraço, Alexandre Comparsi (Gravatai-RS).

Fantástico seu depoimento, adorei... o Lupinho (essa foi boa) rsrsrs.

As Trapistas são realmente cervejas maravilhosas, tem algo encantador. Um forte abraço e boas cervejas. Norberto Herrero.

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Olá Norberto,

Recebi o Kit Mini Cervejaria Top de Linha e fiquei bem satisfeito com a qualidade do produto. Agora olhando o funcionamento do Kit e lendo o material explicativo consigo ver claramente a vantagem de utilizar o equipamento em relação ao método tradicional e tenho certeza de que o investimento compensa muito.

Athos Rothen (Bairro Partenon - Porto Alegre – RS).

Que bom que você gostou Athos!!! Nossos kits são produzidos artesanalmente, um a um, com toda dedicação e carinho!!!! O processo de recirculação é muito prático e eficiente em relação ao método tradicional.

Estou a sua disposição para qualquer dúvida ou sugestão.

Boas cervejas e divirta-se, Norberto Herrero.

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Boa noite Norberto,
 
Estou completando um ano de cervejas especiais, claro seguindo a risca os seus mandamentos.
Desde da primeira garrafa os sabores que desfilaram em minha geladeira foram sensacionais.
Para comemorar, gostaria de saber qual o lupulo e o malte que acompanhou o kit, na qual fiz a primeira cerveja... E a primeira... Niguem esquece.
 
Desde já um grande abraço, Alexandre Comparsi (Gravatai-RS).

Olá, Alexandre,

Parabéns pela sua conquista, as cervejas especiais é algo indescritível, depois que a gente se acostuma com essas preciosidades não queremos mais aquelas cervejas industrializadas.

A sua primeira leva foi uma Pale-Ale:

Formulação:

Malte Pilsen 80%

Malte Pilsen 20%

10 gramas de lúpulo Harlletau Magun 13% de ácido alfa,

10 gramas de lúpulo aromático Saaz 7% de ácido alfa.

Fermento Cervejeiro líquido (California Ale).

Abraços cervejeiros e conte comigo sempre que precisar.

Norberto Herrero.

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Norberto,

Não resisti esperar os 25 dias! A Pale Ale fabricada no dia 23/12 e engarrafada no dia 30/12 já esta sendo consumida!

E esta maravilhosa! É claro que todo criador acha linda sua criação, mas foi aprovada também por vários amigos honestos que provaram.

A cor esta bonita, um amarelo "palha" como deve ser. Tem bastante gás e a espuma é farta. O colarinho permanece por pouco tempo (talvez ainda não esteja bem madura). Mas o gosto esta excelente. Alguns acharam um pouco amarga (eu acabei usando um pouco mais de lúpulo que a receita), mas para o meu gosto e de muitos outros, esta perfeita.

Não sei se foi sorte aqui do principiante, mas parabéns pela receita, pelas instruções detalhadas e mais uma vez obrigadas pelo suporte!

A Stout esta amadurecendo. Foi engarrafada dia 9/01. Talvez não resista e prove uma nesta sexta. O vazamento foi só em duas garrafas. Resolvi não trocar as tampas. Vamos ver no que dá.

Não vejo a hora de fazer mais cerveja e testar outras receitas. Tenho acessado vários sites e já estou entrando nos grupos e associações. Como tem gente bacana e entusiasmada!

Assim que provar a Stout, te aviso.

Abraço,

Edu Machado (Tubarão-SC).

Olá, Edu,

Na produção de cerveja não existe sorte, o que tem e tecnologia da produção caseira - apesar de ser artesanal, as técnicas aplicadas foram testadas por vários anos a fio de muito trabalho e desenvolvimento... Estamos na luta desde 1984, para repassar o que tem de melhor na área.

Parabéns pela sua dedicação e esmero na preparação deste liquido maravilhoso (cerveja), continue sempre assim.

Realmente hoje no Brasil tem muitos cervejeiros caseiros super bacanas e com muita informação de qualidade.

Edu, estamos muito satisfeito com a sua produção, entendemos que a nossa missão e ensinar esta nobre arte milenar que acompanha o homem desde os tempo remotos, a cerveja e cultura historia e paixão.

A cerveja artesanal é a minha vida!!!

Um forte abraço, Norberto Herrero.

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Norberto,

desta vez minha cerveja ficou muitíssimo boa viu, segui seu método a risca, acrescentei um air lock no fermentador e um aerador de mosto no final da fervura, fiz 17 litros de uma excepcional, forte e deliciosa cerveja estilo Trapista. Apesar de ter carbonatado um pouquinho alem (acho que acrescentei priming demais), a espuma esta muito cremosa e se mantem, o sabor eh muito bom, eu pensei que seria mais doce, mas ficou ligeiramente amarga, no ponto, lembrando muito a Urthel, chimay e a bohemia confraria (porem menos doce). Gostei muito mesmo e todos que beberam aprovaram. Se prepare para separar mais um kit da Trapista hehehe, irei tentar fazer também uma Bitter.


Eduardo Medeiros Pereira (Taguatinga sul – DF ).

Olá, Eduardo,

Parabéns pela sua cerveja!!! As cervejas Trapistas são excelentes.

Um forte abraço e boas cervejas.

Norberto Herrero.

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Caríssimo Norberto,

Irei este fim de semana encomendar o curso de vocês e pretendo já no final do mês encomendar igualmente o kit. Só tenho mais uma pequena questão. Como funciona no Brasil a compra dos produtos para fabricação das cervejas? É fácil consegui-los.

Morei dois anos na Bélgica e acabei de voltar. Aprendi muito a gostar de cervejas e por essa razão pretendo começar aqui uma fabricação caseira. Até porque as cervejas brasileiras vendidas do mercado (com raras exceções) são um lixo. Pretendo também retornar para a Bélgica no futuro para fazer um curso de cerveja. Mas por enquanto meu interesse é começar a estudar e a fazer e fiquei muito feliz em saber que temos um mestre cervejeiro em Minas.

Grato mais uma vez (Bruno Zavataro).     

Olá, Bruno, hoje no Brasil temos facilidade na compra de matéria prima para cerveja artesanal, temos variedades e qualidade, fique tranqüilo para comprar é muito fácil e rápido.

Realmente as cervejas belgas são maravilhosas, a escola de cervejaria da Bélgica e uma das melhores do mundo, as nossas cervejas (industrializadas) são bem inferiores... Porem já temos no Brasil várias cervejas artesanais de excelente qualidade reconhecida mundialmente... ex: Baden-Baden, Eisenban, Banberg, Backer, Colorado entre muitas outras.

Um forte Abraço. Norberto Herrero.

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Fala Norberto, tudo bem?
Espero que sim!
Nossa produção cervejistica vai de vento em popa e a cerveja tem ficado deliciosa!
Você poderia me passar quais os maltes e adjuntos na receita da trapista e da Golden Ale para deixar anotado?
Obrigado!
Abraços!
Marcelo Cury (São Paulo-SP)

Olá, Marcelo Parabéns pelo seu sucesso!!!

Segue abaixo a sua solicitação:

 Formulação:

Cerveja estilo Trapista:



Malte Pilsen

70%

Malte Vienna

10%

Aveia em flocos

10%

Malte Melanoidina

10%

 

 

Cerveja estilo Strong Golden Ale:

 

 

Malte Pilsen

60%

Malte Vienna

30%

 

 

Malte Carared

10%

 

Um forte abraço e boas cervejas.

As formulações acima são meramente sugestivas.

Norberto Herrero

                                                   
                                                   

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Ola Norberto

As minhas cervejas estão muito saborosas,  nunca imaginei que iria conseguir produzir minha própria cerveja. Mas com o seu Kit Mini Cervejaria Top de Linha e seu curso foi moleza. (tirando o trabalho que da), mas no fim vale a pena, abraços.

Evandro Renato Marini (Palmas PR).

Olá, Evandro,

Obrigado, trabalhamos para facilitar a produção e a qualidade da cerveja artesanal e caseira.

Conte comigo sempre que precisar.

Boas cervejas e divirta-se!!!

Norberto Herrero.

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Norberto,

Sou de Florianópolis, comprei com vc um Kit Super Luxo, faz uns 20 dias preparei uma red ale, este final de semana fiz as primeiras degustações, maturou apenas 3 dias, mas fiquei assustado com o sabor, gostei muito.

Estou planejando, preparar uma Pilsen, gostaria de saber qual a  receita que posso utilizar e as rampas de temperaturas para ser usada no meu kit. Agradeço a atenção,

Alessandro Elias (Florianópolis-SC).

Olá, Alessandro! Feliz 2010.

Parabéns pela sua cerveja!!!

Aguarde até o final da maturação, a cerveja vai ficar ainda melhor!!!

Veja no link abaixo a formulação e rampas da Pilsen:

http://www.cervejando.com/materiaprima.htm

Um forte abraço e boas cervejas. Norberto Herrero

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Norberto, 

A experiência de fazer a própria cerveja é fantástica! Aproveito para agradecer a sua disponibilidade e incentivo em todos os contatos que fizemos.

 Fiz a cerveja Pale Ale no dia 23. Tive apenas um problema: na hora da fervura, por descuido, a tampa fechou e extravasou um pouco da fervura, levando junto um pouco do Lúpulo. Como eu tinha mais Lúpulo (do kit da Stout), coloquei mais um pouco para recuperar o perdido. 

No dia 30, abri pela primeira vez o fermentador. O aroma estava agradável e o gosto era de cerveja choca. Fiz o envase sem problemas, cuidando muito da esterilização das garrafas. Perdi um conjunto de tampas. Deixei muito tempo na água quente para esterilizar e descolou o plástico de vedação. Agora é ter paciência. Como esta muito quente aqui em Santa Catarina, vou pasteurizar na semana que vem. Espero que isto não tire o sabor da cerveja.

Amanhã pretendo fazer a Stout, só que a receita que você me enviou é só da Pale Ale. Posso usar a mesma? São as mesmas temperaturas e tempos? Senão, por favor me mande a receita da Stout por e-mail.

Outra coisa. Como usei um pouco do Lúpulo (uns 25%) do kit da Stout na Pale Ale, o que devo fazer? Reduzo a água e o malte? Só a água? Faço os 20 Litros mesmo com menos Lúpiulo? Aguardo seu retorno. 

Grande abraço e Feliz 2010! - Edu Machado (Tubarão –SC).

 

Olá, Edu,

Fico muito feliz com seu sucesso na produção desta maravilhosa bebida (cerveja).

No momento do inicio da fervura, mantenha a panela destampada e faça movimentos com uma colher de pau no momento do inicio da fervura para evitar que o mosto transborde. Para esterilizar as tampinhas, basta jogar por cima água fervente.

Não recomendo pasteurizar as suas cervejas, este recurso somente é aplicado para cervejas que vão ser transportadas e vão permanecer por um longo tempo em temperatura ambiente. Uma cerveja bem elaborada tem validade de até 6 meses fora da geladeira. A pasteurização sempre altera o sabor da cerveja.

Veja a rampa de temperatura da Stout:

66ºc - 60 Minutos,

68/70 º - 40 minutos,

76º - 5 minutos.

Menos lúpulo a sua cerveja deve ficar menos amargar, caso goste de cerveja bem lupulada, podemos enviar o lúpulo que você desejar. Um forte abraço e boas cervejas.

Norberto Herrero.

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Olá Norberto,

Fui precipitado em lhe dizer que a cerveja não ficou boa. Na verdade abri uma hoje e foi um sucesso. Qualidade excelente, saborosa, cremosa, enfim, superou minha expectativa. O equipamento também é muito pratico e eficiente (Kit Mini Cervejaria Top de Linha). Fineza enviar-me um novo Kit de ingredientes com o malte já moido.  Obrigado. Joao Alberto (Montes Claros – MG)

 

Olá, João!

Parabéns pelo sucesso!!!

Somente após o final da maturação temos uma conclusão final da qualidade da cerveja.

A Maturação é muito benéfica para cerveja pois elimina substancias indesejáveis, provenientes da fermentação.A estabilidade físico-químico e atingida a temperaturas (+) mais baixas (próximas de 0°c), recomenda-se uma maturação entre 10 a 15 dias em média (para cervejas claras).

Durante a maturação a cerveja evolui (arrendonda-se), atenuando o amargor, e adstringência característica de uma cerveja (verde). Pode-se também utilizar a mesma temperatura de fermentação e maturação. A maturação inicia-se após o término da 2° fermentação (dentro da garrafa).

Conte comigo sempre que precisar.

Obs: Estamos enviando o kit matéria prima.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero

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Olá, Herrero,

Tudo bom?

Só estou mandando esse email pra avisar que chegou está tudo em ordem.

Foi muito legal fazer negócio contigo e recomendo a qualquer um.

Conforme começarmos a fazer as levas de cerveja, vou te dando notícias.

Abraços: André Furlan (Porto Alegre – RS)

Olá, André!

Obrigado pela confirmação do recebimento do kit, foi um grande prazer atende-lo.

Estamos na torcida da sua produção.

Conte comigo sempre que precisar.

Boas cervejas e divirta-se.

Norberto Herrero

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Oi Norberto.
Tudo bem querido.

Então já fizemos.. Seguimos a risca seu manual, e sua receita. Acho que única coisa que não fizemos foi diluir muito ao final.
Não completamos então a receita ficou aparentemente  mais forte. Não estou aqui com os dados de densidade final, mas vou ligar pro Marcelo e ver quanto ficou.
Espero que dê certo.

A cor está linda, o aroma também (por enquanto) sabor do mosto delicioso. Enfim.
Vou reportar pra você tudo que acontecer e qualquer duvida a gente te liga.
Quinta feira faremos a Strong Gold.

A gente até se perguntou: "O Norberto é engenheiro? Genial" hahaha
Parabéns pelo equipamento, ele realmente funciona muito bem e a praticidade é impressionante.

Grande Abraço

Lucas Satti (São Paulo-SP)

Olá, Lucas, Que bom!!! Que gostou do processo para produção de cerveja artesanal, trabalho a mais de 23 anos com pesquisa e desenvolvimento para melhorar e facilitar a produção caseira.

Como você não diluiu o mosto a sua cerveja vai ficar + encorpada + alcoólica... Fique apenas atento no momento do envase – Utilize 7,5 gramas de açúcar invertido por litro de cerveja (caso coloque acima dessa recomendação a sua cerveja vai ficar muito carbonatada), boas cervejas e divirta-se.

Norberto Herrero.

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Prezado Sr. Herrero,

Tenho mais uma dúvida quanto ao período pós maturação sob refrigeração:

A que temperatura as cervejas devem ser armazenadas?

Resposta: Bem... Pode ser maturadas em temperatura ambiente, ou se preferir em temperaturas próximas de 0°c, por um tempo de 15 a 30 dias.

O que aconteceria se eu guardasse as garrafas a temperatura ambiente após maturá-las a 5°C?

Resposta: Cervejas bem elaboradas tem validade de até 90 dias (ou Mais) em temperatura ambiente, neste caso especifico não aconteceria nenhuma alteração na qualidade da sua cerveja.

Eu tenho um problema de espaço e não posso guardar tudo na geladeira. Fiz uma experiência maturando um terço das garrafas à temperatura ambiente, elas ficaram com mais gás e espuma, mas o sabor ficou adulterado (percebe-se um leve azedume no sabor).

Resposta: Neste caso a sua cerveja perdeu a qualidade, este sabor descrito (azedume), é característica de uma cerveja contaminada, ou seja, estragou.

Portanto preciso de uma solução para armazenamento das garrafas fora da geladeira. A minha preocupação seria a autólise das leveduras, provocando uma modificação no sabor da cerveja.

Resposta: A autólise (morte da levedura) não ocorre com tanta facilidade. A sugestão seria uma cerveja bem elaborada dentro do mínimo exigido, para garantir a qualidade da sua cerveja fora da geladeira.

Obs: Cervejas bem elaboradas, tem validade de até 2 anos fora da geladeira.

Obrigado mais uma vez pela atenção desprendida.

Antonio Brasture (São Sebastião da Grama – SP)

Conte comigo sempre que precisar.... Norberto Herrero.

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Oi Norberto!
O kit chegou e foi tudo bem!
Já fizemos nossa primeira receita, depois te damos o feedback!
Processo inteligente e fácil ...
Só ocorreu um erro na nossa encomenda. Eram 60 L de Trapista e 60 L de Strong Golden Ale. Só veio 30 L da Strong.
Me de um retorno como podemos acertar isso.
Abraços!
Marcelo Cury (São Paulo-SP)

Olá, Marcelo, que bom que gostou do processo... Realmente e muito prático e eficiente, estaremos enviando kit que ficou faltando.

Boa sorte e boas cervejas... Um forte abraço.

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O Kit Mini Cervejaria Top de Linha me atendeu muito bem, muito facil de usar e o cd está bem
explicativo.
Quanto a cerveja ainda não pude experimentar, pois fiz minha primeira leva
agora dia 20/11 e ela está no fermentador.
Gostaria de tirar uma dúvida quanto ao fermentador. Ele funciona bem sendo
totalmente vedado, sem o uso do airlock?

Outra dúvida que tenho é a seguinte, fiz uma pilsen normal e pretendo
deixar a cerveja fermentando por 07 dias e depois vou coloca-la no
maturador mais 07 dias. É realmente necessário transferir a cerveja para
outro balde para deixa-la maturando? Ou posso usar o mesmo balde e somente
baixar a temperatura da geladeira?

Abraços - Carlos Alexandre Faccin.

Olá, Carlos, tudo bem?

Veja no link abaixo nosso sitema de liberação de co2. (utilizamos a Teoria de Louis Pasteur).

www.brasilescola.com/biologia/louis-pasteur.htm

A cerveja Pilsen precisa de no mínimo 15 dias de fermentação.
A transfega de balde fermentador é opcional (eu não vejo a necessidade), você pode fazer a maturação na própria garrafa.
 
Conte comigo sempre que precisar.

Um forte abraço.

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Norberto, boa tarde.
Finalmente farei a Red Ale! Alguma dica? tempos de brassagem ? Devo inserir o lupulo todo de uma vez? Qndo tempo devo deixar fermentando antes de deixar na geladeira para maturar? E depois para o priming?
Obrigada.
Abraços
Carolina Diniz (São Paulo-SP)

Olá, Carolina!
Tudo bem? 

Veja abaixo o preparo de uma Red-Ale:

Cerveja (Ale) alta fermentação

Cor: Ambar escura com nuances avermelhados.

Aroma: Levemente tostado, carameladas, maltada com presença levemente amarga.

Teor de álcool em média 5,5% vol.

Malte Pilsen

70%

Malte Carared

25%

 

 

Malte Carafa especial tipo III

5%

Extrato primitivo (Mosto)
12,5 – 15,5 °Brix

Rampas de temperatura:

66°c,60 min - 72°c, 50 minutos - 78°c, 10 minutos

Lúpulo aromático / amargor: 20 a 30 gramas – IBU 30-35
Fermento seco ou líquido: Ale

Temperatura sugestiva de degustação 4°c a 6°c.

 

Recomendo: Deixe fermentar entre 7 a 10 dias.

O lúpulo aromático você pode adicionar faltando 5 minutos antes do término da fervura.Faça o priming no final da fermentação - recomendação 7,5 gramas de açúcar para cada litros de cerveja.

Boas cervejas e divirta-se.                                      

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Norberto,

Agradeço pela colaboração, mas gostaria de lembrar que gostaria que o malte fosse enviado moido, pois ainda nao possuo um moedor.
ainda não entendi direito os processos que ocorrem quando a cerveja está na garrafa. passei a cerveja do fermentador para das garrafas este sabado, quais são os processos que acontecem agora? se entendi bem esse periodo de tempo é para a formação de gás, então eu poderia servir a cerveja agora se as colocasse em um barril keg e usasse um cilindro de CO2?
e estou pensando em comprar uma geladeira/freezer para controlar a temperatura melhor, vc saberia me dizer se é possivel ligar um termostato digital preciso à geladeira, ou como é feito esse controle de temperatura?

abraços,
Floris Uyttenhove (Vitória -ES)

Olá, tudo bem?

Segue abaixo a sua solicitação:

* Priming: (refermentação na garrafa)

O Processo de refermentação na garrafa foi a primeira forma para adicionar gás e espuma na cerveja, de uma forma natural, e até hoje e muito comum entre quase todos os cervejeiros caseiros e em muitas cervejas Belgas e Inglesas.

A refermentação na garrafa confere a cerveja uma complexidade de sabores muito interessantes.

Após o término da fermentação, ainda restam leveduras ativas na cerveja, neste momento adicionamos açúcar na cerveja e fazemos o envase, com a presença do açúcar o fermento vai voltar a (trabalhar) em gerar co2, mais nesse momento a garrafa esta lacrada, então o gás vai ficar preso dentro da garrafa, gerando a carbonatação ideal para a cerveja.

Portanto (alguns cervejeiros não aceitam essa tese), as cervejas refermentadas na garrafa dificilmente tem problemas de oxidação, pois o oxigênio absorvido no momento do envase e consumido pelo fermento no momento da refermentação.

A presença de fermento na cerveja (aquele resíduo que fica no fundo da garrafa), confere a cerveja um sabor bem especial e diferenciado. Mesmo colocando no barril voê vai precisar de 15 dias para maturação. Para utilizar geladeiras caseiras - você precisa trocar o termostato (vende em casa de refrigeração) coloque um termostato que trabalhe na faixa de temperatura desejada.

 

Um forte abraço e boas cervejas.

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Ola, Herrero!
 
Meu nome é Pedro, sou o socio do Evandro na produção de cerveja
Fizemos a nossa primeira leva de Weiss e Pale-Ale, as garrafas estão no 8 dia de maturação porem tenho notado um acumulo de residuo no fundo das garrafas. Este final de semana, por curiosidade, abrimos algumas amostras para nossa degustação e verifiquei que ao abrir a garrafa aquele residuo se mistura ao liquido deixando a cerveja ainda mais turva.
Gostaria de saber se este residuo é normal, e como poderiamos estar diminuindo ou evitando estes residuos deixando assim a cerveja mais clara e por consequencia mais apresentavel.
 
Obrigado e aguardo o retorno
 
Prost!

Olá, Pedro, tudo bem?

As cervejas artesanais são turvas por não serem filtradas, no fundo da garrafa tem um residuo (fermento cervejeiro), rico em complexo B, recomendo beber.

As cervejas comerciais são filtradas e recebem um tratamento químico para ser transparente na aparência.

Nosso objetivo e produzir uma cerveja muito saborosa e diferenciada, não temos a preocupação com a sua apresentação cristalina, pois sabemos que este tipo de procedimento retira sabores interessantes da cerveja.

A sua cerveja ainda esta (verde) nesta fase fica excessivamente turva, aguarde o final da maturação... Com o passar dos dias as partículas sólidas vão se depositar no fundo da garrafa e a sua cerveja vai ficar menos turva e + clara.

Obs: As melhores e mais famosas cervejas européias são refermentadas na garrafa e apresentam uma certa turbidez!!!

Um forte abraço e boas cervejas.

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Olá Norberto, bom dia!

Se possível, por favor, gostaria que você me desse um suporte.

Já fiz 3 levas de cerveja Pilsen, a terceira e ultima ficou muito boa, mas ficou um “fundinho” frutada, que acredito que isso não seja uma boa característica para uma Pilsen, estou certo?

Resposta: Correto, as pilsen não deve ter presença de frutado... para evitar o sabor frutado, faça a fermentação/ maturação em temperatura controlada.

O após a mosturação o processo foi o seguinte:

·          Fermento utilizado S23;

·          Fermentado durante 14 dias a uma temperatura entre 11 e 13ºC;

·          Engarrafada (com 5g de açúcar) e mantida na a uma temperatura de 3ºC por 7 dias – para maturar;

·          Mantida a temperatura ambiente (19 a 22ºC) por 5 dias – para carbonar;

·          Voltei para a geladeira só pra conservar.

Conversando com um colega cervejeiro caseiro, ele me disse pra fermentar por 7 dias, e maturar por 30 dias a uma temperatura de 2ºC, o que você acha disso?

Resposta: Recomendo (Envase) adicionar 7,5 gramas de açúcar invertido por litro de cerveja... Também deixaria no mínimo 10 dias para carbonatar. Maturação próximo de 0°c é bem interessante.

Ele como nunca fez cerveja Pilsen, não conseguiu me dar mais detalhes, então pergunto:

  • Quanto tempo de fermentação?
  • resposta:Em média 15 dias.
  • Quanto tempo de maturação?
  • resposta: Em média 30 dias.
  • Maturaria no próprio barril, apenas baixando a temperatura?
  • Resposta: Pode-se também maturar direto na garrafa.
  • Engarrafar com açúcar normal ou açúcar invertido?
  • resposta: Recomendo: açúcar invertido.

5.        Após envazada, na seqüência deixaria em temperatura ambiente para criar gás? Resposta: Fermentar e maturar na mesma temperatura (Pilsen) 12°c a 14°c.

  • Por quanto tempo?
  • Resposta: 15 dias.
  • Após tudo isso é necessário maturar na garrafa? Se sim quanto tempo?
  • Resposta: Sim é interessante.

Tenho usado a seguinte receita:

1.        5kg de malte pilsen;

2.        15g lúpulo amargor;

3.        15g lúpulo aromático;

4.        16l de água para a mosturação;

5.        7l de água para 1ª lavagem;

6.        7l de água para 2ª lavagem;

7.        11,5g de fermento de baixa – S23;

O que acha?

Resposta: Muito bom... excelente formulação, acredito que a cerveja vai ficar bem saborosa.

Muito Obrigado pela ajuda?

Jean Ricardo Fuentes Terci (São Paulo -SP)

Conte comigo sempre que precisar, um forte abraço.

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Bom dia Norberto,

Recebi o seu material. A receita detalhada é do tipo Pale Ale, certo? E se eu quisesse fabricar outros tipos. Voce tem a receita para outros tipos? Além dessa, me interesso muito pelos tipos Pilsen, Weiss, Stout e Bock. Como faço para ter estas receitas. Quero verificar os processos e cuidados para dimensionar melhor meus instrumentos para fabricação.
  Grato pelas informações e pelo material.

Diego Maggi Rech (Porto Alegre- RS)

Olá, Diego!

Tudo bem? Os processos de produção são bem parecidos para todas as cervejas... Alterando:

Temperatura de fermentação e maturação,

Os ingredientes... O malte, lúpulo e fermento cervejeiros.

Rampas de temperatura da mostura,

Tempo de fermentação e maturação,

Veja no link abaixo alguns estilos:
 http://www.cervejando.com/materiaprima.htm

Um forte abraço,

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Olá, Norberto

Quero fazer um lote de Pilsen , quais seriam os passos?

Quantidades de Malte?

Rampas de temperatura?

Fermentação e maturação?

Evandro Renato Marini (Palmas - PR)

Olá, Evandro, Tudo bem?

Segue abaixo a sua solicitação:

A cerveja tipo Pilsen é a mais conhecida no Brasil e também a mais consumida no mundo.

Cerveja clara do tipo Lager, de baixa fermentação, médio teor alcoólico (4,5 – 5,0%).

Coloração dourada, Suas características são o leve sabor, que não tem comparação entre as Pilsen nacionais, pois não é filtrada e não recebe aditivos químicos.

Temperatura ideal para degustar: 2 a 4 graus

Malte Pilsen  100%

Extrato primitivo (mosto)
11,– 12,0 °Brix

Rampas de temperatura:
66°C; 60 min - 72°C, 60 min - 78°C – 10 minutos

Lúpulo:Amargor / aromático: 15 a 20 gramas 15 IBU (para 20 litros de cerveja)
Fermento seco ou líquido: Baixa fermentação

Um forte abraço e boas cervejas
 

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Boa noite!

Meu nome é Dayenne Fernandes e sou de Goiânia-Goiás. Vendo uma reportagem na tv, vi um programa onde um casal americano vendia kits para feitura de cervejas artesanais e achei muitíssimo interessante, apesar de que não bebo nenhum tipo de bebida alcoolica.
Como sou muito curiosa, fui pesquisar e encontrei o seu site, que é muito legal, meus parabéns. Estou te mandando o email pq gostaria de saber se você poderia me informar sobre a aceitação da cerveja no mercado consumidor e se ela pode vir a ser uma fonte de renda. A princípio penso que seria interessante porque meu pai tem um pequeno bar e seria também um negócio independente. Gostaria de algumas informações sua.
Desde já mto grata pela atenção.
Dayenne.

 

Olá, Tudo bem?

Fazer a cerveja e vender dentro do próprio estabelecimento e um negócio bem interessante, já tem vários bares, pizzarias e restaurantes fazendo e vendendo a sua própria cerveja.

Sobre a aceitação, você precisa fazer uma analise de mercado na sua cidade, pois se trata de uma cerveja especial, diferenciada, para atender um público + exigente.

Estou a sua disposição para qualquer dúvida ou sugestão.

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Olá Norberto.

Parabéns, a negociação foi ótima, muito transparente. Agora é só
esperar o Kit chegar e tentar fazer minha cerveja.
Com certeza te incomodarei algumas vezes para pedir dicas e ajudas.

Abraços e sucesso com a sua empresa.

Carlos Alexandre Faccim

 

Olá, Carlos!

Estou a sua disposição... Utilize nosso Apoio ao Cervejeiro sempre que precisar... Temos (03) Três opções para melhor atende-lo.

E-mail, Fone fixo (032) 3233-0257 ou meu celular pessoal 9951-7777, não hesite em ligar, um forte abraço, divirta-se e boas cervejas.

Norberto Herrero.


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Boa tarde Norberto, tudo bem?

Venho por meio deste, relatar a primeira leva de cerveja..

Fizemos tudo na medida certa, colocamos o notebook na cozinha para seguir passo a passo a produção.
Tudo foi tranquilo, o unico problema foi a demora para ferver um panelão de 20 litros, realmente onde possui mais gasto de tempo, e também no resfriamento, demorou um pouco mais de 30 minutos. Mas logo botamos no fermentador onde deixamos por 7 dias, e depois as engarrafamos. Agora estamos anciosos para experimentar as primeiras garrafas.
Depois de telas engarrafadas, eu as pus em um local fresco e sem luz com uma temperatura de 18 graus, devo deixar elas ali mesmo ou a seguir botar em uma geladeira?

Até mais Norberto, Obrigado

João

Olá, João Bisinella Neto !

Para adiantar a fervura você pode usar um fogão + eficiente... O tempo da troca de calor - depende da temperatura da água (água + fria) + rápido a troca de temperatura. Após o envase deixe 10 dias em temperatura ambiente... Após este prazo, seria bem interessante a maturação ocorrer dentro da geladeira. Estamos na torcida da sua cerveja!!! Enviei notícias!!! Conte comigo sempre que precisar... Um forte abraço.

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Obrigado pela dica Norberto, ja providenciamos um fogareiro e um freezer horizontal.
Mas qual temperatura na geladeira é a ideal? Porque normalmente elas são bem baixas;
Abraços
João

Olá, João!
 
A temperatura ideal 18°c a 22°c. 

Você precisa trocar o termostato da geladeira, coloque um que trabalhe na faixa de temperatura desejada (este procedimento e bem simples), você mesmo pode fazer ou pedir para um técnico em refrigeração.

Um forte abraço.

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Bom dia!

Herrero

              Fiquei muito feliz e surpreso com seu site na internet ainda mais em Juiz de Fora, pois sou nascido e criado nesta terra da qual adoro.

Também trabalho em cervejaria de porte e também com pequenas, na qual a de expressão maior é a Devassa, adquirida pelo grupo em meados de 2007. Visitei a cervejaria Barbante e pude comprovar que os mesmos equipamentos que fabrica são usados lá, estou correto?

Sou formado em Engenharia de Alimentos, UFV, tenho curso de Técnico Especial em Cervejaria e Malte pelo SENAI de Vassouras e sou Brewmaster por VLB – Berlin.

Parabéns,

  Alexssandre Possato

Olá, Alexsandre!

Parabéns pela sua formação!!!

Sim, o equipamento da Cervejaria Barbante e todo nosso - fiz o projeto e toda instalação... são os mesmos que vendo no site, porém de menor autonomia.

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Salve Norberto!

Queria que você fizesse um orçamento de dois kits de cerveja (já adicionando aquele 1kg a mais de malte): Stout e IPA. Que lúpulos você coloca na sua receita de IPA? Andei vendo com o pessoal da ACerVA e usa-se muito o Fuggle e o Cascade pra IPAs. Você possui esses lúpulos?

Aproveito o momento pra elogiar os fermentos que você tem me disponibilizado. Tanto o líquido (California Ale) como os em pó (que você enviou na última encomenda) vieram "turbinados", com uma fermentação excelente, com o resultado final se diferenciando bastante dos fermentos da fermentis.

Aguardo contato,
Romulo Aguiar (Rio de Janeiro -RJ).

Salve!

Romulo,

Sou muito criterioso com a qualidade do fermento cervejeiro!!! Só trabalho com matéria prima de primeiríssima qualidade... já enviei por e-mail a sua cotação, um forte abraço.

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Norberto,

como Criciiúma é uma cidade pequena ...paramos até no jornal depois de sair no teu site.

http://mediacenter.clicrbs.com.br/templates/player.aspx?uf=1&contentID=81188&channel=47

Acompanhem também as novidades da Serraria no Blog oficial do Papo Furado www.serrariabier.com e também no twitter  twitter.com/serrariabier

Grande abraço mestre Norberto e muito obrigado por estar sempre disposto a tirar as nossas dúvidas!

Obs: chegou o meu larousse da cerveja! - José Tadeu - Família Naspolini

Ficou otimo a matéria "Parabéns" a todos da família Naspolini.

Um forte abraço.

Norberto Herrero

Obs: A Familia Naspolini e o cervejeiro destaque do mês:

Cervejeiro destaque do mês

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Caro senhor Herrero,

1) Primeiro lote

  Enfim, o resultado de meu primeiro lote de fabricação: 

Fiz várias provas durante o período de maturação, pois, além da ansiedade, eu quis acompanhar a evolução da fermentação. Segue então os resultados:

1 - Dia do engarrafamento: A cerveja estava simplesmente horrível, um sabor forte do lúpulo, sem espuma (claro). 

2 - 7 dias de maturação: a cerveja continuava ruim, sem espuma, sabor muito frutado, ainda sem condições de beber

3 - 10 dias de maturação: a cerveja estava similar ao sétimo dia de maturação.

4 - 12 dias de maturação: idem 10° dia, mas já se notava uma acentuação do sabor forte e frutado, mas continuava sem espuma, intragável.

5 - 15 dias de maturação: o sabor estava mais acentuado, mas ainda não estava boa 

6 - Do 16 dia em diante, surpreendentemente o aspecto da cerjeva começou a mudar, começou a apresentar um pouco de espuma, com sabor frutado, porém mais suave. A cada dia o sabor vem se acentuando, ficando cada vez melhor, espuma cremosa e sabor excelente (estou no 18° dia de maturação). Ainda percebo que algumas garrafas estão um pouco melhor que outras, acredito ser devido a elas estarem na geladeira de uso comum, que ficam abrindo frequentemente (as do fundo estão melhores), mas parece que estão começando a se igualarem.

Segue em anexo uma foto do resultado. Estou sinceramente satisfeito com o que obtive, o senhor teve uma contribuição essencial para isto, tanto no balanceamento dos ingredientes e pelas orientações.

Devido à falta de espaço para a maturação, preciso acabar com este lote antes de iniciar outro.

Neste momento sinto-me seguro em submetê-las à apreciação de meus irmãos e amigos (já fiz muita propaganda.... estão sempre me cobrando... cadê aquela...)

Antonio Roberto Jr.

Engenheiro de Produção

(e agora Cervejeiro Artesanal Júnior...)

Parabéns pela sua cerveja!!! A Maturação transforma sabores indesejáveis... em sabores agradáveis... a cerveja evolui muito na maturação.

Um forte abraço.

Norberto Herrero.

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Alziro (Teresina - Piaui)

Tenho que te falar...já fiz por outras receitas...a sua é a melhor

o sabor sai completamente diferente.

Estou com uma proposta aqui em Teresina de comprar uma mini fabrica de uns caras que montaram a cinco anos atras e desfizeram a sociedade

mas não tenho noção de avaliação

tenho intenção de montar um bar com a cervejaria dentro... daí vou voltar a contactar com você.

Alziro

O Mercado das Cervejas Especiais esta em crescimento no Brasil... Sempre que precisar pode contar com nosso Apoio ao cervejeiro por e-mail ou fone.

Um forte Abraço,

Norberto Herrero.

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Olá Norberto.

 
Estou com um pequeno problema.
A Cerveja ficou muito boa, mas boa mesmo.
Já ficaram prontos os primeiros litros de Pale Ale, devidamente maturados.
Todos que degustaram, adoraram.
Possuímos aqui em Bento Gonçalves uma confraria da cerveja, e a Pale Ale, foi degustada e harmonizada, tendo nota 8.
O comentário foi quanto ao amargor. Acho que na próxima leva, não colocarei todo o lúpulo.
Comparamos com a Pale Ale da Schimt, e não ficou devendo em nada.
Como engenheiro civil, sem experiência nenhuma na arte da cerveja, fiquei muito orgulhoso, e tenho a obrigação de dividir esta satisfação com você.
O manual foi seguido a risca e não perdi nenhuma garrafa.
Elas só ficam melhores a cada dia.
O problema que elas estão sendo consumidas muito rápido. Das 72 garrafas que produzi, em menos de uma semana só me restaram 30, que estou guardando como preciosidade.
Estou agora com a Dunkel em maturação e mais Pale Ale em fermentação.
O espaço que reservei para produção está parecendo um laboratório de alquimia.
Só estou com uma dúvida, a Dunkel que consumo ( Eisenbah) é mais escura do que produzi, será que vai mais malte torrado?
Bom, só tenho que externar o meu muito obrigado.
Em breve terás que me responder mais dúvidas e enviar mais kits.
Sabe como é, quando se vira uma "amostra grátis de projeto de mestre cervejeiro", começamos a querer inventar; aí que mora o perigo.
Obrigado e parabéns.
 
Abraços
 
Rafael Pompermayer
Eng. Rafael Pompermayer
Rhimper Engenharia Ltda.

Parabéns pela sua cerveja!!! Fico muito feliz e orgulhoso com a sua dedicação em produzir cervejas especiais de qualidade com nossos produtos e o nosso Kit Mini Cervejaria Top de Linha... Para deixar sua Dunkel + escura, adicione + malte preto... Boas cervejas e divirta-se.

Um forte abraço.

Norberto Herrero.

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JJCampos.

Caro Norberto, sou fã de uma cervejinha bem gelada. E gostaria de saber se o sabor da cerveja artesanal, digo, caseira fica próximo do gosto daquela  que tomamos no bar da esquina?
Abraço!

Resposta: Nossas cervejas são artesanais - sem aditivos químicos ou conservantes, são cervejas bem elaboradas, utilizamos matéria prima de excelente qualidade, são produzidas em pequena escala. O Sabor das nossas cervejas não se compara as industriais.

Norberto Herrero.

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Dino Caliman

Bom dia Norberto, fiz 2 kits de cerveja, pale-ale e weiss, e elas ficaram deliciosas.

O pessoal provou e aprovou!!!
A notícia espalhou, e as encomendas não param (rsrs)
Se colocar um pouco menos de lúpulo diminui o amargor? (para agradar o paladar feminino).
Na hora de esterilizar as garrafas, coloquei tudo na lava-louças (enxague-quente) e esterilizou tudo, não perdi uma. Diminui bastante o trabalho.
Mais uma dúvida, na moagem do malte uso o liquidificador, me disseram p/ quebrá-lo

com rolo de macarrão que fica melhor. O que vc me aconselha?
Abraço,
Dino - Tambaú-SP

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Resposta: Parabéns, recomendo você comprar o malte já moído...

Menos lúpulo você vai ter uma cerveja menos amarga... continue assim!!!

Norberto Herrero.

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Jose Tadeu

Boa noite, Norberto!

 
    Estou lhe escrevendo para registrar que degustamos nossa primeira safra de "pale ale" feita com o kit cerveiro e com a materail prima comprada no cervando.com. Segue anexo duas fotos desta data inesquecivel. Além disso, gostaríamos de saber se há disponível um kit lager e um kit pale ale para fazermos uma nova produção.
 
Pode me passar os preços e o valor do frete para Criciúma-SC.
 
Aguardo o retorno.
 
Um grande abraço dos aprendizes cervejeiros!

Resposta: Parabéns!!! Temos vários tipos estilos de cerveja a venda veja no link: http://www.cervejando.com/materiaprima.html

Norberto Herrero

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Pergunta:

Prezado Norberto, já pude provar a minha primeira leva de Weiss e a cerveja ficou excelente, mesmo não aguardando o tempo correto de maturação. Estou fazendo um acompanhamento em meu Lap Top e gostaria de saber tecnicamente as seguintes informações. Quais as medidas tipos de malte que usei, qual tipo de lupulo e qual fermento ?

abraços,

Fábio Guarino
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Resposta: Fábio parabéns pela sua cerveja!!! Você usou o lúpulo Columbus - fermento cervejeiro St 58 - trigo cervejeiro, malte melanoidina e malte pilsen. Um forte abraço e boas cervejas.

Norberto Herrero.

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Caro Norberto ,

Neste final de semana, provamos a primeira cerveja, na qual seguimos na risca a sua metodologia para iniciantes na arte cervejeira.

A impressão:

Cerveja com bom corpo, boa formação de espuma amargor ténue. A maturação não foi completada, faltando 8 dias conforme sua indicação ( não aguentamos tanto, achamos que não foi pecado).

Veja bem, realizamos o que você indicou dentro de uma distancia de alguns quilometro (Minas e Rio Grande do Sul), e foi bastante gratificante, parabéns pela sua técnica.

Como bom iniciante, gostaria de algumas informações: 

O tempo gasto entre a brassagem incluindo as rampas de cozimento, fervura e resfriamento é em torno de 6 horas.

Poderia fazer em dois processos distintos?

1. Primeiro realizar a Brassagem completa levando até a temperatura de 78°C na qual começaríamos a realizar a lavagem do substrato, transferindo para a panela de fervura e reservar até o dia seguinte.

2. Em Segundo momento, dia seguinte, realizar a fervura ( adição de lúpulo e açúcar invertido) resfriamento, adição do fermento e o fermentador estar condicionado na temperatura correta.

É possível realizar o processo assim, sem comprometer o a qualidade final da cerveja?

Atenciosamente,
Alexandre Comparsi

Resposta: Parabéns pela sua primeira leva!!! Em média uma leva de cerveja dura entre 6 a 8 horas - não recomendo fazer a cerveja em duas levas - um forte abraço.

Norberto Herrero

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Wilson Junior

Comentário: Na verdade, falando como linguísta e não como cervejeiro, Ale não é um tipo de cerveja mas sim a própria palavra "cerveja" em inglês arcaico (anglo-saxônico). A palavra 'Beer' deriva do Latim 'Bibere', mesma raíz do nosso verbo em português 'Beber'. Provavelmente após as invasões bárbaras no Império Romano houve este intercâmbio de palavras. Especialmente ele, que só tomavam vinho e então passaram a "Bibere" (beber) aquele líquido. Daí veio 'Beer' e sua derivadas 'Bier', 'Biere', 'Birra', etc. Com o tempo, pelo desuso da palavarva original Ale por Beer, o termo passou a se referir à um tipo específico de cerveja. Em termos linguísticos não há problema algum em dizer "Pilsen Ale" ou "Indian Pale Beer".

e-mail: leao.junior@terra.com.br

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LUIS CARLOS


Pergunta: o processo para o chopp é o mesmo, ou não devo usar chiller

email = luiscarlos.silveira@ig.com.br

Resposta: A única diferença entre a cerveja e o chopp é que a cerveja e pasteurizada - o processo de produção e igual.
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sinara rodrigues

Pergunta: Prezado Norberto.
Quero adquirir seu kit de microcervejaria, mas vi aqui que só tem homem falando na cerveja..Como adoro uma cerveja diferente gostaria de também fazer a minha e receber meus amigos na minha casa para degustar uma boa cerveja. Só gostaria de saber se pode ser fabricada por mulheres, ou demanda muita força para pegar no pesado? Também gostaria de saber quando haverá curso em Florianopolis ou alguma cidade proxima como Curitiba ou Porto Alegre. E tambem saber o pre'co do curso e se os mesmos ocorrem em finais de semana. Abra'cos e obrigada pela atencao. 

Resposta: Já tem várias mulheres que produz cerveja artesanal - já temos no Brasil até uma Mestra Cervejeira.Nosso kit foi desenvolvido para atender o cervejeiro caseiro - com nosso equipamento você não precisa fazer grandes esforços.

Um forte abraço: Norberto Herrero.

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Comentário: amigo Norberto, gostaria primeiro de agradecer pela excelente cerveja que consegui produzir em casa graças ao seu kit, apesar de apanhar muito no liquidificador pra moer o malte e perder um dia inteiro em volta do fogao mexendo o mosto, fiquei com o braço doendo cansado e com a casa inteira cheirando o lupulo, mas tenho que dizer que todo o esforço valeu a pena, depois da fermentaçao e maturaçao a cerveja nao tinha uma cara amigavel, ateh parecia que nao tinha dado certo mas foi abrir a garrafa (Pet) que ja fiquei com agua na boca, confesso que meu primeiro gole ainda estava com medo mas adorei o sabor o aroma, foi gratificante, apesar dos pesares!!rs
Agora nao quero mais sofrer, quero comprar sua mini cervejaria pra nao ter que ficar mechendo o mosto!rs
se na primeira vez que fiz com um caldeirao só e uma colher de pau pra mexer arrumei um termometro sem vergonha deixei fermentar na panela mesmo e engarrafei nas Pets de 2litros! ficou bom (até convenci meu pai pra ser socio na aquisicao!!!!rs) com sua mini cervejaria eu só espero menos trabalho!!!
porque é cansativo de mais a gente ficava com dó de beber a cerveja pra nao acabar!rs ja ia esquecendo, o pao de cevada tambem eh muito gostoso.
a segunda receita que fiz ja nao deu certo, fui inventar moda achando que ja era o proprio hamurabi!rs mudei a receita o tempo de fervura e dançei!rs
ficou muito ruim, mas valeu pela experiencia neh?
abraço
araras-sp

hugo andrew fernandes chimachi

Resposta: Parabéns pela sua maravilhosa experiência - Realmente com O Kit Mini Cervejaria Semi-Automática - o processo é bem mais simples.

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Comentário:

Caro Norberto,parabéns pelo site!!!sou iniciante e estou encantado pelo fato de saber que posso fazer minha própria cerveja...Gostaria de saber se através de seu material didático e seu kit mais simples eu já conseguiria ter tudo para começar a minha fabricação??(Claro que sei que devo comprar o malte,lupulo......)ou eu precisaria fazer algum curso??? Você acha que eu deveria ja comprar os dois cursos????Eles ja vem com algum vídeo além da apostila???? Fábio Colombo Paranapuã -S.P

Resposta: Nossos kits são completos!!! outros acessórios são opcionais!! para fazer cerveja você não precisa participar de um curso prático... recomendo os (02) dois cursos em promoção ou a compra de um de nossos kits... um forte abraço.

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Rodrigo,

Comentário:

Parabens pelo site e pelas informações contidas nela. Alguns sites dizer q é necessário arear o mostro. Isso é essencial? Caso seja, tem algo em casa q eu possa usar? grato

Resposta: As cervejas Ales não devem ser aeradas pois precisam de pouquissimo oxigênio,na transfega da Panela Cervejeira até o fermentador já adiciona o suficiente de oxigênio.

Boa sorte e boas cervejas.

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Paulo Cesar Da Silva Filho:

Comentário:

Olá Noberto!!

 Quase não acreditei que fui capaz de fazer uma cerveja tão especial, ficou identica a descrição que você faz no curso aromática e lembra frutas, com uma espuma maravilhosa.

Grande abraço meu amigo e obrigado pelo curso, quero aprofundar os conhecimentos com o curso de cervejas especiais avançado.

Resposta: Parabéns... continue assim você vai longe!!!

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Comentário:

Tiago Gimenes de Luca

Boa tarde Sr: Norberto, gostaria de comprar 2 kit de WEISS, como faço para comprar e qto tempo levo pra receber os kit?Ah!! to tirando umas fotos da minha produção com o mini kit cervejaria, qto pronto te envio por mail para ser o cervejeiro do mes....to fazendo delicias Grato.

Resposta: Pode enviar as fotos, estarei colocando vc como cervejeiro destaque do mês.

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Comentário:

parabens pelo site, estou acompanhando e iniciaremos em breve, nossa cidade tem Oktoberfest e fabrica da Schincariol, origem alemã Igrejinh/RS

Maneco.

Resposta: Ok, conte comigo sempre que precisar.
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Comentário:

Boa noite Sr: Herrero, abri ontem minhas pale, as primeiras que fiz no seu kit mini cervejaria, e o resultado foi surpreendente, ficou ótima com sabor e aroma FANTASTICO!!!! não tomo mais cerveja industrializadas, agora é só as artesanal mesmo!!!  Grande abraço e obrigado pela sua atenção, daqui uns dias ja estou te encomendando mais kit .

Tiago

Resposta: Tiago parabéns!!! sucesso!!!

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Emerson,
 
Bom dia, tudo bem?
 
Em primeiro lugar parabéns... isso é só o começo de um grande cervejeiro!!!
 
Segue abaixo suas dúvidas;

Felizmente o que eu temia não aconteceu, ou seja, ausência de gás. Teve uma carbonatação excelente!!!
Formação de espuma consistente...não é daquelas que desaparecem rápido...
Quantidade de gás ideal...coloração acobreada...excelente aroma...um pouco frutado....e um amargor que lembra um pouco uma Grolsh.
Aliás engarrafei 8 unidades nas garrafas swing top da Grolsh. (4 garrafas de 1,5L e 4 de 473ml - o interessante foi a diferença de sabor entre elas, a com maior litragem me pareceu uma cerveja mais suave e a de menor um pouco mais forte, talvez porque a primeira tivesse uma distância maior dos sedimentos de fermento no fundo da garrafa...me corrija se estiver errado).
Resposta: A diferença esta na carbonatação - quanto maior a garrafa menor a pressão interna - realmente o gosto fica diferente.
 
 
Acabei tomando umas 6 garrafas ontem....rsrsrs
Nem acreditei quando abri....e fez o barulhinho de gás....e dpois qdo derramei no copo e formou aquela espuma...foi vibrante!!!
Cara fiko muito boa...isso pq ainda nem termiou a maturação.
Fiko muito melhor do que muitas cervejas compradas de nome internacional, que já provei e posso dizer que já provei muitas!!!
 
 
Resposta: Você tem razão fica muito melhor do que as importadas - eu também acho.
 
Agora gostaria de mais informações sobre as matérias primas que estou utilizando:
Bem o que vc me mandou e que fiz nesta brassagem, foi um kit Pale Ale.
Qual é o tipo de malte que utilizei? Malte Pilsen.
Qual o tipo de fermento? Fermento líquido -Pale-Ale (Ativado)
Qual o gl médio dessa cerveja? Em média - 4,5gl
O lúpulo vc já me informou que vc coloca os dois tipos no saquinho, o Saaz e o Sladek, certo? 
Os dois são aromáticos, porque não coloca um de amargor?
Resposta: Para cerveja Pale´- Ale eu gosto dos aromáticos - mais você pode utilizar um amargor - recomendo o Premian.
 
E outra pergunta por serem aromáticos não deveriam ser colocados próximos do fim da fervura pra não haver evaporação de algumas "características positivas" ?

Resposta: Sim, e muito mais indicado - colocar 20% do total do lúpulo 5 minutos antes do término da fervura.

Valew...muito obrigado!!!!

Abraços cervejeiros - Norberto Herrero.

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Comentário; Sérgio Spall - Santa Cruz do Sul - RS

Fiz minha primeira cerveja!Ficou otima!Agradeco toda atencao que me foi dada!Isso é só o comeco!Santa Cruz do Sul-RS

Resposta: Parabéns... conte comigo sempre que precisar. Norberto Herrero.

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Comentário: Luis Geovanini - Juiz de Fora - MG

Parabéns pelo belo trabalho que você vem desenvolvendo. É pura competência, coisa que nunca lhe faltou. Um forte abraço do amigo de sempre!

Resposta: Obrigado, faço com prazer e profundo comhecimento... abraços do seu amigo pessoal. Norberto Herrero

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Comentário:

Braulio Fernandes - Rio de Janeiro

Tu me fizeste olhar a cerveja de maneira diferente e, agora, estou perdido. Só penso em fazer a minha própria e passei a achar que cerveja de verdade é a que pode se aproximar daquela que degustei em tua casa — que é maravilhosa. E o pior é que você, generosamente, nos ensinou a fazê-la. Também estou chateado por tua generosidade, porque penso que nunca vou poder retribuir os ensinamentos que numa tarde você passou a todos os que fizeram o teu curso.

Resposta: Sempre que precisar pode contar comigo - Tenho o maior prazer em divulgar e ensinar as qualidade da cerveja artesanal. Abraços cervejeiros.

Norberto Herrero.

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Danilo Mendes,

Comentário:

Caro Norberto, Gostaria de agradecer seu apoio na fabricação da minha primeira cerveja artesanal. Muitíssimo obrigado pelas orientações passadas. A cerveja ficou ótima. Infelizmente não tenho tido oportunidade de fazer o seu curso, porém se algum dia marcar um curso em BH, por favor me coloque como primeiro da fila! Queria registrar que os seus insumos são de primeiríssima qualidade e resultaram em uma excelente cerveja. Caso tenha interesse gostaria de compartilhar a receita que utilizei para fazer a Ale com Aveia, assim você me dá algumas dicas de como melhorá-la. Um abraço,

Belo Horizonte - MG

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Luciano Castro Dutra de Moraes,

Comentário :

Amigo cervejeiro Norberto fui contaminado pelo maravilhoso mundo da

cerveja artesanal de qualidade e você esta sendo um excelente mestre . Parabéns pelo

seu profissionalismo .

Luciano C. D. Moraes

Juiz de Fora - MG

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Oto's Bier's

Comentário :

Tive á oportunidade de fazer o curso avançado com o senhor Herrero ,valeu demais ...(estou com vontade de voltar e refazer tudo de novo ...hahaha)

Quatro Pontes-Pr

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Adelson Bianchi

Comentário:

Sou iniciante em cerveja caseira , ja estou saboreando minha primeira

receita , por ser a primeira ficou exelente, é muito legal você abrir a garrafa ,

ouvir a barulhinho do gaz e quando coloca no copo faz aquela espuma , ai prova da sua

obra , o sabor é ainda melhor .

Patrcinio - MG

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Nunca fiz cerveja mas há algum tempo venho pesquisando e me interessando muito pela arte, fiz um curso avançado com o mestre Norberto e achei o máximo, realmente muito bom e muito esclarecedor, aprendi muitas coisas que não se encontra por aí. Queria aproveitar a e mandar um grande abraço para o Norberto.

(Fabrício Brauns - Rio de Janeiro - RJ)

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Comentário :

 
Me interessei em fazer cerveja por pura curiosidade, e descobri uma atividade extremamente relaxante
e com um excelente sabor.
 
Abraços,
 CARLO NANSEN ROSSI

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Comentário:

Gostaria de agradecer a atenção e respaldo que recebi do Sro. Norberto Herrero, pois com a sua recomendação Comprei um Kit Beer Luxo, no final do ano passado(2004), estou muito surpreso!!! estou fazendo excelentes cervejas, uauuuuuuuuuu que maravilha.

( Cláudio Carvalho de Souza - Porto Alegre - RS)

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Pergunta:
As garrafas de champanhe cidra ou outros vinhos espumantes, servem para
engarrafar cerveja?

Prezado amigo Elton leite... não recomendamos utilizar este tipo de vasilhame... utilize apenas as garrafas própria para cerveja.... Abraços Cervejeiros. ( Elton leite - Maranhão)

Pergunta:
Parabéns por sua HP. Gostaria de saber como se usa o fermento que você oferece em seu site, pois uso um fermento francês, reutilizavel e que vem em um saquinho, granulado tipo fermento biologico de pão. E, se é necessaria a pasteurização, para evitar explosão, da cerveja tipo "priming"? Obrigado e mande informçãoes sobre o curso em Florianópolis/SC (Melchior e Claudinei - Florianópolis)

Resposta: Caro colega Melchior e Claudinei o nosso fermento já ativado e pronto para usar... não recomendo aproveitar o fermento que se depositou no fundo do fermentador... por várias razões... você corre o risco de estar fazendo uma cerveja de baixa qualidade... a pasteurização e utilizada para estabilizar o produto... a cerveja elaborada corretamente não pode explodir... em breve envio informações sobre o curso em Florianópolis... Abraços Cervejeiros.


Pergunta :
Estou usando um moedor de café para moer o malte, como saber que a granulometria esta boa ou muito fino ? - (Marcos Augusto Monti )
Resposta:
Prezado amigo cervejeiro o malte moído deve Ter casca, pó de sêmola fina é grossa e grãos quebrados... o moedor de café não serve... você deve utilizar um moedor de cereal específico... temos a venda no menu equipamentos... boas cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Parabéns pelo site....Gostaria de saber como devo fazer para começar esta maravilhosa arte em produzir cervejas artesanais. OBRIGADO. ( VOLMIR JOSE MUNIZ)
Resposta:
Bom dia Volmir, realmente produzir cerveja caseira e uma arte que vem conquistando a cada dia novos adeptos... recomendo que você escolha um de nossos kit´s Beer que foram desenvolvidos especialmente para quem deseja iniciar a produção de cerveja... o kits vem com todos os equipamentos necessário e um curso apostilado completo... escolha um da sua preferência e boas cervejas.


Pergunta:
Ola caro Norberto Herrero!
Estou escrevendo pra dizer que fiquei realmente muito satisfeito com os resultados obtidos. A cerveja que eu fiz apresenta espuma consistente, cor amarela translucida e gosto um pouco mais amargo que uma cerveja pilsen comercial. Consigo inclusive perceber bem o gosto do lúpulo. Enfim, ficou muito boa.
Agora, se eu pudesse sugerir algo a ser melhorado na
minha cerveja, eu gostaria que ela ficasse um pouco
mais encorpada. De qualquer forma, volto a reiterar que a cerveja
ficou excelente, e que fiquei muito satisfeito! Abracos,
Christian ( Canoas - RS )

Resposta:
Você deve aumentar a quantidade de malte ( Aumentando a densidade inicial para 12º graus brix).


Comentário:
Fazer cerveja em casa foi uma grande oportunidade para iniciar um negócio super rentável... valeu...
(Cardoso - Manaus - AM)


Pergunta:
Caro Norberto.
A minha cerveja está muito boa, o único problema é que com mais de 15 de depois de engarrafadas, mesmo refrigeradas, as cervejas começam a ganhar um gosto forte do fermento, estragando o sabor fresco da cerveja.
Qual o problema que está ocorrendo e quais as possíveis soluções?
Abraços
André Kannenberg ( Indaial - SC)

Resposta:
Prezado amigo, parabéns pela sua cerveja... para conservar é melhorar ainda mais a qualidade... guarde as cervejas em pé na geladeira com temperatura próximo de 0ºc... boas cervejas e divirta-se


Pergunta:
Norberto, Se após a fermentação eu trocar de lugar, para eliminar o fermento, e em outro reservatório eu colocar para maturar (sob temperatura) e após a maturação eu envasar a cerveja gelada e após isso eu deixá-las descansando (em temperatura ambiente), não criaria mais gás e a espuma ficaria mais consistente?
Fernando (Piracaia - SP)

Resposta:
Prezado amigo, não vejo a necessidade em trocar de fermentador... durante a fermentação... realmente com este procedimento a cerveja vai ficar sem gás e espuma... recomendo que você coloque um pouco de fermento cervejeiro... junto com o açúcar cristal na hora do envase... boas cervejas e divirta-se.


Pergunta:
Olá Norberto, a minha produção está indo muito bem graças a sua ajuda, porém, embora a minha produção seja exclusivamente para comsumo prório, eu gostaria de saber se o Sr. conhece fornecedores de garrafas não retornáveis? grande abraço, Carlos Cherem - Carlos Cherem (RJ - Niterói)
Resposta:
Caro colega Carlos Cherem... parabéns pela sua produção pessoal... para comprar garrafas em pequenas quantidades, você deve procurar em sua cidade... depósitos de compra e venda de garrafas de vidro... Boas Cervejas e divirta-se.


Pergunta:
Norberto em primeiro lugar, obrigado pela orientação estou fazendo deliciosas cervejas caseiras. Mais uma dúvida, quais as vantagens em utilizar um chiller. - Bruno Machado ( Volta Redonda - RJ)
Reposta:
Prezado Cervejeiro Caseiro... parabéns pela sua criação. A utilização do Chiller para trocar a temperatura após a fervura... traz várias vantagens; praticidade menor risco de contaminação, maior decantação e um produto final de qualidade superior... boas cervejas e divirta-se.


Comentário:
Fazer cerveja em casa é um hobby anti-stress maravilhoso. Pelo uma vez por mês eu faço a minha cervejinha.
Alcides Machado ( Porto Alegre - RS )

Comentário:
Caro Norberto Herrero, parabéns pelo site esta esclarecedor e com certeza estou neste momento aumentando meu conhecimento na arte que mais cultuamos em qualquer evento. PARABÉNS
Luiz Antonio Ricieri ( São Paulo -SP)


Cometário:
Prezado Norberto, participei de curso ministrado por você em 1995 ( Inesquecível), parabéns pelo seu grande conhecimento nesta área. Aprendi muito. Osvaldo Burghesi ( Araraquara -SP)


Pergunta:
Porque vocês não comercializam o extrato de malte (liquido ou xarope) que baratearia o custo de produção da cerveja caseira ? Elton leite ( São paulo -SP)
Resposta:
Prezado amigo cervejeiro... dentro de pouco tempo vamos Ter a venda os extratos... boas cervejas e divirta-se.


Pergunta :
Norberto, parabéns pelo site. Eu também já não compro mais cervejas comerciais. Tenho tomado somente as que faço com as suas orientações. O que fazer para evitar o excesso de tanino? CARLO NANSEN ROSSI ( Patrocínio - MG)
Resposta:
Prezado amigo, realmente as cervejas caseiras são super saborosas e interessantes... depois que provamos não queremos mais as comerciais... o tanino e totalmente indesejável em nossa cerveja caseira... para evitar o excesso, recomendo que faça a lavagem do bagaço bem eficiente e tenha um cuidado especial na decantação... após a fervura... um grande abraço é boas cervejas.

Pergunta :
Que tal lançar uma apostila sobre cerveja lager tipo Pilsen ?
CARLO NANSEN ROSSI ( Patrocínio - MG)

Resposta:
Prezado amigo, nós já temos esta apostila... visite a página apostilas

Pergunta :
Qual o fator , ao nosso alcance, mais importante para controlar a quantidade de dextrinas ? CARLO NANSEN ROSSI ( Patrocínio - MG)
Resposta:
Prezado amigo Carlo as dextrinas são enzimas não fermentáveis... para controlar artesanalmente usamos o tempo éea temperatura... recomendo para cerveja clara tipo pale ale... a brassagem ficar entre as temperaturas 69º a 72º por 40 minutos... boas cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Caro Norberto
Primeiramente quero dizer -lhe que a cerveja foi um sucesso....

Ontem fizemos um churrasquinho aqui em casa e todos aprovaram a cerveja.

Só preciso acertar a cor.

Ficou muito clara...

Gostaria de saber de você se eu tostar o malte na frigideira ela ficará mais dourada. Se assim for,não precisarei usar o caramelo?
Também aproveito para parabenizá-lo e agradecê-lo pela orientação...
Qual seria a graduação alcoólica desta cerveja (alta fermentação ALE).
Mais uma vez muito obrigado
Helder V.Terra ( MG)

Resposta:
Prezado amigo, parabéns pela sua criação, para corrigir a cor da sua cerveja... você deve aumentar a quantidade de caramelo durante a fervura... para tostar o malte corretamente... coloque o malte em uma assadeira e leve ao forno em temperatura de 110ºc... mexa regularmente... até uma dourado claro.
As cervejas produzidas com as nossas orientações tem em média 3,5% de álcool por volume... boas cervejas e divirta-se.


Pergunta:
Norberto,
A Qualidade da cerveja superou as minhas espectativas.
Realmente a turvidez da cerveja não é muito alta e não é algo que prejudique
o aspecto final, o que pude notar é que a quantidade de gases é menor que na
cerveja industrial. (João Vicente São Paulo -SP)

Resposta:
Caro amigo Vicente parabéns pela sua criação... a cerveja caseira é naturalmente turva e muito saborosa... para aumentar o gás na sua cerveja é muito fácil... aumente a quantidade de açúcar cristal para 150 gramas... boas cervejas e divirta-se.


Comentário:
Estou muito feliz com o curso, o Kit Beer e o seu atentimento. Sem dúvida foi a melhor compra que já fiz. ( Rossini - BA)

Pergunta:
Caro Norberto, gostaria de saber em que grupo de cerveja Ale se encaixam a Red Ale(Baden Baden) e Royal Ale(Bohemia), pq na minha opinião são muito boas cervejas e com sabor bem diferente uma da outra. Um grande abraço,
Wanderley ( Taubaté - SP)

Resposta:
Prezado amigo Wanderley também concordo com você as cervejas Ales são sem dúvidas as mais saborosas... estas cervejas pertencem a família das cervejas de alta fermentação ( Ale)


Pergunta:
Quanto tempo em média leva para produzir 20 litros de cerveja artesanal?(João Marcos)

Resposta:
15 dias aproximadamente.

Pergunta:
Gostaria de parabenizar o Sr. Norberto Herrero por esta maravilhosa iniciativa de ensinar a fazer cerveja caseira, realmente é uma oportunidade única. ( Rui Carlos - Santos ).
Resposta:
Prezado amigo Cervejeiro Rui, a satisfação é toda nossa... trabalhamos para divulgar esta nobre arte milenar, conte com a gente. Boas cervejas e divirta-se.


Comentário:
Fazer cerveja caseira foi uma das melhores coisas que já fiz na vida!!! ( Marcos Paulo -BA)

Comentário:
Quando percebi já estava contaminado pela qualidade da cerveja caseira. ( José Cordeiro - SP )

Comentário:
O que eu mais gosto na cerveja caseira é que o fermento esta vivo dentro dela... vida longa aos cervejeiros. ( Sidnei - RO)

Comentário:
Depois que iniciei a arte de fazer cerveja caseira, nunca mais comprei cervejas comerciais. ( Salvador -SP)


Comentário:
Aqui em casa só entra cerveja caseira. ( Carlos - RJ)

Pergunta :
Posso utilizar o mesmo tanque para fermentar e maturar? para desta forma evitar a entrada de oxigênio.(Mauronita- Palmas- Tocantins)
Resposta:
Prezada amiga Mauronita... sim você pode usar o fermentador para maturar e fermentar a sua cerveja... boas cervejas e divirta-se.




Pergunta:
Ola! em primeiro lugar parabéns pelo site.......muito bom ter este espaço! Gostaria de saber se durante o processo de fabricação de cerveja, no momento de trocar a temperatura e aerar se posso no lugar de usar o chiller ...ou usar pedras de gelo , posso jogar no mosto água extremamente gelada para resfriar? .(Mauronita- Palmas- Tocantins)

Resposta:
Prezada colega... não recomendamos este tipo de procedimento... aconselhamos você usar um balde cheio de gelo... e colocar a panela do mosto dentro... a utilização do Chiller... traz praticidade e um rendimento maravilhoso... um grande abraço e boas cervejas.



Pergunta:
No termino da fermentaçao quando adiciono a gelatina depois de algum
tempo ocorre uma formaçao de um tipo de espuma grossa em cima, eh normal ou tenho
que eliminar os residuos do fundo antes de colocar a gelatina ?( Marcos Augusto Monti- Franca-SP)

Resposta:
Prezado amigo não recomendamos utilizar gelatina para clarear a cerveja... mais utilizando... a espuma que se forma é normal... não é necessário retirar os resíduos do fundo... caro colega Marcos Monti a Cerveja Caseira é naturalmente turva... como as melhores cervejas do mundo... para melhorar e deixar a sua cerveja mais clara... tenha um cuidado especial no momento de moer o malte... use apenas fermento Cervejeiro de boa procedência... mature a sua cerveja em pé em temperatura próximo de 0ºc... a sua cerveja vais ficar clarinha... um grande abraço e boas cervejas.
 

 

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