Olá Thiago,

Meu nome é Norberto Herrero, especialista em Cervejas Especiais.
Agradeço seu contato conosco, é um prazer atendê-lo!

Nosso Kit Cervejaria Confraria tem todos os acessórios para você fazer a sua cerveja, outros itens são opcionais.
Acompanha material didático completo com o passo a passo da produção.

Os Kits Cervejaria foram desenvolvidos para atender o cervejeiro iniciante.
Não acompanha matéria prima, vendemos a parte.

Certo de um breve retorno!
Um forte abraço, Norberto Herrero.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Olá amigos apreciadores de boa cerveja,

Veio apresentar para vocês mas uma maneira de acompanharem
todos os momentos da nossa REZNDE BIER.

E com muito carinho o Blog Terra de Gigantes está deixando no ar
a oportunidade de vocês acompanharem essa tragetória e assistir
a entrevista no Chefe em Casa da TV Diário daqui de Teresópolis.
Vejam o link e comentem, mandem sugestões:

http://terradegigantes.blogspot.com/2010/10/rezende-bier-chefe-em-casa.html#links
 
Esero que vocês curtam novamente e breve estaremos mostrando
a nova produção da Rezende Bier.

Obrigado pelo apoio... evamos juntos marcar uma degustação!!

Abraços cervejeiros

Felippe Iorio de Rezende

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bom dia Norberto,

aguardaremos o pedido e aproveito para tirar algumas dúvidas. estamos com duas levas de red ale uma engarrafada e outra no fermentador , quando fui colocar do fermentador para a panela com  o açúcar invertido no fundo do fermentador tinha um resíduo , como fosse uma lama da cor do fermento com um dedo de altura ,. resíduo que não foi para a panela , conseqüentemente não foi para as garrafas. a minha dúvida é se esse resíduo é normal? e se no momento de transferir para a panela para engarrafar poderia filtrar com um pano ou algo parecido . Aguardo resposta, e quando abrirmos a primeira mando retorno. abraço

Thiago Sousa . ( Farropilha –RS –Centro).

Olá amigo Thiago,

O seu procedimento esta correto você não deve levar a (lama) do fundo para o envase.
Não recomendo filtrar a cerveja neste momento, pois você poderá contaminar toda produção.

Estou na torcida!!!
Envie noticias da sua cerveja.
Um forte abraço e boas cervejas, Norberto Herrero.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Norberto,

Você esta de parabéns, por criar equipamentos para os apaixonados por cerveja e incentivar os "mestres cervejeiros" de final de semana.

Preciso da sua ajuda para entender algumas coisa e entrar nesse negocio.

Primeira coisa o que é a brassagem por recirculação? pelo que entendi é uma panela que enquanto esta no fogo fica circulando a "cerveja", seria basicamente o processo manual de ficar mexendo com a colher? é diferente da panela que faz a filtragem, correto? o fogo é aplicado nessa base da madeira? (não consegui visualizar esse processo)

A principal diferença do kit básico para o confraria é a panela para água e o chiller, correto?
e do confraria para o top é a recirculação!

Posso comprar o kit básico e ir com o tempo e a pratica comprando mais coisas até ele chegar no TOP?

abraço, Douglas Black Neto
Delphi Automotive Systems
PC&L - Powertrain Brazil

Olá  Douglas,
A Brassagem por recirculação e um processo bem inteligente e muito eficiente de fazer a mostura de forma automatizada, com resultados excepcionais.

Não precisar usar colher para movimentar o mosto.
A base de madeira (não tem fogão) e para acoplar a bomba de recirculação e receber a panela cervejeira de brassagem para o processo de produção.

A diferença dos Kits esta na configuração e na praticidade de produção.
Não e possível adaptar o Kit Confraria para um Top de linha, pois a sua configuração e diferenciada dos Kits Cervejaria comuns de mercado.

Forte abraço, Norberto Herrero.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Boa noite Norberto Herrero,

Estou tentando entender um pouco mais de cerveja para ver se consigo fazer minha própria.
Estive pesquisando na internet e achei o site de vocês o mais interessante.
Acho que podem me ajudar.
Primeiro preciso comprar o kit de instrumentos para fazer a cerveja, e achei muito interessante a mini cervejaria. Porem, não tenho conhecimento nenhum, mas gostaria de fazer uma cerveja leve, mais parecida com chopp. Será que com essa estrutura que vocês oferecem isso é possível?
Achei muito interessante o kit de matéria prima, mas gostaria de uma orientação melhor para poder investir e começar a produzir minha cerveja.

Marcelo Rocha (Porto Alegre-RS).

Olá amigo Marcelo Rocha,

Nossos Kits Cervejaria foram desenvolvidos para o cervejeiro iniciante, temos os equipamentos  mais modernos do mercado.
O Kit Mini Cervejaria Top de Linha tem uma configuração diferenciada, tem um sistema semi-automatizado que facilita a produção. Você poderá fazer qualquer tipo de cerveja, inclusive um chopp leve.
Para facilitar a vida do cervejeiro vendemos os kits matéria prima (completo) com mix de maltes especiais, lúpulo, fermento cervejeiro e as tampinhas, tudo prontinho para usar!!!

Fazer a sua cerveja é muito simples, basta ter em mãos um Kit Cervejaria!!!

Escolha um modelo de sua preferência e boas cervejas, Norberto Herrero.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Prezado amigo Noberto,

Nesse último sábado tive o prazer de envasar a cerveja que estou fazendo.
Posso dizer que um procedimento muito prazeroso. A cor da cerveja está divina.
 
Algumas dúvidas:
Na hora do envase, a torneira da panela ficava pingando um pouco, coloquei
um copo para aparar as gotas. Após o término do envase, eu e meu irmão na
curiosidade de saber como estava a cerveja, bebemos a pequena quantidade
de cerveja que acumulou no copo. Notamos que o gosto estava amargando
um pouco em excesso e também tivemos a impressão que a cerveja estava um
pouco aguada, não incorpada. É normal nessa fase a cerveja se apresentar dessa
maneira?? Será que cometemos algum erro??
 
Notícias boas: Um TV local de Teresópolis descobriu que estamos fazendo cerveja
artesanal caseira é quer fazer uma reportagem com a gente num programa de culinária.
 
Fico no aguardo de suas respostas.
Felippe Iorio
Teresópolis/RJ

Olá amigo Felippe,
No momento do envase a cerveja ainda não esta pronta, portanto ela estará muito amarga, muito turva e com um gosto de cerveja choca, que deve lembrar cerveja fraca, mais essas impressões são normais nesse momento da produção... Pelo que eu entendi a sua cerveja esta dentro do esperado, esta tudo bem!!!
Agora no momento da 2° fermentação na garrafa e mais a maturação a sua cerveja, vai atenuar o amargor, vai arredondar o sabor e fica mais límpida, nesta fase também vai ocorrer a gaseificação.

Parabéns pela matéria na “TV”!!!
Espero noticias da sua cerveja e conte comigo sempre que precisar.
Norberto Herrero.

Depois de alguns dias...
Bom dia Mestre Norberto;
 
Ontem a noite tivemos o prazer de abrir a nossa primeira artesanal: Rezende Bier.
E posso te dizer - Sucesso Total !!!!!
A cerveja ficou divina, a cor, o paladar, o aroma e a espuma. Quando abrimos a garrafa
e fez o tsiii da tampinha abrindo, fomos todos á à um êxtase indescritível.
 
A cerveja ficou com um sabor forte, com um leve amargor no finalzinho e também bem
encorpada (como vc tinha dito antes). O tipo de cerveja que eu gosto de degustar.
 
No fundo da garrafa ficou resíduo de fermento e no finalzinho esse resíduo passou
para as tulipas... mas nada que não esperássemos, e deu o clima artesanal e o
gosto permanece divino. A cor então, forte, meio turva... nooossa!!
 
Posso dizer que já vamos preparar a nova leva de Rezende Bier e dentro de dias
vou estar encomendando as matérias -primas.
 
Foi um prazer imensurável beber da cerveja que fizemos. Uma legítima Pale Ale
feita da maneira artesanal.
 
Abraços
 
Felippe Iorio
Teresópolis/RJ

Felippe,
Parabéns!!!
A minha maior satisfação e ver um cliente satisfeito com o resultado dos nossos Kits Cervejaria e poder constatar que um trabalho sério e embasado esta atendendo as expectativas de nossos clientes... Mais uma vez obrigado e conte comigo sempre que precisar.

Norberto Herrero.
----------------------------------------------------------------------------------------------

Olá  Cláudio,

Meu nome é Norberto Herrero, especialista em Cervejas Especiais.
Agradeço seu contato conosco, é um prazer atendê-lo!

Segue abaixo as suas dúvidas:

Noso equipamento...
Kit Mini Cervejaria Top de Linha:
Este é o Kit mais completo e semi-automatizado que facilita em até 70% a produção, consideramos este equipamento o mais prático e funcional no momento de fazer a sua cerveja, pois a brassagem é feita por recirculação aumentando a filtragem e eficiência da mostura.
Kit muito prático e funcional
Equipamento específico para cerveja caseira e artesanal.
Este kit tem uma configuração diferenciada dos Kits comuns do mercado!!!
Segue abaixo as suas dúvidas:

1º) A técnica de produção que você ensina usa a pausterização?
Resposta: A pasteurização e opcional, eu não pasteurizo as minhas levas de cerveja, o material didático que você vai receber ensina o passo a passo da pasteurização.

2º) O livro e o manual ensinam receitas de forma livre ou apenas para a utilização das formulações prontas?
Resposta: Você vai receber várias formulações das cervejas mais clássicas e tradicionais do mercado, a partir delas você pode criar e fazer a sua cerveja... e só usar a criatividade!!!

3º) Existe a possibilidade de se buscar novas formulações, a partir daquelas ensinadas no manual?
Resposta: Sim, claro a grande vantagem do cervejeiro caseiro e a sua liberdade na composição dos ingredientes e alteração na formulação.

Entregamos nossos produtos em todo Brasil.

O Kit será enviado para qualquer lugar do Brasil pela modalidade Pac ou Sedex dos Correios, com seguro contra extravio e com valor declarado.Você será informado de todos os passos do seu pedido, até a chegada na sua casa, através do rastreamento dos Correios.

Abraços Cervejeiros, Norberto Herrero.

------------------------------------------------------------------------------------------------

Pessoal, tudo bem?

estou com uma duvida!
fiz uma leva de cerveja Pale Ale, e deixei fermentar por 12 dias em um tanque com o fermento S05 em temperatura de 23°C. Observei que após esses dias, ainda havia fermento boiando na parte superior do liquido fermentado. Isso é Normal?
Faço priming em garrafa por 15 dias, porém, aconteceu um acidente. Na transferência de um recipiente pra outro, um pouco do fermento sobrenadante foi junto, e envasei assim mesmo. Agora, vejo em todas as garrafas de minha leva um pouco de leveduras boiando e formando bolhas de gás, isso é normal ?
Envasei uma long neck, o fermento precipitou 100%,  deixei em geladeira em temperatura a 3°C por 2 dias e resolvi experimentar. No entanto, qdo abri, a cerveja apresentava um forte sabor de fruta verde e não deu pra beber. Será que perdi toda minha leva, ou a maturação corrige esse problema, pois ainda não maturei em geladeira pelos 15 dias?

Fábio, (Ribeirão Preto - SP).

Olá Fábio,

Na parte superior do fermentador fica uma espuma (tipo uma crosta) e muito normal, não precisa se preocupar.

Não tem problemas em levar fermento para o envase, essas bolinha aparecem somente nos primeiros dias do envase, depois elas vão desaparecer.

Espere até o final da maturação para ter o resultado final da sua cerveja, a maturação e muito importante para o processo de finalização da sua cerveja, pois transforma sabores indesejáveis em um sabor redondo e muito agradável.

Obs: Cerveja sem maturação e uma cerveja “verde” seria como comparar a uma fruta verde!!!

Enviei noticias da sua cerveja após o final da maturação.

Abraços cervejeiros – Norberto Herrero.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Prezado Norberto,

finalizei a minha primeira batelada de cerveja artesanal e fiquei muito satisfeito com os resultados. Começei pela Pilsen, considerada mais complicada. Minha cerveja ficou com 5,2% de graduação alcoólica e espuma densa e cremosa, além de um maravilhoso aroma frutado, motivo pelo qual sou fascinado com as cervejas do tipo TRIPPEL. 

O curso traz informações e detalhes muito importantes para o sucesso do procedimento, mas como todo bom engenheiro e químico, não resisti em pesquisar e adaptar algumas coisas. Independentemente de adaptações e manias de brincar com procedimentos químicos e biológicos, aconselho a qualquer amante de cerveja de boa qualidade a produzir sua cerveja; quem sabe assim a ambev não resolve fazer uma cerveja de qualidade sem milho que possa pelo menos respeitar a lei de pureza da Bavaria. 

Tenho algumas dúvidas que gostaria de compartilhar:

- qual a validade estimada da cerveja sem pasteurizar?
- há risco de estourar as garrafas se a cerveja não for pasteurizada?  

Agradeço pelo curso e fico no aguardo das suas considerações.

Felipe Barbosa (São paulo-SP).

Olá Felipe,

Maravilha... Parabéns pela sua Pilsen!!!
Ficou ótima a graduação alcoólica na faixa 5,2%gl, a sua eficiência da brassagem foi excelente.
 Porém a cerveja Pilsen original não tem como caracterisca um aroma frutado.
Que bom que você gostou, pois levou 20 anos para elaborar um curso com uma riqueza de informações importantíssimas na produção de cervejas especiais.

Uma cerveja bem elaborada sem pasteurização tem validade de até um ano ou mais, eu tenho experiências de cervejas pretas que durou até 3 anos.
O risco de estourar esta na produção incorreta, com pessoas que não tem um curso sério e comprometido com a qualidade, e produzem a partir de receitas na internet, sem nenhum critério.

Obrigado pelo reconhecimento!!!

Boas cervejas e divirta-se.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Boa tarde Norberto..

o processo de fabricação da nossa primeira cerveja foi o seguinte:
A cerveja era a Pilsen.
seguimos passo a passo do seu material, o único problema que ocorreu , foi na fervura, que nos descuidamos se derramou um pouco, e já havíamos colocado o lúpulo de amargor, mas não derramou muito não.
Colocamos o Trub no fermentador , mas um erro, por falta de atenção.

a partir dai, controlamos a temperatura por meio de um termostato digital, de 10 a 13° creio eu que não tenha baixado de 10°. fermentou por 25 dias exatos, apenas com a tampa do fermentador colocada por cima, como está no seu material.
Após esses 25 dias, fizemos o açúcar invertido, na própria panela de fervura, com 150 g de açúcar , 3 gotas de limão  e água, despejamos a cerveja na panela, por cima do açúcar, mechemos bem, e engarrafamos. 2 dedos antes da tampa.

Coloquei as garrafas dentro da geladeira por 2 dias( mais um erro) mas assim que falei com você , e me disse que não era pra por ainda, tirei elas da geladeira, e deixei em temperatura ambiente por mais 10 dias exatos( em torno de 27°) em abrigo do sol. Depois dos 10 dias , coloquei as mesmas em temperatura controlada de 1° a 3° positivos por mais 10 dias. e ontem abrimos as garrafas,
a primeira que abri, sopitou espuma pra fora da garrafa, depois fui ver que era por causa da excessiva quantidade de gás que estava. A temperatura era de 0°

As outras, eu abria mais lentamente, pra não formar espuma, mas assim que colocava no copo, bem lentamente, formava muita espuma, uns 4 dedos ou mais.. ficou muito saborosa, um certo amargor excessivo no final, devido ao trub no fermentador, mas nada que seja desagradável, o único problema, na minha opinião, foi o excesso de gás mesmo.
Será o que aconteceu de errado ?
Michel Fernandes.

Olá Michel,
Acredito que a sua fermentação não foi completa (eficiente), por isso gerou o excesso de gás, na próxima leva deixe fermentar no mínimo por uns 30 dias com temperatura um pouco acima de 10ºc (a cerveja Pilsen e muito lenta na sua fermentação).
Evite ao máximo o turb, pois ele deixa um amargor ruim na cerveja.
Boas cervejas e divirta-se.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Olá novamente, Norberto! Sou eu, o Thales Milani Gaspari.

Escrevi para você hoje de manhã, desculpa estar escrevendo de novo; mas é que já me decidi li melhor no site 'cervejando' (e me pareceu o melhor e mais confiável site sobre o assunto). E tenho interesse em fechar rápido o negócio, porque quero muito começar a fazer minha própria cerveja. Sou do lema, "beba menos, só que com maior qualidade"; as grandes marcas de cerveja mais comuns aqui no Brasil são vergonhosas.

Desejo encomendar os seguintes produtos:

1 Kit Mini Cervejaria Top de Linha com capacidade de 20 litros

1 Kit Cerveja Pale-Ale

(só me responda depois se o kit de Pale-Ale é para 20 litros tb)


E é isso. Muito obrigado pela atenção, desculpa lotar sua caixa com várias mensagens...
Ah, sim: antes que eu esqueça: a forma de pagamento. Eu preferiria depositar ou transferir o dinheiro na sua conta, nominalmente... se for tudo bem por vc. Mas nao sei como vc costuma fazer, qualquer coisa me avise como proceder junto com o orçamento e tal.

Thales Gaspari

"Deu a vida pelos seus:
isto é mais forte que a morte,
mais importante que Deus;
que Deus e o Mundo;
que Deus e todo mundo."
(Belchior, Cantor-Poeta e Rapaz Latino Americano)

AmigoThales,
Fique a vontade faça quantas perguntas achar necessário, temos um excelente pós venda.
Já envie o pedido para seu e-mail.
Obrigado, Norberto Herrero.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bom dia Norberto,

Fiz as as três levas que comprei da última vez e ficou tudo muito bom.
Gostaria de comprar mais 2 kits:
Kit Cerveja de Trigo - Weiis e
Kit Stout - Cerveja Preta.

Aliás você fala pouco no site da Stout - Cerveja Preta, qual a composição, quais as rampas de temperatura ?

Abraços,
Caique –Salvador -BA

Olá Caíque,

Parabéns pela sua cerveja!!!

Cerveja Stout e uma cerveja Irlandesa e muito tradicional, talvez a mais famosa das cervejas escuras (e uma das minhas predilietas)!!!!

Composição sugestiva (20 litros).

3,80 Kg malte pilsen
300 gramas de malte carafa lll

Rampa de temperatura:
Concentração do extrato (Mosto)
16,5 – 15,5 ºBrix

Rampas de temperatura:
90 min 68°c-70ºc -
Término da mostura 78°C – 05 minutos.
Sugestão de lúpulo:
Lúpulo aromático/amargor: 15 gramas
20 - 23 BU
Fermento Seco ou líquido: Ale

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Olá Norberto,

Fiquei interessado no kit top de linha e gostaria de saber como funciona se eu tiver interesse em comprar em 3 ou 4 parcelas no cheque pré datado, pois não tenho mais cartão de crédito e nem quero ter. Também gostaria de saber o custo do envio para o cep 78.195-000 (interior de MT).

Sou empresário de turismo em Chapada dos Guimarães e adoro experimentar novas cervejas. Comecei a pesquisar a respeito há alguns meses e fiquei feliz ao encontrar seu site e todos os produtos que você disponibiliza. Para um iniciante é essencial!

Quero produzir minhas cervejas e quem sabe isto poderá até virar um novo negócio.

abraços e aguardo seus comentários,

Alberto Krebs (Chapada dos Guimarães -MT).

Olá Alberto,

Meu nome é Norberto Herrero, especialista em Cervejas Especiais.
Agradeço seu contato conosco, é um prazer atendê-lo!

Forma de pagamento em cheques:
Enviar os cheques por  carta registrada ou Sedex.
Valor aproximado do frete para sua cidade R$ 95,00.
Quer comprar nossos produtos?
É só  e-mail (cervejando@terra.com.br) solicitando o Kit Cervejaria da sua preferência. Em seguida você vai receber todos os detalhes da compra.
Entregamos nossos produtos em todo Brasil.

O Kit será enviado para qualquer lugar do Brasil pela modalidade Pac ou Sedex dos Correios, com seguro contra extravio e com valor declarado.Você será informado de todos os passos do seu pedido, até a chegada na sua casa, através do rastreamento dos Correios.

Certo de um breve retorno!
Forte abraço, Norberto Herrero.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Boa tarde Sr. Norberto,

Tenho um kit Top de Linha, já realizei 04 brassagens e tudo bem.
Mas, somente agora percebi que o ventilador da bomba de recirculação ventila muito mais no sentido inverso ao da mesma.
Questionamento: O conjunto de lâminas do ventilador não estaria invertido? A ventilação não deveria ser maior no sentido onde está a bomba?
A preocupação está no funcionamento da bomba, isto não afetará, ou diminuirá seu tempo de vida útil?
Minhas levas estão cada vez melhor...
Na última, utilizei 4Kg de Pilsen, 500g de Viena, 250g de Munich e 250g de Carapils, além de 15g de Harllentau Magnum e 10g de Saaz ao final da fervura. Engarrafarei hoje.
Obrigado,

Gilmar Pires da Silva
Distrito do Caratinga
Agente de Saneamento

Olá amigo Gilmar,

As pás do ventilador estão corretas, pois ele trabalha para refrigerar, faz o mesmo trabalho da ventoinha do radiador do carro, tem sentindo inverso do ventilador comum que joga o ar para frente,  para ter uma maior eficiência da retirada o ar quente.

Parabéns pela sua cerveja!!!!

Ficou ótimo essa  sua formulação.

Boas cervejas e divirta-se.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Boa noite Norberto!

Neste fim de semana me aventurei na produção de minha primeira cerveja do tipo Pilsen, fiquei muito contente e bastante empolgado com todo o processo de produção, achei seu Kit Mini Cervejaria Top de Linha muito funcional.
Espero não ter feito nada de errado, executei as etapas descritas na apostila e na apresentação, apenas alterando os tempos e as rampas de temperatura, conforme indicou, o restante segui a risca. Estou certo?
A fermentação já está acontecendo em uma geladeira e agora surgiram novas dúvidas... 
Em condições normais de fermentação (10ºC), qual o tempo desta etapa? 
A temperatura de minha geladeira está girando em torno de 8ºC e 9ºC, neste caso devo aumentar o tempo de fermentação? Para quanto?
Após a fermentação, farei a adição do açucar invertido de acordo com o descrito na apostila, após este procedimento, posso fazer o envase ou devo voltar o mosto para maturar no balde? A qual temperatura a mesma deve maturar?

Mas uma vez agradeço pela atenção!
Rogério (Birigui-SP).

Olá Rogério,

Quem bom que gostou do nosso equipamento!!!

A cerveja Pilsen precisa fermentar entre 10°c a 12°c por 25 dias, em temperatura,
abaixo de 10°c, o fermento fica inativo, portanto suba a temperatura da sua geladeira.

Obs: desconsidere os dias de fermentação abaixo de 10°c.

Não há necessidade de trocar de fermentador para maturação, faça o envase e a maturação na garrafa (mais simples esse processo), faça a maturação se possível próximo de 0°c.

Forte abraço, Norberto Herrero.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Norberto,

fiz as 2 receitas, estou ainda experimentando as garrafas da primeira, que digo de ante-mão fiquei surpreso com o resultado. Estou muito satisfeito,  mas ainda tenho dúvidas
.
 - Fiz a receita, deixei 14 dias no balde alimentício fermentando, envasei com 7,5 gramas de açúcar para cada litro de cerveja e após isso ficou cerca de 10 dias em um engradado e depois foi para geladeira na qual ficou por mais 15 dias até eu experimentar a primeira garrafa.
 Qual o nome desses últimos dois processos? Oxidação e Maturação??? Fiz chope ou cerveja??? Depois desses 15 dias de geladeira não posso mais guardá-la fora da
geladeira??? Fico grato pelas respostas, logo estarei comprando mais kits ( como da bohemia confraria que vai malte de trigo também, estou certo??) e também logo vamos nos encontrar em algum de seus cursos.

Um abraço Carlos Eduardo Alves.
Rio Branco / AC

Ola Carlos Eduardo,
Parabéns pela sua cerveja!!!!

A 1° etapa é a refermentação (2° fermentação) que acontece na garrafa, neste momento ocorre a gaseificação e a espuma da cerveja.
A 2° etapa e a maturação, aonde a cerveja evolui e arrendo seus sabores.

Você fez chopp, pois a cerveja precisa ser pasteurizada.
Não recomendo a pasteurização, não tem a menor necessidade.
Após a maturação você pode tirar da geladeira sem problemas.

Após a maturação (em geladeira) você pode deixar as cervejas em temperatura ambiente.

Temos Kits da cerveja de trigo (Weiis).
Será um prazer receber a sua visita em nossa Cervejaria&Escola.

Boas cervejas e divirta-se, Norberto Herrero

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Olá Herrero,
Sou de
Sarapui -SP

Rosalvo,

Tenho algumas dúvidas:

- Qual a vida de prateleira de uma cerveja tipo Pilsen feita com esse kit, já que o produto não é pasteurizado?
Resposta: uma cerveja bem elaborada tem validade de até 1 ano.

- Qual seria o custo aproximado para produzir 20 litros e qual o tempo gasto para a produção? Seria possível aumentar a produtividade comprando apenas novos tanques de fermentação?

Resposta: Para fazer a cerveja você leva entre 6 a 7 horas, para degustação leva entre 20 a 25 dias (fermentação e maturação). sim e possível aumentar a produção comprando mais fermentadores. Custa aproximado do litro da cerveja (1.000ml) R$ 2,50 a R$ 3,50.

- Aqui em Sarapuí - SP existe uma fonte de água mineral, Qual seria a água ideal para o processo?

resposta: Você faz ceveja com qualquer tipo de água (tecnicamente)... basta ajustar o pH, a recomendação e uma água com pH próximo de 5,2 (estar isenta de cloro). A opção mais interessante e utilizar água mineral de galão.

- Dois amigos durante o desenvolvimento do tcc tiveram dificuldade na formação de gás,ou seja, depois de aberta a cerveja estava sem gás. Eles reaproveitaram o gás formado durante a fermentação. Como é a gaseificação da cerveja nesse kit? Há a injeção de gás na hora do envase ou o gás é formado durante a segunda fermentação e maturação? 

Resposta: O gás (carbonatação) + espuma e formado na 2° refermentação que ocorre dentro da garrafa, esse processo e bem simples.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

________________________________________________________________________

Olá, Norberto.
Primeiramente, parabéns pelo site.
Estou bastante interessado em adquirir um dos seus kits.
Sou um grande apreciador de cervejas e procuro, sempre que possível, provar tipos e marcas diferentes, nacionais e importadas.
Fiquei muito interessado com a possibilidade de fazer minha própria cerveja. E o principal, com a possibilidade de ela ficar boa e de fazer cerveja de diversos tipos.
Eu e meu pai, que também é um apreciador, ficamos interessados em comprar o Kit Cervejaria Top de Linha, mas gostaria de alguns esclarecimentos.
Após adquirir o Kit, eu preciso comprar os ingredientes, certo?
Qual a forma de pagamento parcelado?
E é possível que a cerveja fique realmente boa? Digo, o procedimento é simples ou é arriscado perdermos diversas receitas e ingredientes?
Aguardo resposta.
Abraço, William (São Paulo-SP).
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Olá amigo Willian,

Após a compra do Kit Cervejaria você vai precisar apenas da matéria prima, o equipamento é completo outros acessórios são opcionais.
Forma de pagamento:
A vista com desconto especial: Depósito ou transferência bancária.
Parcelado:
Cheque pré-datado envie os cheques por carta registra ou sedex (Correios).
Cartão de crédito:
No site do Mercado Livre: www.mercadolivre.com.br

Nosso processo e bem simples e eficiente, basta seguir o material didático passo a passo que o sucesso será inevitável, sem perdas de matéria prima.

Forte abraço, Norberto Herrero.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Norberto!

Recebi agora o densimetro, MUITO BEM EMBALADO!!!! A proveta de 250 ml cabe ele? Ele é bem comprido, não?

Estou agora animado para fazer a primeira leva de cerveja, mas estou pensando em dividir o kit em dois - assim, se eu errar, tenho ainda a outra metade. A outra coisa é que ainda não tenho lugar para enfiar 30 garrafas... hehehe

Está chovendo em BH há uma semana, e a temp está perto dos 20-23 graus - acho que vou aproveitar...

 depois te conto e mais uma vez, parabéns pela honestidade e eficiência - é de gente como você que nosso País precisa!

Abraços

Paulo JURZA
Belo Horizonte

Olá Paulo,
Tudo bem?

Não recomendo fazer menos de 20 litros de cerveja, a nossa experiência com volumes menores não são muito satisfatórias.

Forte abraço, Norberto Herrero.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ola Norberto

    Estamos produzindo nossa cerveja a todo vapor, com seu KIT TOP DE LINHA, esta dando tudo certo, e a cerveja é de excelente qualidade, muito próxima ao sabor das cervejarias artesanais daqui de Juiz de Fora. Por enquanto perdemos apenas a 1º produção, sendo que as demais deram certo.

    Temos o habito de tomar as cervejas Backer (BH-MG) e Teresopolis (RJ), e sinceramente, tanto a pilsen delas quanto a pale ale, são inferiores a produzida por nós com sua receita. Da Backer a trigo Weiss é uma delicia, vamos produzir a nossa agora p/ tentar supera-la;

    Pena que nossa produção acaba rapidamente. No momento estamos precisando adquirir novos kits de suplementos seus, abaixo estão alguns que desejamos:

_02 x Kit Stout - Cerveja Preta;
_02 x Kit Pilsen;
_01 x Kit Cerveja Red-Ale;
_01 x Kit Cerveja Premiun -Ale;
_02 x t Cerveja de Trigo - Weiis;

    Se possivel gostariamos que voce nos ajudasse a obter um melhor custo beneficio para o frete, por exemplo:

_para 07 kits o frete é 2X;
_para 06 kits o frete cai para 1x;
_mas com até 10 kits o frete continua em 2X.

Seu Kit TOP de Linha é 10. Seus kits de cervejas são ótimos, a Stout então, que hahia comprado só p/ experimentar tornou-se minha cerveja predileta, boa demais.....

Seus preços são bons e acessíveis, mas estamos precisando mesmo e reduzir o custo do frete, nos ajude no que for possível, inclusive em alguma promoção ou numa proposta com melhores preços para volumes de compra maiores. Não vemos problemas em gastar com a compra dos insumos, mas choramos de pena com a cerveja que deixamos de beber devido ao custo do frete.

A proposito, a finalidade da nossa produção é apenas p/ consumo proprio com os amigos, mas nosso povo adora cerveja........  por isso pensamos seriamente no futuro em te convidar p/ retornar a Juiz de Fora para montar nossa cervejaria..... 20L de cada vez tá muito pouco.........
Aguardo sua resposta o mais breve possível, pois pretendemos produzir uma boa leva para servir numa festa de dia das mães da matriarca de nossa família.

Abraços - Rogerio Franco (Juiz de Fora – MG).

Olá amigo Rogério,
Parabéns pela sua cerveja, eu montei e estalei  seis (06) cervejaria ai em Juiz de Fora –MG.
O frete fica mais barato na quantidade, cai bem o valor, estou enviado para seu email uma cotação com desconto na matéria prima e no frete.
Boas cervejas e divirta-se.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Boa tarde,
Sou de São Bernardo do Campo/SP e gostaria de aprender a fabricar a minha própria cerveja, pois, sou um apaixonado pela bebida.
Na minha opinião, as cervejas nacionais industrializadas estão niveladas por baixo, todas muito parecidas em sabor, aroma e cor.

Gosto dela mais encorpada e amarga, por isso, a minha decisão.
Gostaria de saber os preços dos 3 kits, os locais dos cursos, mais próximos de mim, e se vocês fornecem uma apostila para fabricação.
Obrigado e abraço.
Ricardo.

Olá Ricardo,

Meu nome é Norberto Herrero, especialista em Cervejas Especiais.
Agradeço seu contato conosco, é um prazer atendê-lo!
Realmente as cervejas industrializadas estão bem abaixo das nossas expectativas!!!

O Curso Prático é opcional.
Para produzir excelentes Cervejas artesanais (especiais) você não precisa participar de um curso prático, hoje temos Kits Cervejeiros de altíssima qualidade que permite a produção caseira, apenas acompanhando nosso material didático.

Nosso próximo curso será realizado em nossa Cervejaria & Escola na cidade de Porto Seguro-BA, veja a data na página “Curso Prático”
Veja no link abaixo as opções de Kits cervejaria a venda:
. http://www.cervejando.com/kits.htm

Um forte abraço, Norberto Herrero.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Prezado amigo Noberto,

Nesse último sábado tive o prazer de envasar a cerveja que estou fazendo.
Posso dizer que um procedimento muito prazeroso. A cor da cerveja está divina.
 
Algumas dúvidas:
Na hora do envase, a torneira da panela ficava pingando um pouco, coloquei
um copo para aparar as gotas. Após o término do envase, eu e meu irmão na
curiosidade de saber como estava a cerveja, bebemos a pequena quantidade
de cerveja que acumulou no copo. Notamos que o gosto estava amargando
um pouco em excesso e também tivemos a impressão que a cerveja estava um
pouco aguada, não incorpada. É normal nessa fase a cerveja se apresentar dessa
maneira?? Será que cometemos algum erro??
 
Notícias boas: Um TV local de Teresópolis descobriu que estamos fazendo cerveja
artesanal caseira é quer fazer uma reportagem com a gente num programa de culinária.
 
Fico no aguardo de suas respostas.
Felippe Iorio
Teresópolis/RJ

Olá amigo Felippe,

No momento do envase a cerveja ainda não esta pronta, portanto ela estará muito amarga, muito turva e com um gosto de cerveja choca, que deve lembrar cerveja fraca, mais essas impressões são normais nesse momento da produção... Pelo que eu entendi a sua cerveja esta dentro do esperado, esta tudo bem!!!
Agora no momento da 2° fermentação na garrafa e mais a maturação a sua cerveja, vai atenuar o amargor, vai arredondar o sabor e fica mais límpida, nesta fase também vai ocorrer a gaseificação.

Parabéns pela matéria na “TV”!!!
Espero noticias da sua cerveja e conte comigo sempre que precisar.
Norberto Herrero.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Depois de alguns dias...

Bom dia Mestre Norberto;
 
Ontem a noite tivemos o prazer de abrir a nossa primeira artesanal: Rezende Bier.
E posso te dizer - Sucesso Total !!!!!
A cerveja ficou divina, a cor, o paladar, o aroma e a espuma. Quando abrimos a garrafa
e fez o tsiii da tampinha abrindo, fomos todos á à um êxtase indescritível.
 
A cerveja ficou com um sabor forte, com um leve amargor no finalzinho e também bem
encorpada (como vc tinha dito antes). O tipo de cerveja que eu gosto de degustar.
 
No fundo da garrafa ficou resíduo de fermento e no finalzinho esse resíduo passou
para as tulipas... mas nada que não esperássemos, e deu o clima artesanal e o
gosto permanece divino. A cor então, forte, meio turva... nooossa!!
 
Posso dizer que já vamos preparar a nova leva de Rezende Bier e dentro de dias
vou estar encomendando as matérias -primas.
 
Foi um prazer imensurável beber da cerveja que fizemos. Uma legítima Pale Ale
feita da maneira artesanal.
 
Abraços
 
Felippe Iorio
Teresópolis/RJ

Felippe,

Parabéns!!!
A minha maior satisfação e ver um cliente satisfeito com o resultado dos nossos Kits Cervejaria e poder constatar que um trabalho sério e embasado esta atendendo as expectativas de nossos clientes... Mais uma vez obrigado e conte comigo sempre que precisar.

Norberto Herrero.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Boa noite Norberto Herrero,

Estou tentando entender um pouco mais de cerveja para ver se consigo fazer minha própria.
Estive pesquisando na internet e achei o site de vocês o mais interessante.
Acho que podem me ajudar.
Primeiro preciso comprar o kit de instrumentos para fazer a cerveja, e achei muito interessante a mini cervejaria. Porem, não tenho conhecimento nenhum, mas gostaria de fazer uma cerveja leve, mais parecida com chopp. Será que com essa estrutura que vocês oferecem isso é possível?
Achei muito interessante o kit de matéria prima, mas gostaria de uma orientação melhor para poder investir e começar a produzir minha cerveja.

Olá amigo Marcelo Rocha,

Nossos Kits Cervejaria foram desenvolvidos para o cervejeiro iniciante, temos os equipamentos  mais modernos do mercado.
O Kit Mini Cervejaria Top de Linha tem uma configuração diferenciada, tem um sistema semi-automatizado que facilita a produção. Você poderá fazer qualquer tipo de cerveja, inclusive um chopp leve.
Para facilitar a vida do cervejeiro vendemos os kits matéria prima (completo) com malte, lúpulo, fermento e as tampinhas, tudo prontinho para usar!!!
Fazer a sua cerveja é muito simples, basta ter em mãos um Kit Cervejaria!!!
Escolha um modelo de sua preferência e boas cervejas, Norberto Herrero.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Bom dia Norberto!! 

Já tomei centenas de marcas de cervejas feitas mundo a fora, porém vou te contar o seguinte; 
A "Fritz Premiun Ale" que eu abri ontem (mesmo com apenas 4 dias de fermentação na garrafa) supera em muito as mais afamadas marcas. Norberto ficou MARAVILHOSA!!

Tomei 3 garrafas e minha esposa e eu ficamos extremamente satisfeitos. Já estou muito interessado em fazer disto um negócio. Hoje vou fazer uma seção de degustação com alguns amigos. Estou bolando uma série de iniciativas e depois te conto.
Ah... a espuma ficou supimpa!
Amanhã vou fazer outro lote.
Tu não me consegue um latão maior???

- As Weiss e Red Ale seguem o mesmo processo, né??
- Resumindo qual a diferença no processo de uma ALE p/ uma LAGER?? Sei que uma é  alta e  a outra baixa fermentação. Mas no que difere a fabricação.
Parabéns! Nossa cerveja é TOP!
Ronaldo Lippold (Santa Maria –RS) escritor do livro “A Culpa é do Padre”.

Olá amigo Ronaldo,
Parabéns pela sua primeira cerveja!!!
Temos fermentadores de 22 litros, para aumentar a sua produção é só comprar + fermentadores.
O processo é idêntico para fazer a Weiis e a Red, porém para fazer uma lager (Pilsen), você vai precisar de um ambiente refrigerado (pode ser uma geladeira), o processo é o mesmo altera apenas o tempo e a temperatura de fermentação.

O mercado das cervejarias artesanais esta em franco crescimento no Brasil!!!
Boas cervejas e divirta-se, Norberto Herrero.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Prezado Norberto,
Estou muito interessado em iniciar a produção de cervejas artesanais.
Após busca na internet, considero seu produto Kit Top de Linha um dos mais interessantes.
Por isso solicito:
- Maiores detalhes do produto;
- Preço final, com envio para Brasília;
- Forma de pagamento;
- Outras informações julgadas úteis.

Muito obrigado pela atenção.
Parabéns pelo site e pela iniciativa.

Hélio Buchmüller. (Brasília-DF).

Olá Hélio,

Somos os precursores da cerveja caseira no Brasil, desenvolvemos nossos Kits Cervejaria baseado em nossa longa experiência de trabalho e dedicação, portanto temos os melhores equipamentos do mercado e com o melhor custo beneficio.

Veja os detalhes do Kit Mini Cervejaria Top de Linha.

Configuração diferenciada dos outros Kits comuns.

Este Kit Cervejaria é o mais completo e semi-automatizado que facilita em até 70% a produção, consideramos este equipamento o mais prático e funcional no momento de fazer a sua cerveja, pois a brassagem é feita por recirculação aumentando a filtragem e eficiência da mostura.

Preço promocional a vista R$ 1.190,00.

Forma de pagamento: Depósito bancário identificado.

Valor aproximado do frete R$ 85,00.

O Kit será enviado pela modalidade Pac ou Sedex dos Correios, com seguro contra extravio e com valor declarado.Você será informado de todos os passos do seu pedido, até a chegada na sua casa, através do rastreamento dos Correios.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Oi Norberto,

Só queria informar que deu tudo certo na fabricação da nossa cerveja aqui. Tomamos ontem uma garrafa, antes da maturação, pra ver como estava. Ficou boa, com espuma consistente e com um amargor marcante. Acho que com alguns dias de maturação o amargor deve seve ficar mais suava e constante.

Como compramos malte pra fazer dois lotes, próximo mês produziremos o próximo (talvez já fazendo algumas modificações do processo).

Uma dúvida que ficou foi no tipo de malte de compramos. Pedimos malte pra produzir Pale Ale, mas na apostila diz que a Pale Ale se produz com uma porcentagem de malte Pilsen misturada com malte Pale. O malte que você nos enviou já é esse mix de maltes ou é Pale puro?

Abs,
José Rui (São José dos Campos/SP), Brazil

Olá amigo José Rui,

Parabéns pela sua primeira cerveja!!!

Com o tempo a cerveja atenua os sabores mais marcantes, a sua cerveja deve ficar ainda mais saborosa e menos amarga, daqui alguns dias.

O Kit matéria prima que você recebeu é um mix completo dos maltes (Pilsen e Pale-Ale).

Um forte abraço e boas cervejas, Norberto Herrero.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Boa tarde, 

Meu nome é Marcelo Pereti e sou de Vargem Grande do Sul-SP. Como muitos que entraram em contato, sou um grande apreciador de cerveja, porém totalmente iniciante na arte de produzí-la. Tenho muito interesse em adquirir o kit "Top de Linha" e começar a produzir cerveja. Pela pesquisa que pude fazer, gostaria de parabenizá-lo especialmente pela atenção e qualidade do "pós-venda".

Por favor, você poderia me auxiliar com algumas dúvidas iniciais? 

- Quanto ficaria o frete do kit para o CEP 13880-000 (Vargem Grande do Sul - SP)? Os equipamentos vão por correio? Daria para incluir no mesmo frete um kit de matéria-prima (estou pensando inicialmente na Trapista)? 
- Pelo que pude entender, o kit é muito completo e já possui todos os equipamentos necessários. As únicas sugestões seriam adquirir um teste de PH, um densímetro e possuir um fogareiro mais forte que um fogão tradicional?
- Os kits de matéria-prima já vêm com lúpulo de amargor.... é recomendável comprar também um lúpulo de aroma? 
- Estou lendo sobre o assunto e me deparei com um processo chamado "priming". É o processo de colocar açúcar na cerveja para obtenção de CO2 na garrafa? É necessário? Você também vende o material para o priming (ou é açúcar comum)? 

Muito obrigado pela atenção! Marcelo Pereti (Vargem Grande do Sul-SP)

Olá Marcelo,

Meu nome é Norberto Herrero, especialista em Cervejas Especiais.
Agradeço seu contato conosco, é um prazer atendê-lo!
Tenho muito orgulho de ter um excelente “Pós Venda”, colaboro ao máximo com os iniciantes nesta arte.
Despachamos nossos produtos pelos Correios, valor aproximado do frete para sua cidade R$ 80,00.
Excelente escolha a "Trapista" é uma boa cerveja para os iniciantes.
Não a necessidade de um fogareiro mais forte, seu fogão caseiro e mais que suficiente para a produção, o densimetro pode ser adquirido mais pra frete após a sua prática.

Os Kits matéria prima são completos com lúpulo amargor e aromático e com malte já moído na granulometria exata para facilitar a vida do cervejeiro, chega tudo pronto é só usar.
O “Priming” é muito simples e açúcar comum (gera o gás e espuma na garrafa), em nosso material didático completo, ensinamos o passo a passo desse procedimento.

Caso houver quaisquer dúvidas, estou à sua disposição sempre que precisar.
Um forte abraço, Norberto Herrero.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Norberto Herrero,
Desejo maiores informações sobre seus produtos. Quero fazer o curso de produção de cerveja artesanal, para então comprar o kit e produzir a minha cerveja. Já tenho o nome e o rótulo.

Celso Luiz Meneghetti Berbigier (porto Alegre-RS).

Olá  Celso,

Agradeço seu contato conosco, é um prazer atendê-lo!

Para produzir excelentes Cervejas Caseiras (especiais) você não precisa participar de um curso prático, hoje temos Kits Cervejeiros de altíssima qualidade que permite a produção caseira, apenas acompanhando os manuais... Para colaborar com nossos clientes e amigos disponibilizamos um apoio ao cervejeiro, por e-mail ou fone.

A diferença básica dos nossos Kits Cervejaria esta na praticidade no momento da produção, nosso Kit Mini Cervejaria Top de Linha e o mais prático por ser semi-automatizado, os outros (02) modelos são manuais.

Consulte nossa página Curso de cerveja, lá você encontra as datas dos cursos práticos.

Veja no link abaixo maiores informações e fotos dos Kits Cervejaria.:

http://www.cervejando.com/kits.htm

Abraços cervejeiros, Norberto Herrero

Olá Norberto,
Achamos seu site através do google e gostamos bastante da proposta, lendo
tbm seu mural pudemos ver que vc é uma pessoa que dá bastante assistência
aos clientes e tem paixão pelo que faz, motivo esse que nos leva a optar
pela sua empresa.

Para começar achamos que o Kit Mini Cervejaria Top Linha com capacidade para
20 litros é a melhor opção para pegarmos o jeito e até nos arriscar em dar
nossos toques pessoais à cerveja.

Gostaríamos apenas de alguns detalhes tais como:

* Custo de frete para São Paulo/SP (CEP 02043-061)
* Tempo de confecção e envio do Kit
* Podemos fazer mais de um tipo de cerveja adquirindo um fermentador a
parte? Acredito que essa seja a etapa mais demorada do processo e o fato de
ter apenas um fermentador imobilize o restante do equipamento, correto?

O que sugere de opcionais para acompanhar o kit?

Obrigado e ansioso por sua resposta.

P.S. Gentileza responder a todos nesse email.

Fernando Cicarelli (São PauloSP).

Olá Fernando Cicarelli,

Faço meu trabalho com muita paixão e dedicação, também tenho muito prazer em colaborar com meus clientes e amigos no momento da iniciação deste hobby maravilhoso e apaixonante.

Valor aproximado do frete para São Paulo R$ 75,00.

Prazo de entrega: 10 a 15 dias.

Com um fermentador a mais você poderá fazer outra leva de cerveja, enquanto a primeira ainda esta fermentando.

O Kit Mini Cervejaria Top de Linha é completo não precisa de mais nada, outros acessórios são opcionais.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Olá boa tarde, tudo bem?

Bom passei o dia hoje fazendo busca em site's que tratam do assunto produção caseira da cerveja, sendo que me despertou o interesse quando soube, que era uma pratica adotada por avô a muito tempo atrás, sendo daí, o interesse.

Bom, fui em busca de cursos, matéria prima, locais onde poderia aprender a produzir minha própria cerveja me modo eficaz, e no seu site imagino ter encontrado o que procuro.

Se eu adquirir o "Kit mini cervejaria top de linha" será possível fazer todos os tipos de cerveja? e quanto a matéria prima (lúpulo, fermento, o malte) bom, enfim tudo o que preciso para fazer a cerveja, onde posso comprar? As receitas das cervejas acompanham o kit, com modo de preparo etc? Tampinhas onde consigo isso também? a higienização do equipamento, como faço?

Qual a durabilidade do equipamento? E quanto ao tempo de reserva da cerveja para poder ser servida? a temperatura, quanto ao aquecimento etc?

Desculpe na verdade não faço idéia dos passos a seguir para ter êxito, mas estou bastante empolgado com a experiência, ficaria muito grato se pudesse tirar minhas dúvidas.

E qual seria o valor com o frete do equipamento "kit mini cervejaria top de linha" para o CEP 85.819-766 em Cascavel - Paraná?

Grato pela atenção Fernando Reichert (Cascavel PR).

Olá Fernando,

A prática de produção de cerveja caseira é bem antiga, porém houve muitos avanços tecnológicos nesta área, hoje é mais fácil fazer cerveja em casa do que uns anos atrás.

Nosso site foi desenvolvido para atender o cervejeiro iniciante, somos especializados no cervejeiro caseiro, temos a venda insumos, matéria prima e tampinhas para fazer qualquer tipo de cerveja.

Nossos Kits Cervejaria acompanha vários tipos de cervejas, como nosso equipamento você pode fazer qualquer tipo de cerveja.

Você vai receber junto com o Kit Cervejaria um material didático completo bem abrangente, que ensina opasso a passo da higienização dos equipamentos, o processo e simples e muito fácil.

O Kit tem garantia de 2 anos, porém a estimativa de durabilidade é 10 anos, temos clientes que tem o mesmo kit a mais de 20 anos.

A cerveja fica pronta para degustar em média 20/25 dias. Para o aquecimento no momento da produção você pode usar seu fogão caseiro.

Olá Norberto Herrero .

Quando entrei nesta pagina deu ate água na boca!!!!
Gostaria de saber quanto tempo leva para fazer 20 litros de cerveja?
Muito obrigado.
Alexandre Fernandes (São Paulo-SP).

Olá Alexandre,

O tempo de produção depende da sua prática... Mais ou menos 6 a 8 horas, depois o processo passa pela fase de fermentação e maturação, fica pronta para consumo em média 20/25 dias, dependendo do tipo de cerveja.

Um forte abraço. Norberto Herrero

Olá Norberto,

Sempre fui um grande apreciador de vinhos e nunca me interessei muito por cervejas, mas recentemente um amigo me fez provar uma cerveja artesanal tipo Larger e achei ótima; nada a ver com essas horríveis e aguadas cervejas industrializadas. Então estou realmente interessado em adquirir um de seus kits e iniciar minha produção, porém ainda tenho que arranjar um espaço para os equipamentos; mas uma duvida eu gostaria de esclarecer agora: sempre escutei que a cerveja, diferentemente do chopp, tem que ser pasteurizada (para durar bastante tempo) e entendo que esse processo (pasteurização) não é possível ser feito artesanalmente, então por favor você poderia me esclarecer essa questão?

Grato e um forte abraço!

Marcos E. Cundo (São Paulo-SP).

Olá Marcos,

Depois que a gente prova uma cerveja artesanal bem elaborada ficamos impressionado com o sabor e o prazer de degustar, infelizmente as cervejas industrializadas estão cada vez mais “Aguadas” sem sabor.

Produzir cerveja em casa não tem segredos “Não é um bicho de sete cabeças” hoje temos excelentes Kits Cervejaria a venda.

O espaço físico não é um problema, pois em uma pequena cozinha de apartamento você poderá fazer a sua cerveja, todos os itens do kit são compactos.

O processo de pasteurização e artesanal e muito simples, ensinamos o passo a passo em nosso material didático, porém como nosso chopp é engarrafado você não precisa pasteurizar e a sua validade é de até 1 ano ou mais.

Um forte abraço. Norberto Herrero.

Olá Norberto Herrero,

Hoje pela manhã o fermento já começava a trabalhar!  Fiz a cerveja no domingo pela manhã e parece que tudo está correto. Está fermentando a 18 graus desde o meio dia de domingo.

Na moagem, apareceram umas coisinhas brancas (parecendo pequenas larvas) que foram mantidas inteiras. Seria o endosperma?

Ao filtrar o mosto depois da brassagem, podemos espremer o bagaço para extrair a toda a água (mantendo a filtragem)? ou o  finalzinho de água deve ser descartado? Pergunto porque pode haver alguma substância indesejada.

Abraço Flavio Faccin (Jacarepaguá Rio de Janeiro – RJ)

Olá Flávio,

Esta parte branca durante a brassagem é normal, estão misturadas partes de amido e do endosperma.

Você não deve espremer o bagaço do malte, pois o bagaço foi utilizado como filtro natural é ali estão retidos muitas substancias indesejadas (Taninos e polifenois) entre outras. Descarte o pouco de mosto que ficou no fundo da panela cervejeira de filtragen.

Estamos na torcida, envie noticias da sua cerveja pronta.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero.

Olá, Norberto, tudo bem?

Como conversado pelo tel, estou fazendo uma matéria sobre  o processo artesanal e caseiro de produção de cerveja para a revista Espresso  http://revistaespresso.uol.com.br 

A pauta é sobre o número crescente de pessoas que fabricam cerveja de modo artesanal. Abaixo, algumas perguntas sobre o assunto:  

Sempre gostou de cerveja? Como surgiu esse interessse? No site, vc diz que desde 1984 se dedica à cervejas. Como foi a primeira cerveja feita por você? foi muito complicado, ficou boa? 

Resposta: Sempre fui um apaixonado por cervejas artesanais, o interesse nasceu quando ganhei do meu pai um livro... Como fazer cerveja em casa, ai eu não parei mais. Confesso que as minhas primeiras cervejas não ficaram boas, na época tinha muita dificuldade para comprar matéria prima de qualidade, o processo também era muito arcaico, a uns 20 anos atrás fazer cerveja caseira era bem complexo, hoje posso garantir que o processo é simples prático e muito eficiente, evoluímos muito nesta área.

Você já trabalhou em diversas cervejarias artesanais e caseiras. Quais as principais características de uma e de outra? 

Reposta: A diferença básica esta na proposta do proprietário, ou do publico alvo, algumas cervejarias fazem a opção pela qualidade, outras pela quantidade.

Há uma aumento no número de fabricantes de cervejas artesanais e caseiras nos últimos anos. concorda? Esse aumento também se mostra no qualitativo?

Reposta: Tenho muito orgulho desce crescimento, pois faço parte desse movimento, sou percussor da cerveja artesanal no Brasil, muitos cervejeiros ou a maioria iniciou com meus equipamentos, cursos e consultoria. Hoje temos várias cervejarias de altíssima qualidade, o mercado das cervejas especiais esta em franco crescimento, está ocupando um espaço (nicho) que estava vazio. O mercado é enorme, pois as cervejarias artesanais são regionais. Temos excelentes cervejeiros caseiros, fazer cerveja em casa é um luxo possível.

Você que também é consultor, presta assessoria e instala cervejarias pelo Brasil. Quais equipamentos necessários e custos para se abrir uma pequena cervejaria artesanal? Caso eu queira comprar os equipamentos para fabricação caseira? O que é essencial? custos em média? 

Há lugares indicados para compra de matéria prima para fazer cerveja em pequena quantidade, para consumo?

Resposta: Para montar uma cervejaria comercial, o investimento depende da produção mensal, os valores podem variar entre R$ 40.000,00 até R$ 800.000,00.

Para produção caseira (hobbystas) o investimento é baixo, vendo em meu site um Kit Cervejaria Confraria no valor R$ 479,00, com este equipamento você pode começar a sua produção caseira e ter ótimos resultados, vendemos em nosso site toda matéria prima e insumos, temos uma variada carta de insumos para vários tipos de cerveja, essa matéria prima é entregue na casa do hobbysta já pronto para usar.

O Brasil, por ser tropical é conhecido pelo grande consumo de cerveja mais leve. Sei que há diversos tipos de cerveja fabricados de forma artesanal e caseira. Há algum tipo predominante de  cerveja? 

Resposta: A cerveja que mais vende no mundo e também no Brasil são as cervejas do tipo Pilsen, porém o consumo das cervejas de trigo (Weiis), Red- Ale, Golden Strong Ale estão crescendo muito.

Na sua opinião, como o Brasil se encontra hoje quando se fala em cerveja artesanal? houve um aumento em sua fabricação? Na própria fabricação da cervejas artesanais, houve melhora?

Resposta: Hoje podemos nos orgulhar temos excelentes cervejas artesanais no Brasil, o sul e sudeste já está crescendo muito, agora estou em um novo desafio levar essa cultura ao nordeste, estou montando uma cervejaria na cidade de Porto Seguro –BA, o mercado do nordeste é enorme, a aceitação dessa cultura aqui esta muito boa, bem acima das minhas expectativas, acredito que em pouco tempo vamos ter vários cervejeiros caseiros (já temos alguns) e varias pequenas cervejarias por todo nordeste.

Qual a relação entre às grandes empresas cervejeiras e as artesanais? Há uma disputa de espaço no mercado?

Resposta: Olha a nossa fatia de mercado ainda é muito pequena, hoje temos apenas 1% de toda a produção nacional. Apesar de ser cerveja, nosso produto é totalmente diferenciado das cervejas industrializadas, nossas cervejas são elaboradas em pequena escala, sem aditivos químicos ou conservantes, produzimos cervejas para atender um consumidor mais exigente, são as cervejas goumert.

Quais as principais qualidades que um bom apreciador de cerveja irá encontrar na fabricação do produto artesanal, que não tem no processo industrializado? Diferenças?

Resposta: As diferenças são inúmeras... uma cerveja artesanal todos os sabores são facilmente percebidos... Sabor do malte a leveza do lúpulo, uma espuma muito cremosa, um bouquet delicioso, as cervejas especiais são versáteis, diversas em sabor cor, textura e teor alcoólico.

As cervejarias industrializadas para baratear seus custos colocam na sua formulação arroz, milho e maltose, as cervejas artesanais não tem essa prática, nossa receita tem apenas os 4 ingredientes básicos: Água, malte, lúpulo e fermento cervejeiro.

Há mais alguma coisa que queira acrescentar? fique a vontade

Resposta: Hoje nosso trabalho é um resgate da cerveja com qualidade e personalidade, sou muito grato a todos os meus amigos e clientes que acreditaram no meu projeto de introduzir a cerveja artesanal no Brasil, a maior satisfação e ver um cervejeiro iniciante todo satisfeito com a sua primeira cerveja... Fico muito eufórico e entusiasmado, vendo que um trabalho de “Formiguinha”, de muitos anos de dedicação esta dando frutos maravilhosos, ou melhor “Cervejas Excepcionais”!!!

Obs: Tem alguma fonte (cervejarias artesanais que possa me indicar??)

Resposta: Recomendo meu site www.cervejando.com

Obrigado pelo tempo! Assim que a revista for publicada,  envio-lhe um exemplar.

Um abraço, Jota Assis MTB: 52.825 - 011 - 9623 5455

Olá Norberto,

Surgiu uma dúvida após ler alguns dos depoimentos no mural de seu site:

Qual a validade da cerveja produzida em cada após engarrafada?

Abraço, Leandro Schmitz (Florianópolis –SC)

Olá Leandro,

Uma cerveja caseira bem elaborada dentro dos padrões mínimos exigidos tem validade de até 2 anos na garrafa, sem a utilização de conservantes ou aditivos químicos.

Tenho experiências com as minhas cervejas que tiveram validade de até 3 anos (cervejas claras), com as cervejas escuras e mais encorpadas, duraram sem prejuízos ao sabor 5 anos.

Um forte abraço. Norberto Herrero.

Norberto, boa noite

Encontrei o seu site no google, e vi que era o que eu procurava. Sempre tive vontade de fabricar minha própria cerveja, e para isto, queria esclarecer algumas dúvidas contigo:
Não tenho no momento nenhum conhecimento da fabricação de cerveja. O que você sugere para que eu possa começar a produzir? (material, curso, começar pelo mais simples, etc).

Aguardo seu retorno, parabéns pelo site.

Hudson Peixoto.

Olá Hudson,

Nosso trabalho é focado no cervejeiro iniciante, estamos no mercado cervejeiro desde 1986, ensinando e colaborando com o cervejeiro caseiro, nossos Kits Cervejaria foram desenvolvidos para pessoas como você.

Nosso processo é simples, rápido e eficiente.

Temos materiais didáticos completo, com o passo a passo da produção... Você também poderá contar com nosso apoio ao cervejeiro.

Temos 3 opções de Kits a venda, veja no link abaixo:

http://www.cervejando.com/kits.htm

Escolha um da sua preferência e boas cervejas. Norberto Herrero.

Olá Norberto Herrero, boa tarde,

Primeiramente gostaria de parabeniza-lo pelo seu site e pela dedicação que você tem em descobrir novas técnicas e apuração de sabores para os cervejeiros artesanais.

Meu nome é Júlio Guilherme tenho 33 anos e atualmente (a 6 meses) estou morando em Dublin-Irlanda, isso mesmo terra da Guinness, hehe.

Desde muito tempo sou fascinado pelos diferentes tipos de cerveja e seus sabores e ao longo de muitos anos tenho degustado várias e várias cervejas em viagens que faço ou até mesmo comprando em alguns supermercados que oferecem esses produtos importados (inclusive faço questão de guardar todas as garrafas que provo, tenho dezenas aqui e no Brasil).

Encontrei seu site na internet a algum tempo e sempre que posso dou uma olhada, principalmente no dicionário, e gostaria de poder ter uma opinião sua,  ao pesquisar a fabricação artesanal de cervejas pela Europa notei que existem vários Kits de fabricação "pré-elaborados" de marcas conhecidas como Coopers, Brupaks, Woodfords entre outros. Gostaria de saber se você conhece esses "kits" e se você sabe sobre qualidade e fidelidade de sabor que eles oferecem, pois vejo que para iniciar meu processo de fabricação artesanal esses kits me parecem bem simples e com uma vasta variedade de sabores e tipos.

Abaixo lhe envio um link que contém esses "kits" para que você possa avaliar melhor, clique ou copie e cole no seu navegador. 

LINK

Desde já agradeço a atenção Att.: Júlio Guilherme Diana (Dublin-Irlanda).

Olá Júlio,

Essa cidade é o “Paraíso” das boas cervejas... Aproveite ao máximo!!!

Conheço o site acima citado e as cervejas que estão disponibilizando para produção caseira.

Bem... Esses kits são pré-elaborados (prontos) pelos mestres cervejeiros, portanto a cerveja não é sua, não foi você quem fez... Porém as vezes serve com a iniciação de alguns cervejeiros, o sabor também não agrada muito ao brasileiro (a cerveja fica muito diferente) a minha opinião é:

Faça a sua cerveja a partir do grão (malte) passando por todos os processos e etapas até o final do produto pronto, você vai se surpreender com o sabor e com a sensação de abrir uma garrafa de cerveja com gás espuma e um sabor maravilhoso.

Espero ter colaborado com a sua dúvida.

Obs: Nosso site tem um excelente acesso diário de internautas de outros paises, incluindo a Irlanda, Inglaterra, Bélgica entre tantos outros.

Boas cervejas neste paraíso cervejeiro. Norberto Herrero.

Saudações,

Sou anglo/brasileiro e fui educado na Europa.

Nunca me acostumei com a nossa “Pobre Cerveja” industrial

Pretendo mudar-me para o interior e com isso desejo desenvolver um antigo projeto – produção de cerveja Premium, iniciando com homebrew

Gostaria de saber onde posso fazer um curso e quando haverá o(s) próximo(s).

Aguardo notícia.

Cumprimentos - Alan Assumpção Morgan (São Paulo - SP )- Brasil

Olá Alan,

Quem já teve a oportunidade de degustar as cervejas especiais, não consegue “Engolir” as cervejas industriais, cada vez mais aguada e muito pobre como você colocou muito bem!!!

Para produzir as excepcionais e deliciosas cervejas caseiras (especiais) você não precisa participar de um curso prático, hoje temos Kits Cervejeiros de altíssima qualidade que permite a produção caseira, apenas acompanhando os manuais... Para colaborar com nossos clientes e amigos disponibilizamos um apoio ao cervejeiro, por e-mail ou fone.

Veja no site no “Menu” Kits as opções de Kits Cervejaria a venda.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Norberto,

A Witbier ficou fantástica. Gostei mais que a Trapista. Vários amigos que provaram também elogiaram. A coisa esta ficando séria..... rsrsrsrsrsrsr.

Gostaria de ver com você como ficaria o frete para 4 receitas: uma IPA, duas Red Ale e uma Bock.

Me mande uma cotação.

Abraço, Edu Moraes (Curitiba -PR).

Olá amigo Edu,

Em cada leva de cerveja você vem se superando “Parabéns”, a nossa formulação da cerveja Witbier e muito apreciada por vários clientes e amigos.

Já enviei a cotação por e-mail.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero.

Bom dia Sr. Norberto,

Notícias sobre a carbonatação de minha 1ª leva Pilsen.

No terceiro dia, em temperatura ambiente, a carbonatação já havia aumentado consideravelmente, gerando uma espuma consistente e o sabor melhorou também, hoje vou abrir mais uma para análise.

Por ser a 1ª leva que faço, acho que ficou muito boa mesmo.

Já valeu a pena o investimento em seu equipamento TOP DE LINHA - IDÉIA GENIAL.

Sua informação foi de grande valia,  meu muito obrigado. 

Por outro lado, tenho dúvidas ainda sobre o final da fermentação,

como saber se a fermentação terminou? Haja visto que o método do fermentador sem Air lock não nos proporciona inspeção visual.

Estou programando uma leva de 20 litros de Pilsen com adição de lúpulo Harlentau Magnum 13 alfa e Saaz.

Desculpe tantas perguntas, mas o assunto é extremamente apaixonante.

Um forte abraço,
Atenciosamente Gilmar Pires da Silva (Caratinga – MG)

Olá Gilmar,

Parabéns pela sua primeira “Pilsen”.

Obrigado pelo reconhecimento do nosso projeto super aprovado pelos nossos clientes e amigos (Kit Mini Cervejaria Top de Linha).

Para saber com precisão o término da fermentação você tem (02) duas opções:

1° Após o término da fermentação (11 dias) no mínimo, faça uma prova da cerveja (degustar) se não tiver nenhuma presença de açúcar a fermentação foi concluída com sucesso.

2° Utilize um densimetro e faça a leitura do Brix.

O air lock não tem nenhuma precisão, portanto não utilizo em meus “Kits Cervejaria” a mais de 15 anos. A sua sugestão de lúpulo para sua próxima cerveja parece ser ótima.

Estou a sua disposição, faça quantas perguntas achar necessário.

Boa noite Norberto!

Meu nome é Rogério sou de Birigui-SP.
Nos falamos esta semana por telefone a respeito dos Kits que você oferece no site Cervejando.com

Primeiramente gostaria de agradecer pela atenção e parabeniza-lo pelo belo trabalho demonstrado através de seu site, cujas informações e produtos oferecidos,  proporcionam aos amantes de uma boa cerveja  novas opções aos que querem sair do "ciclo de cervejas" que hoje são oferecidas no mercado "monopolizado" pelas grandes empresas de bebidas.

Fiquei muito interessado pelo Kit Top de Linha, por sua praticidade e por nos oferecer algumas "ferramentas" a mais, que nos auxiliam durante a produção da cerveja.

Visitando melhor o site, pude ver alguns acessórios que aparentemente não estão inclusos no kit, como por exemplo:  Moedor de malte, densimentro, kit de correção de ph, dentre outros.
Gostaria de montar um kit bem bacana, com acessórios que me proporcionasse algumas analises e que pudesse estabelecer algum padrão de um lote para o outro, se puder me auxiliar com propostas de alteração de algum ítem do kit ou inclusão de algum acessório (se você acreditar ser necessário), ficaria bastante grato.

Desde já agradeço pela atenção e fico no aguardo de seu retorno.

Atenciosamente, Rogério (Birigui-SP).

Olá Rogério,

Nosso Kit Mini Cervejaria Top de Linha é completo tem todos os acessórios para produção de cerveja caseira, outros itens como: moedor, densimetro é opcional e podem ser adquiridos após a sua prática na produção, recomendo apenas o Kit pH, como nosso Kit Cervejaria você não precisa de mais nada!!!

Você vai produzir cervejas especiais e muito saborosas, podendo fazer a sua cerveja do seu jeito, do seu gosto... Fugindo das cervejas industrializadas.

Olá, vim te parabeniza primeiramente pelo site que é sensacional, tu conseguiu atinge em cheio o grupo de apreciadores de cerveja, eu so um deles hehe. muito bom o site mesmo.. tu disponibiliza para 'nós' com muita clareza e competência tanto os produtos e suas matérias primas quanto um manual para conseguir seguir em frente com total precisão no processo de produção de cervejas. bom, na verdade eu me interessei pelos kits de produção de cervejas artesanais, em especial pelo top de linha, mas queria saber o porque da grande diferença de preço do kit top de linha 20L para o de 40L?? no kit super luxo a diferença do de 20L para o de 40L é apenas de 100,00, e no top de linha é de 510,00!!! brigado desde já e parabéns pelo site que ta muito bom mesmo. abraço,

Julio André da silva. (Porto Alegre-RS).

Olá Julio,

Obrigado pelo elogio, fico feliz em saber que gostou do nosso trabalho.

A diferença de preço do kit Cervejaria Top de Linha de 20 litros para o Kit de 40 litros esta na sua configuração, pois neste equipamento tudo esta dimensionada para 40 litros, sendo assim utilizamos uma quantidade maior de matéria prima e são gastos muito mais horas de trabalho para a sua confecção. Um forte abraço Norberto Herrero.

Boa tarde Norberto,

Obrigado pelo retorno. Fizemos os primeiros 40 litros da Pale Ale, deixamos 10 dias fermentando e depois envazamos com o açúcar invertido e deixamos por mais 10 dias.Por curiosidade e ansiedade provamos depois da segunda fermentação, estava muito boa com uma espuma cremosa e um gosto excelente, imagino depois da maturação devera ficar uma marrrrrrravilha. Neste fim de semana fizemos os 40 litros de Red-Ale, estamos na espera para podermos provar.
 Você vai vir para o encontro de cervejas artesanais em Porto Alegre?

Antonio Carlos Lysiak (Porto Alegre –RS)

Olá Lysiak,

Conte comigo sempre que precisar... Parabéns pela sua Pale-Ale.

A sua cerveja realmente deve ficar excelente, aguarde o tempo mínimo de maturação que a sua cerveja ainda vai evolui muittooooooo.

Vou fazer de tudo para participar desse maravilhoso encontro, será ótimo, vou poder rever muitos amigos cervejeiros e conhecer você pessoalmente.

Um forte abraço e boas cervejas, Norberto Herrero.

Norberto,

A Trapista ficou simplesmente maravilhosa!!!!

Muito saborosa, com espuma consistente e cremosa. Achei apenas a cor um pouco desmaiada. Esta clara que nem a Pale Ale. É assim mesmo?

Engarrafei a Witbier no sábado passado, depois de 21 dias de fermentação. Provei antes do envase e o gosto era bom.

Cada vez me encanto mais com este novo hoby. Não pretendo comprar mais cerveja!

Tem um colega de Joinville que também quer. Então seriam mais 4 receitas. Será que você consegue um frete mais em conta?

Vamos escolher os tipos e te avisamos.

Grande abraço.

Edu de M. Machado (Joinvile SC).

Amigo Edu,

“Parabéns” pelas excelentes cervejas artesanais, a nossa formulação especial da Trapista fica excepcional!!! (Esta cerveja faz parte das minhas preferidas).

Originalmente as Trapistas são douradas e turvas (mais escuras que a Pale-Ale), na próxima vez vou aumentar o malte tostado para aumentar a cor da sua cerveja.

Depois que iniciamos neste maravilhoso hobby de fazer a nossa própria cerveja artesanal, não queremos mais as cervejas industrializadas, a maioria dos cervejeiros caseiros não compram mais cervejas no mercado.

Para diminuir o valor frete você deve comprar acima de 4 receitas de cada vez.

Um forte abraço e boas cervejas, Norberto Herrero.

Olá amigo
Norberto,

Degustei nessa semana a maravilhosa cerveja ale, elaborada conforme suas orientações no vídeo e apostila, segue abaixo o relatório da minha primeira experiência em fabricar cerveja:

Brassagem:
Segui a risca a rampa de temperatura, fiz o teste do iodo e correu tudo bem!

Fervura Lupulagem:
Após o tempo de fervura, fiz o movimento circular na panela criando um rede moinho com uma certa intensidade e deixei decantar por 30 minutos, após esse período fiz uma filtragem em um saco de pano de algodão o mosto lupulado saiu super limpo! ( reparei que fica uma boa quantidade de resíduos no fundo da panela e retido no saco de filtragem).

Resfriamento do mosto:
Utilizei o sistema de banho maria, demorou um pouco para baixar a temperatura algo em torno de umas 02 horas, mais ocorreu tudo bem!

Inoculação do fermento:
Optei por hidratar o fermento antes de adicioná-lo ao mosto (baixei a temperatura do mosto para 22ºc para fermentação, nesta fase também ocorreu tudo bem.

I nício da Fermentação:
no segundo dia da fermentação o mosto apresentava uma espuma densa e com cheiro forte, achei que tinha dado algo de errado, até que liguei pra você em seu celular e você me falou que estava tudo bem que esse fato é normal na fermentação, então fiquei despreocupado, e aguardei pelos 05 dias

Término da fermentação:
após o 5º dia de fermentação aquela espuma havia sumido a cerveja apresentava um cheiro agradável e límpida dava para ver todo fermento depositado no fundo do balde, então provei a cerveja apresentava álcool e gosto de lúpulo o cheiro era bom!

Trasfega e adição do açúcar para maturação:
Então abri a torneira do balde fermentador e transferi a cerveja limpa "não transportei o fermento depositado no fundo" para outro balde , em seguida adicionei o açúcar invertido dei uma mexido fazendo movimentos circulares vagarosamente na cerveja, aguardei uns 5 minutos e comecei a engarrafar.

Maturação:

Coloquei para maturar na geladeira comum por 15 dias, quando abri uma garrafa fez o barulhinho do gás, quando coloquei no copo estava com uma cor clara com mais gás e espuma que a industrial aroma maravilhoso enfim degustei uma cerveja ótima. " observei que quando vai terminando a garrafa a cerveja vai ficando turva pelo fermento mais não alterou o paladar "

Maturei também algumas garrafas em temperatura ambiente, essas quando abri deu um cheiro que parecia (forte) mais a cor estava igual a da geladeira não notei diferença no gás , notei diferença na espuma estava mais cremosa que a maturada na geladeira, o cheiro não alterou o gosto era o mesmo da que foi maturada na geladeira, enfim também ficou boa só o cheiro que não foi muito legal.

Então vê se vc pode me ajudar se eu conseguir maturar a cerveja em temperatura ambiente pra mim seria o ideal porque aqui tenho Problema de espaço na geladeira, será que vc consegue me ajudar na questão de maturar a cerveja fora da geladeira sem dar o cheiro que mencionei ? aguardo sua resposta.

Dúvidas:

Estou com algumas cervejas maturadas na geladeira em temperatura de 2ºc a 3ºc agora que ja estão maturadas eu posso tirá-las de geladeira e armazená-las em um quarto em temperatura ambiente, e depois de 01 mês colocá-las na geladeira para meu consumo ou esse procedimento deixaria  as cervejas ficarem chocas ?

Se eu maturar a cerveja por 15 dias no balde dentro da geladeira, e logo em seguida eu engarrafar a cerveja será que ela ficaria sem gás , poderia causar algum dano na sua qualidade ou em seu tempo de validade?

Abraços amigos
aguardo seu retorno

Roberto S. Teles (Rio de janeiro –RJ)

Olá Roberto,

Em primeiro lugar "Parabéns" pelo esmero em fazer a cerveja a risca, conforme nossa formulação, fiquei muito satisfeito com seu sucesso... continue com essa dedicação que o sucesso na produção será inevitável.

Sobre o processo a minha recomendação e diminuir o tempo de troca de temperatura após o termino da fervura, você relatou que levou 2 horas... Poderia ter contaminado a sua cerveja, quanto mais rápido a troca, melhor o resultado final, a sugestão e utilizar um chiller (Trocador de temperatura).

Você pode maturar a sua cerveja sem problemas em temperatura ambiente, faça o seguinte aumente o tempo de fermentação para até 12 dias e depois faça a maturação em temperatura ambiente o resultado será ótimo.

Pode retirar a cerveja de uma temperatura (+Baixa) em maturação e deixar em temperatura ambiente, e depois voltar a gelar sem problemas, a cerveja não vai “chocar”.

Boas cervejas e divirta-se, um forte abraço Norberto Herrero.

Bom dia Norberto,
 
Sou apaixonado por cerveja e me interessei muito na idéia de fazer minha própria, em casa, e compartilhar com os amigos.
Quero saber se com o kit básico eu já posso fazer sem problemas e se realmente não é necessário nenhum super-mágico cervejeiro para que ela fique boa (ou seja, se eu, mero mortal, consigo fazer)
 
Como você entrega?
A vista ou em cheque (3x segundo o site) como procedemos caso eu decida comprar o kit?
O valor do frete está incluso neste valor apresentado no site?
Um amigo meu também se interessou, se eu comprar dois kits, tenho mais um descontinho? 
Quero muito fabricar minha cerveja em casa, espero que seja muuuuito melhor do que estas "águas" que compramos no supermercado e bem mais barato do que as boas cervejas vendidas, mas tenho um receio de investir e não dar certo, se puder me ajudar a imaginar o esforço e as chances de dar certo/errado, eu agradeceria.
 
Obrigado, aguardo resposta.
 
 
Daniel do Vale (Belo Horizonte MG)
Apreciador de cerveja.

Olá Daniel,

Nossos Kits Cervejaria foram desenvolvidos para atender ao cervejeiro iniciante e amante da boa cerveja, com nosso kit em mãos você poderá fazer deliciosas cervejas artesanais, basta seguir a risca nosso método de produção, lembrando que nosso processo é super prático e muito simples.

Entregamos em todo Brasil, através dos Correios, o frete não esta incluso no valor do equipamento. Forma de pagamento: a vista depósito bancário identificado, para comprar parcelado e só enviar os cheques pré-datados por carta registrada (Correios).

Com qualquer um dos modelos "Kits Cervejaria" você faz cerveja artesanal de qualidade.

Na venda de 2 equipamentos podemos conceder um desconto de 5%.

Você tem 100% de garantia de produzir cervejas artesanais de altíssima qualidade, muito superior as industrializadas e bem mais baratas que as cervejas artesanais a venda.

Pós compra você pode contar com nosso apoio ao cervejeiro, para tirar qualquer dúvida e colaborar com a sua produção de cervejas.

Espero que você seja mais um excelente cervejeiro caseiro.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Bom dia Norberto,

Acabei de finalizar o processo de fermentação da Pale Ale, mas uma coisa me chamou a atenção. Quando abri o fermentador, percebi que havia pequenos flocos de fermento boiando na superfície, era bem pouco, pois a maioria do fermento estava no fundo. Porque ocorre essa floculação, se é que se pode chamar isso de floculação? É minha terceira leva e a primeira vez que acontece isso. Toda a temperatura do processo de fermentação foi controlado, entre 16 e 20°C. Provei um pouco da cerveja após fermentação e o sabor me pareceu normal, agradável.

Abraços, Marcelo C. Nazario

Olá Marcelo,

O que você esta visualizando não é “flocos” de fermento, e apenas uma espuma característica da fermentação, fique tranqüilo esta tudo certo.

Esta espuma e uma reação normal durante os primeiros dias de fermentação.

Boas cervejas e divirta-se, Norberto Herrero.

Olá, 

Em recente visita a Campos do Jordão - SP, fiquei estupefato com a cervejaria Baden Baden e, como já era admirador (degustador) da boa cerveja artesanal, me empolguei a ponto de querer produzir minha própria cerveja, como hobbie, claro.

Gostaria de mais informações sobre os kits vendidos, como dimensões (para acomodar em meu quartinho) como conseguir as matérias prima de qualidade (provenientes da Alemanha / republica checa / EUA / etc) e outras coisas que um iniciante precise saber antes de entrar nesse universo.

Parabéns pelo empreendimento 

Um forte abraço 

Waldir Zimmermann (Paraty – RJ)

Olá Waldir Zimmermann,

Agradeço seu contato conosco, é um prazer atendê-lo!

Temos a venda em nosso site matéria prima de excelente qualidade.

Temos maltes, lúpulos e fermentos cervejeiros importados. Nossos kits são compactos, para fazer a sua cerveja artesanal você precisa no máximo de 12 metros quadrados.

Veja as opções abaixo:

Kit Confraria: É um kit básico, contém apenas os itens necessários para produção.

Kit Super Luxo: Neste kit o processo de produção acontece com (02) duas  Panelas Cervejeiras e um trocador de temperatura que facilita a produção.

Kit Mini Cervejaria Top de Linha: Este é o Kit mais completo e semi-automatizado que facilita em até 70% a produção, consideramos este equipamento o mais prático e funcional no momento de fazer a sua cerveja, pois a brassagem é feita por recirculação aumentando a filtragem e eficiência da mostura.

Veja no link abaixo as fotos, valores e maiores informações:

http://www.cervejando.com/kits.htm

Abraços cervejeiros, Norberto Herrero.

Norberto,

Fiz e já experimentei a cerveja! Achei o kit bem prático e material organizado.

A cerveja ficou boa, mas talvez com um gosto um pouco metálico...vc saberia por que? 

Um abraço,

Fabio Ferraz (Jardim Europa São Paulo –SP)

Olá Fábio,

Nosso Kit Mini Cervejaria Top de Linha realmente é muito prático e funcional.

Segue abaixo a sua solicitação:

Sabores metálicos são geralmente causados por metais desprotegidos dissolvendo-se no mosto, mas também pode ser causado pela hidrólise de lipídios no malte mal armazenado. Ferro e alumínio metálico pode causar sabores lixiviação no mosto durante a fervura. Em pequena quantidade pode ser considerada como nutricional, se não fosse o mau gosto. Arranhões e fissuras em panelas de aço revestidas com cerâmica são causas comuns, como possuem elevados níveis de ferro em água. Panelas de aço inoxidável não causarão qualquer sabor metálico. Panelas de alumínio normalmente não irão causar sabores metálicos, a menos que a água cervejeira esteja alcalina com um pH superior a 9. Muitas vezes panelas de alumínio novas e brilhantes irão ficar pretas quando ferver a água, devido o cloro e carbonatos presente na água.

Bom dia Sr. Norberto.

Peço a gentileza de cotar os Kits Weiss e Red Ale.

As outras cervejas que fiz ficaram excelentes!

Ganhei um chiller de presente de alguns amigos, só que não sei bem com montar e utilizá-lo. Você pode me informar quais os itens que preciso adquirir, além da mangueira,  para utilizá-lo adequamente ?

Atenciosamente,

Mauro Fumio Ito (Vila Ré – São Paulo –SP)

Olá Mauro,

Parabéns!!! Pela sua cerveja!!! 

Para utilizar o chiller é muito fácil, tem as explicações na apostila e Cd-Rom que você recebeu. Você precisa de apenas as mangueiras para utilizar o chiller.

Já enviei seu pedido por e-mail.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Então Norberto, ontem deu 10 dias engarrafada, e já abri uma. Me surpreendi, estava muito boa, com gás, e espuma bem consistente. A espuma durou até o fim, com bolinhas pequenas, e bem juntas, realmente, muito gostosa. Acho que daqui a uns 15 dias ainda, melhore mais, mas pelo resultado já fiquei bem contente.

Acho que a única coisa que faltou foi um lúpulo aromático na cerveja, mas da próxima vez já sei, peço o kit com o lúpulo aromático.

Qual a temperatura ideal para servi-la? Ontem achei que por ser ale teria um sabor mais complexo, tava melhor que uma lager, mas saborosa, mas nem tanto, talvez tenha gelado muito.

Mikhail Mendes Ganizev (São Bernado do Campo – SP)

Olá Mikhail,

Parabéns!!! Pela sua Cerveja!!!

Que bom que deu tudo certo, fico muito orgulhoso e feliz com os resultados obtidos com nossos produtos e Kits Cervejaria.

Nunca deguste uma cerveja bem elaborada em temperatura abaixo de 2°c, isso compromete a qualidade, para você ter uma explosão de sabor e tirar ao máximo o sabor da sua excelente Red-Ale, recomendo uma temperatura entre 4°c 6°c+.

Adicionar lúpulo aromático e bem interessante faça isso na sua próxima cerveja.

Boas cervejas e divirta-se, Norberto Herrero.

Olá Norberto Herrero,

Estou iniciando minhas atividades como cervejeiro amador, e gostei muito do seu Síte! Gostaria de deixar os parabéns pela dedicação aos clientes e aos interessados, e deixar uma pergunta também:
Quando, nos kits de matéria-prima, você indica o Lúpulo "aromático/amargor", você utiliza os dois tipos?

Felipe Leite (Belo Horizonte –MG)

Olá Felipe Leite,

Utilizamos os dois tipos de lúpulo, o amargor para equilibrar a cerveja e o aromático para dar um bouquet interessante.

Um forte abraço, Norberto Herrero

Boa tarde Norberto,

Estou interessado em me interar das técnicas para fabricação de cerveja caseira ou artesanal. Em seu site, vc oferece um Curso de longa distância para Iniciantes. Apesar de estar bem detalhado, me surgiram algumas dúvidas, ou seja:

-O curso oferecido está incluído em todos os KITS ou necessito adquirir o ofertado por vc (R$ 120,00)?

-Mesmo eu sendo iniciante, posso adquirir qualquer KIT?

-Por residir em apartamento, existe algum problema para que eu possa ter o KIT? Caso não haja, posso solicitar KITS com maior produção?

-Para controle das temperaturas durante o processo de fabricação e fervuras, podem ser utilizados geladeira e fogão, domésticos?

- Existe algum tipo de garrafa especial? Onde comprá-las? Ou posso utilizar garrafas de cervejas (350, 500, 600 ou 1000 mls), comuns??

- Você também já disponibiliza matéria prima de 1ª linha??

- A água utilizada poderá ser a mineral (em bombonas)??

Desculpe já no primeiro contato te enviar uma enxurrada de perguntas, mas estou pensando seriamente em fazer desse "hobby" , quem sabe, uma renda para reforçar minha aposentadoria, num futuro breve?? Você acha viável?

Agradeço a atenção e quero pararabenizá-lo pelo seu site.

Obrigado, fico aguardando sua resposta.

JOSÉ EDUARDO SANCHES ROSSINI - FLORIANÓPOLIS - SC

Olá José Eduardo,

Segue abaixo as suas dúvidas:

Nosso material didático (curso completo passo a passo) faz parte de todos nossos Kits Cervejaria. Os Kits foram projetados para o cervejeiro iniciante, escolha um kit da sua preferência. Nossos equipamentos são compactos, ocupam o mínimo de espaço físico na sua casa ou apartamento.

Para controlar a temperatura do processo da produção os Kits Cervejaria acompanham um termômetro especifico, para o controle da cerveja você poderá utilizar uma geladeira domestica.

Você pode utilizar qualquer tipo de garrafa, pois a máquina de colocar tampinhas que acompanha o kit tem regulagem de altura, a única recomendação e que as garrafas utilizadas seja de cerveja.

Nossas matérias prima são selecionadas e passam por um teste de qualidade antes de chegar em suas mãos, para facilitar a vida do cervejeiro, enviamos o malte já moído.

Para fazer cerveja, você poderá utilizar qualquer tipo de água, da rede pública, mineral ou poço, o kit acompanha um capitulo todo especial, para você preparar a sua água cervejeira

Fique a vontade faça quantas perguntas achar necessário. O Mercado das cervejas especiais esta com um forte crescimento no Brasil, faça uma pesquisa de mercado na sua cidade, para saber a aceitação.

Estou a sua disposição. Norberto Herrero.

Boa Tarde Norberto, 

Gostaria de parabenizar vocês!! A minha primeira cerveja ficou uma delicia!!!

Quero fazer um novo pedido de matéria prima para produção de cerveja tipo de trigo.

Gostaria de saber os valores com o malte sem moer e moído, o numero da conta pra fazer a transferência e se acompanha a receita para fazer uma cerveja de excelente sabor, igual a que ficou a pilsen.  

Fico no aguardo da resposta para fazer a compra.

Atenciosamente, Renato Cavalheiro (Guaxupé - MG)

Olá Renato,

Fico sempre muito feliz com o sucesso dos cervejeiros caseiros que iniciaram com meus equipamentos, kits e dicas... Parabéns pelo sucesso!!!

Não cobramos a moagem do malte, temos um moedor especifico de 3 rolos que moí o malte na granulometria exata. Todos nossos kits matéria prima acompanha a formulação e as rampas de temperatura.

Já enviei para seu e-mail o pedido de compra.

Muito obrigado e conte comigo sempre que precisar. Norberto Herrero.

Olá Herrero,

Comprei a um tempo atras o kit básico, quando fizemos a cerveja ela ficou com um amargor bastante marcante do final? Gostaria de saber se isso é normal? Tambem me falaram que isso depende muito de qunado se coloca o lupulo no mosto.
Se puder esclarecer isso pra mim ficaria grato.

André Furlan (Santa Catarina -SC).

Olá André,

Parabéns pela cerveja.

O amargor no final da sua cerveja pode ter várias causas, a mais provável e um gosto amargo ruim, proveniente dos taninos e polyfenois da casca do malte, neste caso evite moer muito o malte. Se for um amargor gostoso, diminua o lúpulo amargor da sua cerveja. Quanto mais cedo o lúpulo for adicionado no momento da fervura, maior será o amargor.

Um forte abraço e boas cervejas. Norberto Herrero.

Olá Norberto, como vai?

Bom, em primeiro lugar gostaria de lhe dar os parabéns pelo site que é um dos mais completos que ja vi, pela atenção e paciência com os participantes do mural, tenho lido e cada vez mais fico entusiasmado em fabricar minha própria cerveja. Não tenho experiência nenhuma e por isso as vezes tenho medo de não conseguir a produção, mas sei que em muitos casos o processo é demorado e nem sempre na primeira vez os resultados são satisfatórios, mas pelo que li no mural os amigos cervejeiros estão tendo resultados satisfatórios.

Bom Norberto, gostaria de saber se é possível parcelar esse valor, tenho algumas dividas para quitar até o mês que vem, mas estou muito interessado em adquiri o kit confraria. Com esse kit é possivel fazer qualquer tipo de cerveja? Pilsen, trigo, red ale...etc...?

Mais uma vez parabéns

Atenciosamente – Danilo (São Paulo –SP)

Olá Danilo,

Com qualquer um dos modelos de kits a venda você poderá fazer a cerveja da sua preferência.

Conte sempre com nosso apoio técnico e especializado.

Parcelamos o pagamento em até 4x, veja as condições na página “Kits”

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Herrero,

As cervejas ficaram ótimas.

Houve um único problema no momento da transferência do fermentador para a panela para fazer priming. Acabou indo um pouco (considerável) de sedimentação e foi parar nas garrafas. Deixou a cerveja um pouco turva e as últimas garrafas o fermento agiu muito deixando o sabor bem alcoólico e predominantemente Pilsen. Nas primeiras o Pale Ale era bem mais marcante. Mas eu diria que para uma primeira leva ficou muito boa. Tenho certeza que a segunda vai ser melhor ainda.

Esse final de semana vou fazer a segunda leva. Fiz umas melhorias no processo:

- vou usar um escorredor de massa na panela de brassagem para remover os grãos com mais facilidade após a brassagem

- aquecer a água com o auxilio de uma resistencia de 2A que adquiri; na peimeira leva usei somente o gás e as rampas de temperatura demoraram mais que o previsto

Olá Athos,

Parabéns pela cerveja!!!

Evite ao máximo levar resíduos (sólidos) para panela de fervura e para a fermentação, pois ali se decantaram substancias indesejáveis para uma boa cerveja.

A criatividade na produção de cerveja e muito bem vinda, faça as suas alterações e observe a eficiência na produção. A cada nova leva de cerveja a qualidade aumenta muito.

Boas cervejas e conte comigo, Norberto Herrero.

Olá Herrero,

Gostaria de saber a quantidade correta de água no momento da Brassagem e o tempo mínimo de maturação.

Grato,

Paulo Roberto (Belo Horizonte – MG).

Olá Paulo, Segue abaixo as suas dúvidas:

 Mostura: Objetivo:

Transformar (fazer a conversão) do amido do malte em açúcares (maltose,glicose e outros açúcares).

A eficiência desta fase depende de vários fatores: Ph, controle de temperatura, tempo, relação água malte (2,5 a 3,0 litros por kg de matéria prima) e homogeneização. As enzimas agem perfeitamente com ph entre 5,2 até 5,4. O excesso de água na mostura dispersa as enzimas do malte, prejudicando a qualidade do mosto, abaixo de 2 litros por kg o ponto de saturação deixara o mosto muito viscoso, prejudicando a ação das enzimas devido a grande concentração.

Nesta fase (rampas de temperatura) podemos determinar o tipo de cerveja a ser produzido (mais corpo + alcoólico + suave).

Maturação:

A Maturação é muito benéfica para cerveja, pois elimina substancias indesejáveis, provenientes da fermentação.

A estabilidade físico-químico e atingida a temperaturas (+) mais baixas (próximas de 0°c), recomenda-se uma maturação entre 10 a 15 dias em média  (para cervejas claras).

Durante a maturação a cerveja evolui (arrendonda-se), atenuando o amargor, e adstringência característica de uma cerveja (verde). Pode-se também utilizar a mesma temperatura de fermentação e maturação. A maturação inicia-se após o término da 2° fermentação (dentro da garrafa).

Um forte abraço e boas cervejas, Norberto Herrero.

Norberto, muito obrigado.

As apostilas chegaram 100%, muito bom o vosso material.

Obrigado pela oportunidade e parabéns pelo compromisso.

Vamos cervejar!!!

Aproveitando, você tem facilidade de distribuir os kits cervejeiros em São Paulo?
Atenciosamente;

Davi dos Reis (São Paulo - SP, Bairro - Paraíso)

Olá Davi,

O material didático que você recebeu e um trabalho de mais de 20 anos de pesquisa e desenvolvimento com a cerveja caseira e artesanal.

Faça uma leitura bem minuciosa na apostila e no Cd-Rom, se precisar conte com nosso serviço de Apoio ao Cervejeiro.

Não temos distribuidores dos nossos produtos por se tratar de Kits totalmente artesanais feito a mão, montamos os equipamento um a um, sob encomenda com todo carinho e dedicação

Um forte abraço. Norberto Herrero.

Olá Norberto,

Ontem experimentei o primeiro lote de red-ale!

Tenho de confessar que fiquei apreensivo achando que não ia ficar muito boa, pois durante seu preparo cometi alguns erros, deixei pouco tempo maturando, provei antes do tempo, enfim... Muitos motivos para dar errado. Mas por incrível que pareça a cerveja ficou sensacional. Muito boa mesmo. Bem encorpada, forte e com bastante espuma, já tomei algumas garrafas, mas deixei o restante para criar um pouco mais de gás.

Um detalhe que percebi é que o gosto de álcool ficou um pouco acentuado, nada que comprometesse o gosto mas um pouco mais forte do que acredito que deveria estar. Isto se deve a algum procedimento que fiz errado? Quais os fatores que influenciam este gosto. David (Fortaleza - CE)

Olá David,

Parabéns pela cerveja!!!

Esse gosto de álcool será atenuado com o tempo... A maturação é uma fase muito importante para cerveja, deixe algumas garrafas para degustar após o término da maturação, você vai se surpreender, as cervejas melhoram muito.

Boa degustação e Salve a Cultura Cervejeira!!! Norberto Herrero.

Bom dia Herrero,

Acessei o site de vcs. (parabéns pelo trabalho) e gostaria de tirar algumas dúvidas.
Fiquei interessado em adquirir um Kit Confraria, mas qual seria a diferença para o Kit Super Luxo? pelo que notei a maior parte dos equipamentos está inclusa nos dois.

Existe mais algum equipamento necessário para se fazer cerveja que não esteja incluso no Kit Confraria?
Wellington (Curitiba-PR)

Olá Wellington,

Obrigado pelo elogio.

Veja na página “Nossos Kits” a diferença básica dos nossos equipamentos para fazer cerveja caseira.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Norberto, bom dia.

Inicialmente agradeço sua atenção para minhas dúvidas, sou iniciante, apesar de já ter estudado bastante o assunto, inclusive seu site já me ajudou muito.

Meu primeiro lote já esta maturando, não gostei muito do airlock não, por esse motivo pretendo recorrer ao fermentador com saída interna de CO2.

Como é essa saída, é um micro-furo na tampa?

Sua técnica de apenas colocar a tampa do fermentador sem lacrá-la, não permite contato excessivo com oxigênio, e em conseqüência oxidar a cerveja?

Agradeço novamente.

Bernardo Gosling - OAB/MG 108.596 (Belo Horizonte- BH)

Olá Bernardo,

Existem várias cervejarias que tem apenas tanques abertos para fermentação, algumas cervejas como, por exemplo, as Trapistas exigem os fermentadores abertos, portanto essa é uma prática comum, não se preocupe com o contato com o oxigênio durante a fermentação, esse fato acaba até colaborando com uma excelente fermentação... Portanto para os cervejeiros caseiros não recomendo o uso do Air lock.

Apenas coloco a tampa por cima do fermentador, nossos fermentadores até tem uma saída interna na tampa do co2, esta saída é uma pequena abertura. Fique tranquilo você não vai ter problemas de oxidação com a suas cervejas.

Eu não utilizo o Air lock em minhas levas cervejeiras a mais de 10 anos.

Boas cervejas. Norberto Herrero.

Norberto,

Finalmente provei a Stout. Esta simplesmente FANTÁSTICA!!!!!!!

E olha que acabei de voltar do exterior, onde tomei várias Bass e Guiness!

Mas ficou muito boa mesmo. A espuma esta perfeita! Encorpada, com aquele gostinho de malte torrado.

Já estou me preparando para mais uma batelada em março. A Pale Ale já esta no fim. E parece que fica mais gostosa a cada dia.

Nesta minha viagem, tive a oportunidade de visitar a cervejaria Samuel Adams, em Boston, USA. Foi um tour turístico, mas pude conversar com um dos cervejeiros. Segundo ele, eles seguem a regra alemã de pureza. Ele me disse que não colocam nenhum açúcar adicional para a fermentação.

Pergunta: Por que precisei adicionar o xarope de açúcar invertido? O que acontece se não colocar nada além do malte, lúpulo, fermento e água?

Em breve, vou encomendar mais material!

Grande abraço! Edu Machado (Tubarão SC)

Olá Edu, Parabéns pela sua Stout!!!

Sinceramente, acho que as nossas cervejas caseiras quando bem elaboradas são melhores do que qualquer cerveja importada, mesmo quando degustamos fora do Brasil!!!

A adição da sacarose (açúcar de cana) na etapa de fervura é opcional, e até recomendável em cerveja do estilo Trapista, ao adicionar o açúcar vamos ter uma cerveja mais alcoólica e com menos corpo, dando a sensação de leveza a sua cerveja, porém no momento de envase a adição é obrigatória para provocar uma segunda fermentação para carbonatar a cerveja.

As cervejas escuras melhoram a cada dia, pois uma maturação mais longa favorece os sabores agradáveis.

Um forte abraço e boa degustação da sua Stout. Norberto Herrero.

Olá Norberto, tudo bem?

Primeiramente, gostaria de te falar que minha primeira leva de Pale Ale ficou surpreendentemente ótima!

Tive alguns "probleminhas" durante a produção que eu achava que iam atrapalhar muito o gosto da cerveja, mas não houve nada!

Enfim, depois desses detalhes, já estava esperando uma cerveja muito ruim! Mas por incrível que pareça, ela ficou ótima! Experimentei com 12 dias de maturação e o pessoal também adorou!

Portanto, vou ao meu novo pedido!

Gostaria de pedir 2 kits Pale Ale, mas com o mesmo lúpulo que você mandou no meu outro pedido.

Caso não se lembre, foi um lúpulo amargor/aromático.

Favor mandar o orçamento, ok? (Roberto Leão Cardoso (Belo Horizonte-MG)

Olá Roberto Leão, parabéns pela sua cerveja!!!

O ideal é completar no máximo até 30% de água no fermentador no momento de inocular o fermento, em minhas cervejas já cheguei a colocar até 50% de água e não tive problemas, em relação ao turb não e recomendável levar os resíduos que ficam no fundo da panela de fervura, para o fermentador, para melhorar esta etapa faça o seguinte...

Whirpool:

Objetivo: Decantar ao máximo as partículas em suspensão para remoção das proteínas/polifenois coagulados, para aumentar a estabilidade coloidal.

Após o término da fervura iniciar o whirpool. O mosto quente é menos viscoso –favorecendo a velocidade da sedimentação das partículas.

A força que age no Whirpool é a centrípeta age nas laterais para o fundo.

Como fazer: Após o final da fervura...Coloque uma colher de pau na panela de fervura e inicie um movimento giratório (sentido horário), encostando a colher no fundo da panela e nas laterais, comece a girar, até formar um (redemoinho), girar por uns 3 minutos... Agora aguarde entre 15 a 20 minutos para iniciar a troca de temperatura.

Ao final da troca de temperatura você vai ver a eficiência deste procedimento, todas as partículas sólidas em suspensão vão estar no fundo e no centro da panela, evite ao máximo levar estes resíduos para fermentação.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero.

Olá Norberto,

Ontem fiz meu primeiro lote de cerveja.

Como havia dito fiz a red ale. Aparentemente ficou muito boa com coloração laranja-avermelhado e após a fervura com o lúpulo o cheiro começou a ficar parecido com cheiro de cerveja.

No entanto, quando fui abrir o saco de fermento caiu um pouco dele no chão, assim coloquei o resto e tampei o fermentador. Esse acidente irá afetar na qualidade da cerveja? Tem algum modo de saber se a cerveja está realmente fermentando?

David (Fortaleza -CE)

Olá, David

Acredito que a qualidade da cerveja não será prejudicada por causa do fermento, nosso fermento tem um número bem grande de células viáveis.

Vai ser fácil saber se esta fermentando, após o 3 ou 4 dias de fermentação, um agradável aroma de cerveja e fermento vai ficar no ambiente.

Obs: A cor ficou excelente, parabéns.

Estou na torcida!!! Um forte abraço. Norberto Herrero.

Norberto, bom dia!

Estou interessado em fabricar cerveja artesanal, e na internet o seu site é o melhor ao meu ver; primeiro porque é mineiro; segundo, porque o seu site é muito eficiente, Profissional, chega a ser educativo. Como você me orientaria. Não tenho curso de Cerveja e também não tenho material. Vejo que você possui uma infinidade de Produtos, enfim, gostaria de aprender a fazer cerveja artesanal. Por fim, parabéns. pelo site. Leonardo Queiroz (Belo Horizonte BH).

Olá Leonardo Queiroz,

Obrigado pelo elogio e reconhecimento do nosso trabalho. Para fazer cerveja caseira você não precisa de um curso prático, nossos kits foram desenvolvidos para atender especialmente o cervejeiro iniciante, todos os kits acompanham material didático completo, uma leitura bem simples e com todas as etapas passo a passo. Pós compra você conta com nosso suporte ao cervejeiro. Para fazer cerveja você precisa de um equipamento (Kit Cervejeiro) veja em nosso menu a página “Kits”, temos 3 opções a sua disposição.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Olá Norberto,

Amanha irei fazer o lote de RED Ale, você tem alguma sugestão para dar?
Implementei um controle de temperatura em uma geladeira que estava em desuso, vale a pena colocar o fermentador na geladeira? em qual temperatura? em torno de 20º é suficiente? A primeira fermentação é por quantos dias?

Um abraço, David (Fortaleza – CE)

Olá David,Tudo bem?

Uma dica para a cerveja Red-Ale é trabalhar bem as Alfa-Amilase, a Red e uma cerveja com sabor maltado, na mostura faça um descanso de 70 minutos na temperatura de 70°c a 72°c.

É supervalido colocar o fermentador para fermentar dentro de uma geladeira... Deixar a temperatura entre 18°c a 20°c, uma sugestão e  fermentar por 14 dias, depois abaixe a temperatura para próximo de 0°c, e deixe por 10 dias, em seguida faça o envase, depois deixe em temperatura ambiente por no mínimo 10 dias.

Não esqueça de enviar notícias da sua cerveja e do processo de produção.

Um forte abraço e boa produção!!!

Norberto Herrero.

Herrero,

Ontem abri a geladeira para dar uma olhada no airlock e senti cheiro de cerveja, porém o airlock continua totalmente parado. Minha conclusão é que o CO2 está escapando pela tampa do balde.O seu balde tem saída de ar? Lembro que li algo assim na descrição no seu site, mas quando fiz a leva fiquei na dúvida se ele não era lacrado e coloquei o airlock.. Athos (Porto Alegre-RS).

Olá, Athos!

Que notícia boa!!!

Este cheiro e da cerveja que esta fermentando.

Nas minhas levas de cerveja, deixo apenas a tampa do fermentador por cima, sem fechar, apenas coloco a tampa por cima, nunca tive problemas de contaminação, as cervejas ficam excelentes. Tem mais de 10 anos que não utilizo o air lock, acho que ele é um complicador para o cervejeiro iniciante. Nosso fermentador tem uma saída interna na tampa para o co2.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero.

Olá, Norberto, tudo bem?

Fiz meus primeiros litros de cerveja ontem! Segui todos os passos do curso e dos vídeos também. Acredito que não tenha dado nada errado.

Assim que eu tiver o resultado te dou notícias! 

Logo, logo eu vou comprar mais matéria prima com você!

Um abraço
Roberto Leão (Belo Horizonte - MG).

Olá. Roberto,

Estou na torcida – fico no aguardo de noticias, um forte abraço e boas cervejas.

Norberto Herrero.

Norberto, 

As Cervejas estão ficando cada vez melhores.

Comprei um refratômetro, e gostaria da sua ajuda na utilização do mesmo.Quais os momentos em que devo fazer as leituras?Final da Brassagem? Inicio da Fervura? Depois que colocar no fermentador adicionado de água? Como faço para saber o teor alcoolico da cerveja?

Comprei também um PHmeter, no seu manual vc informa para colocar 5 gotas de acido lático para 20 litros, mas acredito que a água mineral que estou usando precise de mais do que isto, enfim a medição inicial da água é 8,0, se coloco 5 gotas passa para 7,5, para chegar nos 5,5 preciso colocar em média 15 gotas para 20 litros, é isto que deve ser feito?

Obrigado,Alessandro.

Olá, Alessandro, parabéns pelas cervejas!!!

Você deve fazer a leitura no final da brassagem, para saber a sua eficiência (antes da ação enzimática), faça também no final da fervura, no momento de inocular o fermento para saber a sua massa (Brix) e no final da fermentação para saber a atenuação da sua fermentação. Para saber o teor alcoólico você deve pegar a leitura do Brix no momento de inocular o fermento Ex 12° brix, depois faça a leitura no final da fermentação ex: 4 Brix, faça as contas: 12°Brix - 4°Brix = 8°Brix... Faça as contas – 8° x 0.76 = Teor alcoólico: 6 Gl..

Utilizando o Phmetro, faça a leitura da brassagem é não da água, pois o malte já abaixa o ph da mostura... Utilizando água mineral, leia o rotulo, normalmente tem a faixa de ph da água. Em média adicionamos 3 a 5 gostas de ácido lático para 20 litros de água.

Conte comigo sempre que precisar, Norberto Herrero.

Boa tarde Norberto! 

As cervejas estão ficando boas. Estamos entendo o processo cada vez melhor e já estamos começando a dar o nosso próprio toque.

Aprendemos sobre as rampas de temperatura( parada prtéica, alfa e beta amilase...), estamos usando uma dosagem de lúpulo um pouco menor e passamos autilizar o lúpulo de aroma. Estamos usando alguns softwares como prova real da OG e da FG e vários outros detalhes que estamos ainda nos aperfeiçoando. Por curiosidade, este blog tem sido a minha maior fonte de informação, pois eu o considero bem didático   

Enfim, fazer cerveja tem sido um passatempo bem prazeroso, que já está nos rendedo alguns trocados.Sim, o pessoal já encomendou 100 litros de "Papo furado" (Serraria Bier)!!! 

Além disso, é muito gratificante poder saborear uma cerveja especial e compartilhar conhecimentos da cultura cerveja com os nossos amigos, que agora também preferem as cervejas especias.

Muito obrigado por tudo Norberto!

Vida longa a cerveja especial! Jose Tadeu (Criciuma-SC).

Olá, José Tadeu!

A minha maior satisfação e acompanhar o sucesso dos Cervejeiros Caseiros. Fico muito feliz e tenho a real sensação de estar colaborando profundamente com a cultura Cervejeira no Brasil, cada “Pupilo” que passa por experiências iniciais com a minha humilde ajuda... E tem sucesso na sua produção, fica uma gostosa lembrança de satisfação e realização.

Muito sucesso nas suas produções e muito obrigado.

Um forte abraço, Norberto Herrero.

Bom dia Norberto,
 
Em primeiro lugar parabéns pelo site, esta com um visual limpo e interativo.
A dica de fazer pão de mate foi fantástica, pois já estava com todas as minhas plantas adubadas inclusive minha horta..... hehehe... Vou conferir a receita do pão de malte com a próxima receita comemorativa de cervejas especiais, será a repetição da primeira leva feita em Janeiro de 2009 e feita com o Kit cervejeiro adquirido na época.
Referente à sua técnica de produção, a eficiência unida com a praticidade com que obtemos com os passo-a-passos são impressionantes. Em discussões com amigos cervejeiros, foi unânime que o processo aplicado pelo kit abrange com excelência a produção da cerveja caseira.
 
Dentro das varias historias já vividas em minhas produções, a que mais marcou foi quando realizei uma leva estilo Trapista na qual o meu filho de Três meses me acompanhou durante todo processo.
O Luiz Fernando foi o meu assistente brewer, que entre as mamadeiras e fraldas trocadas apresentou na roupa e pele um aroma encorpado de lúpulo Hallertauer Mittelfrueh ao final do processo.
Foi bastante complicado explicar para a mãe que o GURI não estava bêbado e assim com os melhores aromas cervejeiros, aromas estes já conhecidos por milhares de anos por faraós e reis .... bla..bla..bla....  Agora o Luiz Fernando ganhou um apelido na família....  LUPINHO .... Claro que levamos uma bronca, mas valeu a confusão,  a Trapista ficou ótima. 
 
Um abraço, Alexandre Comparsi (Gravatai-RS).

Fantástico seu depoimento, adorei... o Lupinho (essa foi boa) rsrsrs.

As Trapistas são realmente cervejas maravilhosas, tem algo encantador. Um forte abraço e boas cervejas. Norberto Herrero.

Olá Norberto,

Recebi o Kit Mini Cervejaria Top de Linha e fiquei bem satisfeito com a qualidade do produto. Agora olhando o funcionamento do Kit e lendo o material explicativo consigo ver claramente a vantagem de utilizar o equipamento em relação ao método tradicional e tenho certeza de que o investimento compensa muito.

Athos Rothen (Bairro Partenon - Porto Alegre – RS).

Que bom que você gostou Athos!!! Nossos kits são produzidos artesanalmente, um a um, com toda dedicação e carinho!!!! O processo de recirculação é muito prático e eficiente em relação ao método tradicional.

Estou a sua disposição para qualquer dúvida ou sugestão.

Boas cervejas e divirta-se, Norberto Herrero.

Boa noite Norberto,
 
Estou completando um ano de cervejas especiais, claro seguindo a risca os seus mandamentos.
Desde da primeira garrafa os sabores que desfilaram em minha geladeira foram sensacionais.
Para comemorar, gostaria de saber qual o lupulo e o malte que acompanhou o kit, na qual fiz a primeira cerveja... E a primeira... Niguem esquece.
 
Desde já um grande abraço, Alexandre Comparsi (Gravatai-RS).

Olá, Alexandre,

Parabéns pela sua conquista, as cervejas especiais é algo indescritível, depois que a gente se acostuma com essas preciosidades não queremos mais aquelas cervejas industrializadas.

A sua primeira leva foi uma Pale-Ale:

Formulação:

Malte Pilsen 80%

Malte Pilsen 20%

10 gramas de lúpulo Harlletau Magun 13% de ácido alfa,

10 gramas de lúpulo aromático Saaz 7% de ácido alfa.

Fermento Cervejeiro líquido (California Ale).

Abraços cervejeiros e conte comigo sempre que precisar.

Norberto Herrero.

Norberto,

Não resisti esperar os 25 dias! A Pale Ale fabricada no dia 23/12 e engarrafada no dia 30/12 já esta sendo consumida!

E esta maravilhosa! É claro que todo criador acha linda sua criação, mas foi aprovada também por vários amigos honestos que provaram.

A cor esta bonita, um amarelo "palha" como deve ser. Tem bastante gás e a espuma é farta. O colarinho permanece por pouco tempo (talvez ainda não esteja bem madura). Mas o gosto esta excelente. Alguns acharam um pouco amarga (eu acabei usando um pouco mais de lúpulo que a receita), mas para o meu gosto e de muitos outros, esta perfeita.

Não sei se foi sorte aqui do principiante, mas parabéns pela receita, pelas instruções detalhadas e mais uma vez obrigadas pelo suporte!

A Stout esta amadurecendo. Foi engarrafada dia 9/01. Talvez não resista e prove uma nesta sexta. O vazamento foi só em duas garrafas. Resolvi não trocar as tampas. Vamos ver no que dá.

Não vejo a hora de fazer mais cerveja e testar outras receitas. Tenho acessado vários sites e já estou entrando nos grupos e associações. Como tem gente bacana e entusiasmada!

Assim que provar a Stout, te aviso.

Abraço,

Edu Machado (Tubarão-SC).

Olá, Edu,

Na produção de cerveja não existe sorte, o que tem e tecnologia da produção caseira - apesar de ser artesanal, as técnicas aplicadas foram testadas por vários anos a fio de muito trabalho e desenvolvimento... Estamos na luta desde 1984, para repassar o que tem de melhor na área.

Parabéns pela sua dedicação e esmero na preparação deste liquido maravilhoso (cerveja), continue sempre assim.

Realmente hoje no Brasil tem muitos cervejeiros caseiros super bacanas e com muita informação de qualidade.

Edu, estamos muito satisfeito com a sua produção, entendemos que a nossa missão e ensinar esta nobre arte milenar que acompanha o homem desde os tempo remotos, a cerveja e cultura historia e paixão.

A cerveja artesanal é a minha vida!!!

Norberto,

desta vez minha cerveja ficou muitíssimo boa viu, segui seu método a risca, acrescentei um air lock no fermentador e um aerador de mosto no final da fervura, fiz 17 litros de uma excepcional, forte e deliciosa cerveja estilo Trapista. Apesar de ter carbonatado um pouquinho alem (acho que acrescentei priming demais), a espuma esta muito cremosa e se mantem, o sabor eh muito bom, eu pensei que seria mais doce, mas ficou ligeiramente amarga, no ponto, lembrando muito a Urthel, chimay e a bohemia confraria (porem menos doce). Gostei muito mesmo e todos que beberam aprovaram. Se prepare para separar mais um kit da Trapista hehehe, irei tentar fazer também uma Bitter.

Eduardo Medeiros Pereira (Taguatinga sul – DF ).

Olá, Eduardo,

Parabéns pela sua cerveja!!! As cervejas Trapistas são excelentes.

Um forte abraço e boas cervejas.

Norberto Herrero.

Caríssimo Norberto,

Irei este fim de semana encomendar o curso de vocês e pretendo já no final do mês encomendar igualmente o kit. Só tenho mais uma pequena questão. Como funciona no Brasil a compra dos produtos para fabricação das cervejas? É fácil consegui-los.

Morei dois anos na Bélgica e acabei de voltar. Aprendi muito a gostar de cervejas e por essa razão pretendo começar aqui uma fabricação caseira. Até porque as cervejas brasileiras vendidas do mercado (com raras exceções) são um lixo. Pretendo também retornar para a Bélgica no futuro para fazer um curso de cerveja. Mas por enquanto meu interesse é começar a estudar e a fazer e fiquei muito feliz em saber que temos um mestre cervejeiro em Minas.

Grato mais uma vez (Bruno Zavataro).     

Olá, Bruno, hoje no Brasil temos facilidade na compra de matéria prima para cerveja artesanal, temos variedades e qualidade, fique tranqüilo para comprar é muito fácil e rápido.

Realmente as cervejas belgas são maravilhosas, a escola de cervejaria da Bélgica e uma das melhores do mundo, as nossas cervejas (industrializadas) são bem inferiores... Porem já temos no Brasil várias cervejas artesanais de excelente qualidade reconhecida mundialmente... ex: Baden-Baden, Eisenban, Banberg, Backer, Colorado entre muitas outras.

Um forte Abraço. Norberto Herrero.

Fala Norberto, tudo bem?
Espero que sim!
Nossa produção cervejistica vai de vento em popa e a cerveja tem ficado deliciosa!
Você poderia me passar quais os maltes e adjuntos na receita da trapista e da Golden Ale para deixar anotado?
Obrigado!
Abraços!
Marcelo Cury (São Paulo-SP)

Ola Norberto

As minhas cervejas estão muito saborosas,  nunca imaginei que iria conseguir produzir minha própria cerveja. Mas com o seu Kit Mini Cervejaria Top de Linha e seu curso foi moleza. (tirando o trabalho que da), mas no fim vale a pena, abraços.

Evandro Renato Marini (Palmas PR).

Olá, Evandro,

Obrigado, trabalhamos para facilitar a produção e a qualidade da cerveja artesanal e caseira.

Conte comigo sempre que precisar.

Boas cervejas e divirta-se!!!

Norberto Herrero.

Norberto,

Sou de Florianópolis, comprei com vc um Kit Super Luxo, faz uns 20 dias preparei uma red ale, este final de semana fiz as primeiras degustações, maturou apenas 3 dias, mas fiquei assustado com o sabor, gostei muito.

Estou planejando, preparar uma Pilsen, gostaria de saber qual a  receita que posso utilizar e as rampas de temperaturas para ser usada no meu kit. Agradeço a atenção,

Alessandro Elias (Florianópolis-SC).

Olá, Alessandro! Feliz 2010.

Parabéns pela sua cerveja!!!

Aguarde até o final da maturação, a cerveja vai ficar ainda melhor!!!

Veja no link abaixo a formulação e rampas da Pilsen:

http://www.cervejando.com/materiaprima.htm

Um forte abraço e boas cervejas. Norberto Herrero

Norberto, 

A experiência de fazer a própria cerveja é fantástica! Aproveito para agradecer a sua disponibilidade e incentivo em todos os contatos que fizemos.

 Fiz a cerveja Pale Ale no dia 23. Tive apenas um problema: na hora da fervura, por descuido, a tampa fechou e extravasou um pouco da fervura, levando junto um pouco do Lúpulo. Como eu tinha mais Lúpulo (do kit da Stout), coloquei mais um pouco para recuperar o perdido. 

No dia 30, abri pela primeira vez o fermentador. O aroma estava agradável e o gosto era de cerveja choca. Fiz o envase sem problemas, cuidando muito da esterilização das garrafas. Perdi um conjunto de tampas. Deixei muito tempo na água quente para esterilizar e descolou o plástico de vedação. Agora é ter paciência. Como esta muito quente aqui em Santa Catarina, vou pasteurizar na semana que vem. Espero que isto não tire o sabor da cerveja.

Amanhã pretendo fazer a Stout, só que a receita que você me enviou é só da Pale Ale. Posso usar a mesma? São as mesmas temperaturas e tempos? Senão, por favor me mande a receita da Stout por e-mail.

Outra coisa. Como usei um pouco do Lúpulo (uns 25%) do kit da Stout na Pale Ale, o que devo fazer? Reduzo a água e o malte? Só a água? Faço os 20 Litros mesmo com menos Lúpiulo? Aguardo seu retorno. 

Grande abraço e Feliz 2010! - Edu Machado (Tubarão –SC).

Olá, Edu,

Fico muito feliz com seu sucesso na produção desta maravilhosa bebida (cerveja).

No momento do inicio da fervura, mantenha a panela destampada e faça movimentos com uma colher de pau no momento do inicio da fervura para evitar que o mosto transborde. Para esterilizar as tampinhas, basta jogar por cima água fervente.

Não recomendo pasteurizar as suas cervejas, este recurso somente é aplicado para cervejas que vão ser transportadas e vão permanecer por um longo tempo em temperatura ambiente. Uma cerveja bem elaborada tem validade de até 6 meses fora da geladeira. A pasteurização sempre altera o sabor da cerveja.

Veja a rampa de temperatura da Stout:

66ºc - 60 Minutos,

68/70 º - 40 minutos,

76º - 5 minutos.

Menos lúpulo a sua cerveja deve ficar menos amargar, caso goste de cerveja bem lupulada, podemos enviar o lúpulo que você desejar. Um forte abraço e boas cervejas.

Norberto Herrero.

Olá Norberto,

Fui precipitado em lhe dizer que a cerveja não ficou boa. Na verdade abri uma hoje e foi um sucesso. Qualidade excelente, saborosa, cremosa, enfim, superou minha expectativa. O equipamento também é muito pratico e eficiente (Kit Mini Cervejaria Top de Linha). Fineza enviar-me um novo Kit de ingredientes com o malte já moido.  Obrigado. Joao Alberto (Montes Claros – MG)

Olá, João!

Parabéns pelo sucesso!!!

Somente após o final da maturação temos uma conclusão final da qualidade da cerveja.

A Maturação é muito benéfica para cerveja pois elimina substancias indesejáveis, provenientes da fermentação.A estabilidade físico-químico e atingida a temperaturas (+) mais baixas (próximas de 0°c), recomenda-se uma maturação entre 10 a 15 dias em média (para cervejas claras).

Durante a maturação a cerveja evolui (arrendonda-se), atenuando o amargor, e adstringência característica de uma cerveja (verde). Pode-se também utilizar a mesma temperatura de fermentação e maturação. A maturação inicia-se após o término da 2° fermentação (dentro da garrafa).

Conte comigo sempre que precisar.

Obs: Estamos enviando o kit matéria prima.

Boas cervejas e divirta-se. Norberto Herrero

Olá, Herrero,

Tudo bom?

Só estou mandando esse email pra avisar que chegou está tudo em ordem.

Foi muito legal fazer negócio contigo e recomendo a qualquer um.

Conforme começarmos a fazer as levas de cerveja, vou te dando notícias.

Abraços: André Furlan (Porto Alegre – RS)

Olá, André!

Obrigado pela confirmação do recebimento do kit, foi um grande prazer atende-lo.

Estamos na torcida da sua produção.

Conte comigo sempre que precisar.

Boas cervejas e divirta-se.

Norberto Herrero

Oi Norberto.
Tudo bem querido.

Então já fizemos.. Seguimos a risca seu manual, e sua receita. Acho que única coisa que não fizemos foi diluir muito ao final.
Não completamos então a receita ficou aparentemente  mais forte. Não estou aqui com os dados de densidade final, mas vou ligar pro Marcelo e ver quanto ficou.
Espero que dê certo.

A cor está linda, o aroma também (por enquanto) sabor do mosto delicioso. Enfim.
Vou reportar pra você tudo que acontecer e qualquer duvida a gente te liga.
Quinta feira faremos a Strong Gold.

A gente até se perguntou: "O Norberto é engenheiro? Genial" hahaha
Parabéns pelo equipamento, ele realmente funciona muito bem e a praticidade é impressionante.

Grande Abraço

Lucas Satti (São Paulo-SP)

Olá, Lucas, Que bom!!! Que gostou do processo para produção de cerveja artesanal, trabalho a mais de 23 anos com pesquisa e desenvolvimento para melhorar e facilitar a produção caseira.

Prezado Sr. Herrero,

Tenho mais uma dúvida quanto ao período pós maturação sob refrigeração:

Resposta: Bem... Pode ser maturadas em temperatura ambiente, ou se preferir em temperaturas próximas de 0°c, por um tempo de 15 a 30 dias.

Eu tenho um problema de espaço e não posso guardar tudo na geladeira. Fiz uma experiência maturando um terço das garrafas à temperatura ambiente, elas ficaram com mais gás e espuma, mas o sabor ficou adulterado (percebe-se um leve azedume no sabor).

Resposta: Neste caso a sua cerveja perdeu a qualidade, este sabor descrito (azedume), é característica de uma cerveja contaminada, ou seja, estragou.

Portanto preciso de uma solução para armazenamento das garrafas fora da geladeira. A minha preocupação seria a autólise das leveduras, provocando uma modificação no sabor da cerveja.

Resposta: A autólise (morte da levedura) não ocorre com tanta facilidade. A sugestão seria uma cerveja bem elaborada dentro do mínimo exigido, para garantir a qualidade da sua cerveja fora da geladeira.

Obs: Cervejas bem elaboradas, tem validade de até 2 anos fora da geladeira.

Obrigado mais uma vez pela atenção desprendida.

Antonio Brasture (São Sebastião da Grama – SP)

Conte comigo sempre que precisar.... Norberto Herrero.

Oi Norberto!
O kit chegou e foi tudo bem!
Já fizemos nossa primeira receita, depois te damos o feedback!
Processo inteligente e fácil ...
Só ocorreu um erro na nossa encomenda. Eram 60 L de Trapista e 60 L de Strong Golden Ale. Só veio 30 L da Strong.
Me de um retorno como podemos acertar isso.
Abraços!
Marcelo Cury (São Paulo-SP)

Olá, Marcelo, que bom que gostou do processo... Realmente e muito prático e eficiente, estaremos enviando kit que ficou faltando.

Boa sorte e boas cervejas... Um forte abraço.

O Kit Mini Cervejaria Top de Linha me atendeu muito bem, muito facil de usar e o cd está bem
explicativo.
Quanto a cerveja ainda não pude experimentar, pois fiz minha primeira leva
agora dia 20/11 e ela está no fermentador.
Gostaria de tirar uma dúvida quanto ao fermentador. Ele funciona bem sendo
totalmente vedado, sem o uso do airlock?

Outra dúvida que tenho é a seguinte, fiz uma pilsen normal e pretendo
deixar a cerveja fermentando por 07 dias e depois vou coloca-la no
maturador mais 07 dias. É realmente necessário transferir a cerveja para
outro balde para deixa-la maturando? Ou posso usar o mesmo balde e somente
baixar a temperatura da geladeira?

Abraços - Carlos Alexandre Faccin.

Norberto, boa tarde.
Finalmente farei a Red Ale! Alguma dica? tempos de brassagem ? Devo inserir o lupulo todo de uma vez? Qndo tempo devo deixar fermentando antes de deixar na geladeira para maturar? E depois para o priming?
Obrigada.
Abraços
Carolina Diniz (São Paulo-SP)

Recomendo: Deixe fermentar entre 7 a 10 dias.

O lúpulo aromático você pode adicionar faltando 5 minutos antes do término da fervura.Faça o priming no final da fermentação - recomendação 7,5 gramas de açúcar para cada litros de cerveja.

Boas cervejas e divirta-se.  

Norberto,

Agradeço pela colaboração, mas gostaria de lembrar que gostaria que o malte fosse enviado moido, pois ainda nao possuo um moedor.
ainda não entendi direito os processos que ocorrem quando a cerveja está na garrafa. passei a cerveja do fermentador para das garrafas este sabado, quais são os processos que acontecem agora? se entendi bem esse periodo de tempo é para a formação de gás, então eu poderia servir a cerveja agora se as colocasse em um barril keg e usasse um cilindro de CO2?
e estou pensando em comprar uma geladeira/freezer para controlar a temperatura melhor, vc saberia me dizer se é possivel ligar um termostato digital preciso à geladeira, ou como é feito esse controle de temperatura?

abraços,
Floris Uyttenhove (Vitória -ES)

Olá, tudo bem?

Segue abaixo a sua solicitação:

* Priming: (refermentação na garrafa)

O Processo de refermentação na garrafa foi a primeira forma para adicionar gás e espuma na cerveja, de uma forma natural, e até hoje e muito comum entre quase todos os cervejeiros caseiros e em muitas cervejas Belgas e Inglesas.

A refermentação na garrafa confere a cerveja uma complexidade de sabores muito interessantes.

Após o término da fermentação, ainda restam leveduras ativas na cerveja, neste momento adicionamos açúcar na cerveja e fazemos o envase, com a presença do açúcar o fermento vai voltar a (trabalhar) em gerar co2, mais nesse momento a garrafa esta lacrada, então o gás vai ficar preso dentro da garrafa, gerando a carbonatação ideal para a cerveja.

Portanto (alguns cervejeiros não aceitam essa tese), as cervejas refermentadas na garrafa dificilmente tem problemas de oxidação, pois o oxigênio absorvido no momento do envase e consumido pelo fermento no momento da refermentação.

A presença de fermento na cerveja (aquele resíduo que fica no fundo da garrafa), confere a cerveja um sabor bem especial e diferenciado. Mesmo colocando no barril voê vai precisar de 15 dias para maturação. Para utilizar geladeiras caseiras - você precisa trocar o termostato (vende em casa de refrigeração) coloque um termostato que trabalhe na faixa de temperatura desejada.

Um forte abraço e boas cervejas.

Ola, Herrero!
 
Meu nome é Pedro, sou o socio do Evandro na produção de cerveja
Fizemos a nossa primeira leva de Weiss e Pale-Ale, as garrafas estão no 8 dia de maturação porem tenho notado um acumulo de residuo no fundo das garrafas. Este final de semana, por curiosidade, abrimos algumas amostras para nossa degustação e verifiquei que ao abrir a garrafa aquele residuo se mistura ao liquido deixando a cerveja ainda mais turva.
Gostaria de saber se este residuo é normal, e como poderiamos estar diminuindo ou evitando estes residuos deixando assim a cerveja mais clara e por consequencia mais apresentavel.
 
Obrigado e aguardo o retorno
 
Prost!

Olá, Pedro, tudo bem?

As cervejas artesanais são turvas por não serem filtradas, no fundo da garrafa tem um residuo (fermento cervejeiro), rico em complexo B, recomendo beber.

As cervejas comerciais são filtradas e recebem um tratamento químico para ser transparente na aparência.

Nosso objetivo e produzir uma cerveja muito saborosa e diferenciada, não temos a preocupação com a sua apresentação cristalina, pois sabemos que este tipo de procedimento retira sabores interessantes da cerveja.

A sua cerveja ainda esta (verde) nesta fase fica excessivamente turva, aguarde o final da maturação... Com o passar dos dias as partículas sólidas vão se depositar no fundo da garrafa e a sua cerveja vai ficar menos turva e + clara.

Obs: As melhores e mais famosas cervejas européias são refermentadas na garrafa e apresentam uma certa turbidez!!!

Um forte abraço e boas cervejas.

Olá Norberto, bom dia!

Se possível, por favor, gostaria que você me desse um suporte.

Já fiz 3 levas de cerveja Pilsen, a terceira e ultima ficou muito boa, mas ficou um “fundinho” frutada, que acredito que isso não seja uma boa característica para uma Pilsen, estou certo?

Resposta: Correto, as pilsen não deve ter presença de frutado... para evitar o sabor frutado, faça a fermentação/ maturação em temperatura controlada.

O após a mosturação o processo foi o seguinte:

·          Fermento utilizado S23;

·          Fermentado durante 14 dias a uma temperatura entre 11 e 13ºC;

·          Engarrafada (com 5g de açúcar) e mantida na a uma temperatura de 3ºC por 7 dias – para maturar;

·          Mantida a temperatura ambiente (19 a 22ºC) por 5 dias – para carbonar;

·          Voltei para a geladeira só pra conservar.

Conversando com um colega cervejeiro caseiro, ele me disse pra fermentar por 7 dias, e maturar por 30 dias a uma temperatura de 2ºC, o que você acha disso?

Resposta: Recomendo (Envase) adicionar 7,5 gramas de açúcar invertido por litro de cerveja... Também deixaria no mínimo 10 dias para carbonatar. Maturação próximo de 0°c é bem interessante.

Ele como nunca fez cerveja Pilsen, não conseguiu me dar mais detalhes, então pergunto:

5.        Após envazada, na seqüência deixaria em temperatura ambiente para criar gás? Resposta: Fermentar e maturar na mesma temperatura (Pilsen) 12°c a 14°c.

Tenho usado a seguinte receita:

1.        5kg de malte pilsen;

2.        15g lúpulo amargor;

3.        15g lúpulo aromático;

4.        16l de água para a mosturação;

5.        7l de água para 1ª lavagem;

6.        7l de água para 2ª lavagem;

7.        11,5g de fermento de baixa – S23;

O que acha?

Resposta: Muito bom... excelente formulação, acredito que a cerveja vai ficar bem saborosa.

Muito Obrigado pela ajuda?

Jean Ricardo Fuentes Terci (São Paulo -SP)

Conte comigo sempre que precisar, um forte abraço.

Bom dia Norberto,

Recebi o seu material. A receita detalhada é do tipo Pale Ale, certo? E se eu quisesse fabricar outros tipos. Voce tem a receita para outros tipos? Além dessa, me interesso muito pelos tipos Pilsen, Weiss, Stout e Bock. Como faço para ter estas receitas. Quero verificar os processos e cuidados para dimensionar melhor meus instrumentos para fabricação.
  Grato pelas informações e pelo material.

Diego Maggi Rech (Porto Alegre- RS)

Olá, Diego!

Tudo bem? Os processos de produção são bem parecidos para todas as cervejas... Alterando:

Temperatura de fermentação e maturação,

Os ingredientes... O malte, lúpulo e fermento cervejeiros.

Rampas de temperatura da mostura,

Tempo de fermentação e maturação,

Veja no link abaixo alguns estilos:
 http://www.cervejando.com/materiaprima.htm

Um forte abraço,

Olá, Norberto

Quero fazer um lote de Pilsen , quais seriam os passos?

Quantidades de Malte?

Rampas de temperatura?

Fermentação e maturação?

Evandro Renato Marini (Palmas - PR)

Boa noite!

Meu nome é Dayenne Fernandes e sou de Goiânia-Goiás. Vendo uma reportagem na tv, vi um programa onde um casal americano vendia kits para feitura de cervejas artesanais e achei muitíssimo interessante, apesar de que não bebo nenhum tipo de bebida alcoolica.
Como sou muito curiosa, fui pesquisar e encontrei o seu site, que é muito legal, meus parabéns. Estou te mandando o email pq gostaria de saber se você poderia me informar sobre a aceitação da cerveja no mercado consumidor e se ela pode vir a ser uma fonte de renda. A princípio penso que seria interessante porque meu pai tem um pequeno bar e seria também um negócio independente. Gostaria de algumas informações sua.
Desde já mto grata pela atenção. Dayenne.

Olá, Tudo bem?

Fazer a cerveja e vender dentro do próprio estabelecimento e um negócio bem interessante, já tem vários bares, pizzarias e restaurantes fazendo e vendendo a sua própria cerveja.

Sobre a aceitação, você precisa fazer uma analise de mercado na sua cidade, pois se trata de uma cerveja especial, diferenciada, para atender um público + exigente.

Estou a sua disposição para qualquer dúvida ou sugestão.

Olá Norberto.

Parabéns, a negociação foi ótima, muito transparente. Agora é só
esperar o Kit chegar e tentar fazer minha cerveja.
Com certeza te incomodarei algumas vezes para pedir dicas e ajudas.

Abraços e sucesso com a sua empresa.

Carlos Alexandre Faccim

Olá, Carlos!

Estou a sua disposição... Utilize nosso Apoio ao Cervejeiro sempre que precisar... Temos (03) Três opções para melhor atende-lo.

E-mail, Fone fixo (032) 3233-0257 ou meu celular pessoal 9951-7777, não hesite em ligar, um forte abraço, divirta-se e boas cervejas.

Boa tarde Norberto, tudo bem?

Venho por meio deste, relatar a primeira leva de cerveja..

Fizemos tudo na medida certa, colocamos o notebook na cozinha para seguir passo a passo a produção.
Tudo foi tranquilo, o unico problema foi a demora para ferver um panelão de 20 litros, realmente onde possui mais gasto de tempo, e também no resfriamento, demorou um pouco mais de 30 minutos. Mas logo botamos no fermentador onde deixamos por 7 dias, e depois as engarrafamos. Agora estamos anciosos para experimentar as primeiras garrafas.
Depois de telas engarrafadas, eu as pus em um local fresco e sem luz com uma temperatura de 18 graus, devo deixar elas ali mesmo ou a seguir botar em uma geladeira?

Até mais Norberto, Obrigado, João

Olá, João Bisinella Neto !

Para adiantar a fervura você pode usar um fogão + eficiente... O tempo da troca de calor - depende da temperatura da água (água + fria) + rápido a troca de temperatura. Após o envase deixe 10 dias em temperatura ambiente... Após este prazo, seria bem interessante a maturação ocorrer dentro da geladeira. Estamos na torcida da sua cerveja!!! Enviei notícias!!! Conte comigo sempre que precisar... Um forte abraço.

Obrigado pela dica Norberto, ja providenciamos um fogareiro e um freezer horizontal.
Mas qual temperatura na geladeira é a ideal? Porque normalmente elas são bem baixas;
Abraços, João

Olá, Alexsandre!

Parabéns pela sua formação!!!

Sim, o equipamento da Cervejaria Barbante e todo nosso - fiz o projeto e toda instalação... são os mesmos que vendo no site, porém de menor autonomia.

Salve Norberto!

Queria que você fizesse um orçamento de dois kits de cerveja (já adicionando aquele 1kg a mais de malte): Stout e IPA. Que lúpulos você coloca na sua receita de IPA? Andei vendo com o pessoal da ACerVA e usa-se muito o Fuggle e o Cascade pra IPAs. Você possui esses lúpulos?

Aproveito o momento pra elogiar os fermentos que você tem me disponibilizado. Tanto o líquido (California Ale) como os em pó (que você enviou na última encomenda) vieram "turbinados", com uma fermentação excelente, com o resultado final se diferenciando bastante dos fermentos da fermentis.

Aguardo contato,
Romulo Aguiar (Rio de Janeiro -RJ).

Sou muito criterioso com a qualidade do fermento cervejeiro!!! Só trabalho com matéria prima de primeiríssima qualidade... já enviei por e-mail a sua cotação, um forte abraço.

Norberto,

como Criciiúma é uma cidade pequena ...paramos até no jornal depois de sair no teu site.

http://mediacenter.clicrbs.com.br/templates/player.aspx?uf=1&contentID=81188&channel=47

Grande abraço mestre Norberto e muito obrigado por estar sempre disposto a tirar as nossas dúvidas!

Obs: chegou o meu larousse da cerveja! - José Tadeu - Família Naspolini

Ficou otimo a matéria Parabéns a todos da família Naspolini.

Um forte abraço, Norberto Herrero

Obs: A Familia Naspolini são os cervejeiros destaque do mês:

Clique aqui e confira a Cerveja Naspolini!

Caro senhor Herrero,

1) Primeiro lote

  Enfim, o resultado de meu primeiro lote de fabricação: 

Fiz várias provas durante o período de maturação, pois, além da ansiedade, eu quis acompanhar a evolução da fermentação. Segue então os resultados:

1 - Dia do engarrafamento: A cerveja estava simplesmente horrível, um sabor forte do lúpulo, sem espuma (claro). 

2 - 7 dias de maturação: a cerveja continuava ruim, sem espuma, sabor muito frutado, ainda sem condições de beber

3 - 10 dias de maturação: a cerveja estava similar ao sétimo dia de maturação.

4 - 12 dias de maturação: idem 10° dia, mas já se notava uma acentuação do sabor forte e frutado, mas continuava sem espuma, intragável.

5 - 15 dias de maturação: o sabor estava mais acentuado, mas ainda não estava boa 

6 - Do 16 dia em diante, surpreendentemente o aspecto da cerjeva começou a mudar, começou a apresentar um pouco de espuma, com sabor frutado, porém mais suave. A cada dia o sabor vem se acentuando, ficando cada vez melhor, espuma cremosa e sabor excelente (estou no 18° dia de maturação). Ainda percebo que algumas garrafas estão um pouco melhor que outras, acredito ser devido a elas estarem na geladeira de uso comum, que ficam abrindo frequentemente (as do fundo estão melhores), mas parece que estão começando a se igualarem.

Segue em anexo uma foto do resultado. Estou sinceramente satisfeito com o que obtive, o senhor teve uma contribuição essencial para isto, tanto no balanceamento dos ingredientes e pelas orientações.

Devido à falta de espaço para a maturação, preciso acabar com este lote antes de iniciar outro.

Neste momento sinto-me seguro em submetê-las à apreciação de meus irmãos e amigos (já fiz muita propaganda.... estão sempre me cobrando... cadê aquela...)

Antonio Roberto Jr.

Engenheiro de Produção

(e agora Cervejeiro Artesanal Júnior...)

Parabéns pela sua cerveja!!! A Maturação transforma sabores indesejáveis... em sabores agradáveis... a cerveja evolui muito na maturação.

Um forte abraço.

Tenho que te falar...já fiz por outras receitas...a sua é a melhor

o sabor sai completamente diferente.

Estou com uma proposta aqui em Teresina de comprar uma mini fabrica de uns caras que montaram a cinco anos atras e desfizeram a sociedade

mas não tenho noção de avaliação

tenho intenção de montar um bar com a cervejaria dentro... daí vou voltar a contactar com você.

Alziro (Teresina - Piaui)

O Mercado das Cervejas Especiais esta em crescimento no Brasil... Sempre que precisar pode contar com nosso Apoio ao cervejeiro por e-mail ou fone.

Um forte Abraço.

Parabéns pela sua cerveja!!! Fico muito feliz e orgulhoso com a sua dedicação em produzir cervejas especiais de qualidade com nossos produtos e o nosso Kit Mini Cervejaria Top de Linha... Para deixar sua Dunkel + escura, adicione + malte preto... Boas cervejas e divirta-se.

Um forte abraço.

Caro Norberto, sou fã de uma cervejinha bem gelada. E gostaria de saber se o sabor da cerveja artesanal, digo, caseira fica próximo do gosto daquela  que tomamos no bar da esquina?
Abraço! JJCampos.

Resposta: Nossas cervejas são artesanais - sem aditivos químicos ou conservantes, são cervejas bem elaboradas, utilizamos matéria prima de excelente qualidade, são produzidas em pequena escala. O Sabor das nossas cervejas não se compara as industriais.

Bom dia Norberto, fiz 2 kits de cerveja, pale-ale e weiss, e elas ficaram deliciosas.

O pessoal provou e aprovou!!!
A notícia espalhou, e as encomendas não param (rsrs)
Se colocar um pouco menos de lúpulo diminui o amargor? (para agradar o paladar feminino).
Na hora de esterilizar as garrafas, coloquei tudo na lava-louças (enxague-quente) e esterilizou tudo, não perdi uma. Diminui bastante o trabalho.
Mais uma dúvida, na moagem do malte uso o liquidificador, me disseram p/ quebrá-lo

com rolo de macarrão que fica melhor. O que vc me aconselha?
Abraço,
Dino - Tambaú-SP

Resposta: Parabéns, recomendo você comprar o malte já moído...

Menos lúpulo você vai ter uma cerveja menos amarga... continue assim!!!

Resposta: Parabéns!!! Temos vários tipos estilos de cerveja a venda veja no link: http://www.cervejando.com/materiaprima.htm

Pergunta:

Prezado Norberto, já pude provar a minha primeira leva de Weiss e a cerveja ficou excelente, mesmo não aguardando o tempo correto de maturação. Estou fazendo um acompanhamento em meu Lap Top e gostaria de saber tecnicamente as seguintes informações. Quais as medidas tipos de malte que usei, qual tipo de lupulo e qual fermento ? abraços, Fábio Guarino

Resposta: Fábio parabéns pela sua cerveja!!! Você usou o lúpulo Columbus - fermento cervejeiro St 58 - trigo cervejeiro, malte melanoidina e malte pilsen. Um forte abraço e boas cervejas.

Caro Norberto ,

Neste final de semana, provamos a primeira cerveja, na qual seguimos na risca a sua metodologia para iniciantes na arte cervejeira.

A impressão:

Cerveja com bom corpo, boa formação de espuma amargor ténue. A maturação não foi completada, faltando 8 dias conforme sua indicação ( não aguentamos tanto, achamos que não foi pecado).

Veja bem, realizamos o que você indicou dentro de uma distancia de alguns quilometro (Minas e Rio Grande do Sul), e foi bastante gratificante, parabéns pela sua técnica.

Como bom iniciante, gostaria de algumas informações: 

O tempo gasto entre a brassagem incluindo as rampas de cozimento, fervura e resfriamento é em torno de 6 horas.

Poderia fazer em dois processos distintos?

1. Primeiro realizar a Brassagem completa levando até a temperatura de 78°C na qual começaríamos a realizar a lavagem do substrato, transferindo para a panela de fervura e reservar até o dia seguinte.

2. Em Segundo momento, dia seguinte, realizar a fervura ( adição de lúpulo e açúcar invertido) resfriamento, adição do fermento e o fermentador estar condicionado na temperatura correta.

É possível realizar o processo assim, sem comprometer o a qualidade final da cerveja?

Atenciosamente,
Alexandre Comparsi

Resposta: Parabéns pela sua primeira leva!!! Em média uma leva de cerveja dura entre 6 a 8 horas - não recomendo fazer a cerveja em duas levas - um forte abraço.

Comentário:

Na verdade, falando como linguísta e não como cervejeiro, Ale não é um tipo de cerveja mas sim a própria palavra "cerveja" em inglês arcaico (anglo-saxônico). A palavra 'Beer' deriva do Latim 'Bibere', mesma raíz do nosso verbo em português 'Beber'. Provavelmente após as invasões bárbaras no Império Romano houve este intercâmbio de palavras. Especialmente ele, que só tomavam vinho e então passaram a "Bibere" (beber) aquele líquido. Daí veio 'Beer' e sua derivadas 'Bier', 'Biere', 'Birra', etc. Com o tempo, pelo desuso da palavarva original Ale por Beer, o termo passou a se referir à um tipo específico de cerveja. Em termos linguísticos não há problema algum em dizer "Pilsen Ale" ou "Indian Pale Beer". Wilson Junior (Santos -SP)

Pergunta:

O processo para o chopp é o mesmo, ou não devo usar chiller? LUIS CARLOS

Resposta: A única diferença entre a cerveja e o chopp é que a cerveja e pasteurizada - o processo de produção e igual.

Pergunta: Prezado Norberto.
Quero adquirir seu kit de microcervejaria, mas vi aqui que só tem homem falando na cerveja..Como adoro uma cerveja diferente gostaria de também fazer a minha e receber meus amigos na minha casa para degustar uma boa cerveja. Só gostaria de saber se pode ser fabricada por mulheres, ou demanda muita força para pegar no pesado? Também gostaria de saber quando haverá curso em Florianopolis ou alguma cidade proxima como Curitiba ou Porto Alegre. E tambem saber o pre'co do curso e se os mesmos ocorrem em finais de semana. Abra'cos e obrigada pela atencao.  Sinara Rodrigues

Resposta: Já tem várias mulheres que produzem cerveja artesanal - já temos no Brasil até uma Mestra Cervejeira.Nosso kit foi desenvolvido para atender o cervejeiro caseiro - com nosso equipamento você não precisa fazer grandes esforços.

Comentário:

amigo Norberto, gostaria primeiro de agradecer pela excelente cerveja que consegui produzir em casa graças ao seu kit, apesar de apanhar muito no liquidificador pra moer o malte e perder um dia inteiro em volta do fogao mexendo o mosto, fiquei com o braço doendo cansado e com a casa inteira cheirando o lupulo, mas tenho que dizer que todo o esforço valeu a pena, depois da fermentaçao e maturaçao a cerveja nao tinha uma cara amigavel, ateh parecia que nao tinha dado certo mas foi abrir a garrafa (Pet) que ja fiquei com agua na boca, confesso que meu primeiro gole ainda estava com medo mas adorei o sabor o aroma, foi gratificante, apesar dos pesares!!rs
Agora nao quero mais sofrer, quero comprar sua mini cervejaria pra nao ter que ficar mechendo o mosto!rs. Se na primeira vez que fiz com um caldeirao só e uma colher de pau pra mexer arrumei um termometro sem vergonha deixei fermentar na panela mesmo e engarrafei nas Pets de 2litros! ficou bom (até convenci meu pai pra ser socio na aquisicao!!!!rs) com sua mini cervejaria eu só espero menos trabalho!!! Porque é cansativo de mais a gente ficava com dó de beber a cerveja pra nao acabar!rs ja ia esquecendo, o pao de cevada tambem eh muito gostoso. A segunda receita que fiz ja nao deu certo, fui inventar moda achando que ja era o proprio hamurabi!rs mudei a receita o tempo de fervura e dançei!rs Fficou muito ruim, mas valeu pela experiencia neh?
abraço - Hugo andrew fernandes chimachi, Araras-sp

Resposta: Parabéns pela sua maravilhosa experiência - Realmente com O Kit Mini Cervejaria Semi-Automática - o processo é bem mais simples.

Comentário:

Caro Norberto,parabéns pelo site!!!sou iniciante e estou encantado pelo fato de saber que posso fazer minha própria cerveja...Gostaria de saber se através de seu material didático e seu kit mais simples eu já conseguiria ter tudo para começar a minha fabricação??(Claro que sei que devo comprar o malte,lupulo......)ou eu precisaria fazer algum curso??? Você acha que eu deveria ja comprar os dois cursos????Eles ja vem com algum vídeo além da apostila???? Fábio Colombo Paranapuã -S.P

Resposta: Nossos kits são completos!!! outros acessórios são opcionais!! para fazer cerveja você não precisa participar de um curso prático... recomendo os (02) dois cursos em promoção ou a compra de um de nossos kits... um forte abraço.

Comentário:

Parabens pelo site e pelas informações contidas nela. Alguns sites dizer q é necessário arear o mostro. Isso é essencial? Caso seja, tem algo em casa q eu possa usar? grato, Rodrigo.

Resposta: As cervejas Ales não devem ser aeradas pois precisam de pouquissimo oxigênio,na transfega da Panela Cervejeira até o fermentador já adiciona o suficiente de oxigênio.

Boa sorte e boas cervejas.

Comentário:

Olá Noberto!!

 Quase não acreditei que fui capaz de fazer uma cerveja tão especial, ficou identica a descrição que você faz no curso aromática e lembra frutas, com uma espuma maravilhosa.

Grande abraço meu amigo e obrigado pelo curso, quero aprofundar os conhecimentos com o curso de cervejas especiais avançado. Paulo Cesar Da Silva Filho:

Resposta: Parabéns... continue assim você vai longe!!!

Comentário:

Boa tarde Sr: Norberto, gostaria de comprar 2 kit de WEISS, como faço para comprar e qto tempo levo pra receber os kit?Ah!! to tirando umas fotos da minha produção com o mini kit cervejaria, qto pronto te envio por mail para ser o cervejeiro do mes....to fazendo delicias Grato. Tiago Gimenes de Luca

Resposta: Pode enviar as fotos, estarei colocando vc como cervejeiro destaque do mês.

Comentário:

parabens pelo site, estou acompanhando e iniciaremos em breve, nossa cidade tem Oktoberfest e fabrica da Schincariol, origem alemã. Maneco, Igrejinh/RS

Resposta: Ok, conte comigo sempre que precisar.

Comentário:

Boa noite Sr: Herrero, abri ontem minhas pale, as primeiras que fiz no seu kit mini cervejaria, e o resultado foi surpreendente, ficou ótima com sabor e aroma FANTASTICO!!!! não tomo mais cerveja industrializadas, agora é só as artesanal mesmo!!!  Grande abraço e obrigado pela sua atenção, daqui uns dias ja estou te encomendando mais kit . Tiago

Resposta: Tiago parabéns!!! sucesso!!!

Emerson, 

Comentário:

Fiz minha primeira cerveja!Ficou otima!Agradeco toda atencao que me foi dada!Isso é só o comeco! Sérgio Spall - Santa Cruz do Sul - RS

Parabéns... conte comigo sempre que precisar. Norberto Herrero.

Comentário:

Parabéns pelo belo trabalho que você vem desenvolvendo. É pura competência, coisa que nunca lhe faltou. Um forte abraço do amigo de sempre! Luis Geovanini - Juiz de Fora - MG

Obrigado, faço com prazer e profundo comhecimento... abraços do seu amigo pessoal.

Tu me fizeste olhar a cerveja de maneira diferente e, agora, estou perdido. Só penso em fazer a minha própria e passei a achar que cerveja de verdade é a que pode se aproximar daquela que degustei em tua casa — que é maravilhosa. E o pior é que você, generosamente, nos ensinou a fazê-la. Também estou chateado por tua generosidade, porque penso que nunca vou poder retribuir os ensinamentos que numa tarde você passou a todos os que fizeram o teu curso. Braulio Fernandes - Rio de Janeiro

Sempre que precisar pode contar comigo - Tenho o maior prazer em divulgar e ensinar as qualidade da cerveja artesanal. Abraços cervejeiros.

Comentário:

Gostaria de agradecer a atenção e respaldo que recebi do Sro. Norberto Herrero, pois com a sua recomendação Comprei um Kit Beer Luxo, no final do ano passado(2004), estou muito surpreso!!! estou fazendo excelentes cervejas, uauuuuuuuuuu que maravilha.

( Cláudio Carvalho de Souza - Porto Alegre - RS)

Pergunta:
As garrafas de champanhe cidra ou outros vinhos espumantes, servem para
engarrafar cerveja?

Prezado amigo Elton leite... não recomendamos utilizar este tipo de vasilhame... utilize apenas as garrafas própria para cerveja.... Abraços Cervejeiros. ( Elton leite - Maranhão)

Pergunta:
Parabéns por sua HP. Gostaria de saber como se usa o fermento que você oferece em seu site, pois uso um fermento francês, reutilizavel e que vem em um saquinho, granulado tipo fermento biologico de pão. E, se é necessaria a pasteurização, para evitar explosão, da cerveja tipo "priming"? Obrigado e mande informçãoes sobre o curso em Florianópolis/SC (Melchior e Claudinei - Florianópolis)

Resposta:

Caro colega Melchior e Claudinei o nosso fermento já ativado e pronto para usar... não recomendo aproveitar o fermento que se depositou no fundo do fermentador... por várias razões... você corre o risco de estar fazendo uma cerveja de baixa qualidade... a pasteurização e utilizada para estabilizar o produto... a cerveja elaborada corretamente não pode explodir... em breve envio informações sobre o curso em Florianópolis... Abraços Cervejeiros.

Pergunta :
Estou usando um moedor de café para moer o malte, como saber que a granulometria esta boa ou muito fino ? - (Marcos Augusto Monti )
Resposta:
Prezado amigo cervejeiro o malte moído deve Ter casca, pó de sêmola fina é grossa e grãos quebrados... o moedor de café não serve... você deve utilizar um moedor de cereal específico... temos a venda no menu equipamentos... boas cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Parabéns pelo site....Gostaria de saber como devo fazer para começar esta maravilhosa arte em produzir cervejas artesanais. OBRIGADO. ( VOLMIR JOSE MUNIZ)
Resposta:
Bom dia Volmir, realmente produzir cerveja caseira e uma arte que vem conquistando a cada dia novos adeptos... recomendo que você escolha um de nossos kit´s Beer que foram desenvolvidos especialmente para quem deseja iniciar a produção de cerveja... o kits vem com todos os equipamentos necessário e um curso apostilado completo... escolha um da sua preferência e boas cervejas

Pergunta:
Ola caro Norberto Herrero!
Estou escrevendo pra dizer que fiquei realmente muito satisfeito com os resultados obtidos. A cerveja que eu fiz apresenta espuma consistente, cor amarela translucida e gosto um pouco mais amargo que uma cerveja pilsen comercial. Consigo inclusive perceber bem o gosto do lúpulo. Enfim, ficou muito boa.
Agora, se eu pudesse sugerir algo a ser melhorado na
minha cerveja, eu gostaria que ela ficasse um pouco
mais encorpada. De qualquer forma, volto a reiterar que a cerveja
ficou excelente, e que fiquei muito satisfeito! Abracos,
Christian ( Canoas - RS )
Resposta:
Você deve aumentar a quantidade de malte ( Aumentando a densidade inicial para 12º graus brix).

Comentário:
Fazer cerveja em casa foi uma grande oportunidade para iniciar um negócio super rentável... valeu...
(Cardoso - Manaus - AM)

Pergunta:
Caro Norberto.
A minha cerveja está muito boa, o único problema é que com mais de 15 de depois de engarrafadas, mesmo refrigeradas, as cervejas começam a ganhar um gosto forte do fermento, estragando o sabor fresco da cerveja.
Qual o problema que está ocorrendo e quais as possíveis soluções?
Abraços
André Kannenberg ( Indaial - SC)
Resposta:
Prezado amigo, parabéns pela sua cerveja... para conservar é melhorar ainda mais a qualidade... guarde as cervejas em pé na geladeira com temperatura próximo de 0ºc... boas cervejas e divirta-se

Pergunta:
Norberto, Se após a fermentação eu trocar de lugar, para eliminar o fermento, e em outro reservatório eu colocar para maturar (sob temperatura) e após a maturação eu envasar a cerveja gelada e após isso eu deixá-las descansando (em temperatura ambiente), não criaria mais gás e a espuma ficaria mais consistente?
Fernando (Piracaia - SP)
Resposta:
Prezado amigo, não vejo a necessidade em trocar de fermentador... durante a fermentação... realmente com este procedimento a cerveja vai ficar sem gás e espuma... recomendo que você coloque um pouco de fermento cervejeiro... junto com o açúcar cristal na hora do envase... boas cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Olá Norberto, a minha produção está indo muito bem graças a sua ajuda, porém, embora a minha produção seja exclusivamente para comsumo prório, eu gostaria de saber se o Sr. conhece fornecedores de garrafas não retornáveis? grande abraço, Carlos Cherem - Carlos Cherem (RJ - Niterói)
Resposta:
Caro colega Carlos Cherem... parabéns pela sua produção pessoal... para comprar garrafas em pequenas quantidades, você deve procurar em sua cidade... depósitos de compra e venda de garrafas de vidro... Boas Cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Norberto em primeiro lugar, obrigado pela orientação estou fazendo deliciosas cervejas caseiras. Mais uma dúvida, quais as vantagens em utilizar um chiller. - Bruno Machado ( Volta Redonda - RJ)
Reposta:
Prezado Cervejeiro Caseiro... parabéns pela sua criação. A utilização do Chiller para trocar a temperatura após a fervura... traz várias vantagens; praticidade menor risco de contaminação, maior decantação e um produto final de qualidade superior... boas cervejas e divirta-se.

Comentário:
Fazer cerveja em casa é um hobby anti-stress maravilhoso. Pelo uma vez por mês eu faço a minha cervejinha.
Alcides Machado ( Porto Alegre - RS )

Comentário:
Caro Norberto Herrero, parabéns pelo site esta esclarecedor e com certeza estou neste momento aumentando meu conhecimento na arte que mais cultuamos em qualquer evento. PARABÉNS
Luiz Antonio Ricieri ( São Paulo -SP)

Ontem fizemos um churrasquinho aqui em casa e todos aprovaram a cerveja.

Só preciso acertar a cor.

Ficou muito clara...

Gostaria de saber de você se eu tostar o malte na frigideira ela ficará mais dourada. Se assim for,não precisarei usar o caramelo?
Também aproveito para parabenizá-lo e agradecê-lo pela orientação...
Qual seria a graduação alcoólica desta cerveja (alta fermentação ALE).
Mais uma vez muito obrigado
Helder V.Terra ( MG)
Resposta:
Prezado amigo, parabéns pela sua criação, para corrigir a cor da sua cerveja... você deve aumentar a quantidade de caramelo durante a fervura... para tostar o malte corretamente... coloque o malte em uma assadeira e leve ao forno em temperatura de 110ºc... mexa regularmente... até uma dourado claro.
As cervejas produzidas com as nossas orientações tem em média 3,5% de álcool por volume... boas cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Gostaria de parabenizar o Sr. Norberto Herrero por esta maravilhosa iniciativa de ensinar a fazer cerveja caseira, realmente é uma oportunidade única. ( Rui Carlos - Santos ).
Resposta:
Prezado amigo Cervejeiro Rui, a satisfação é toda nossa... trabalhamos para divulgar esta nobre arte milenar, conte com a gente. Boas cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Posso utilizar o mesmo tanque para fermentar e maturar? para desta forma evitar a entrada de oxigênio.(Mauronita- Palmas- Tocantins)
Resposta:
Prezada amiga Mauronita... sim você pode usar o fermentador para maturar e fermentar a sua cerveja... boas cervejas e divirta-se.

Pergunta:
Ola! em primeiro lugar parabéns pelo site.......muito bom ter este espaço! Gostaria de saber se durante o processo de fabricação de cerveja, no momento de trocar a temperatura e aerar se posso no lugar de usar o chiller ...ou usar pedras de gelo , posso jogar no mosto água extremamente gelada para resfriar? .(Mauronita- Palmas- Tocantins)

Resposta:
Prezada colega... não recomendamos este tipo de procedimento... aconselhamos você usar um balde cheio de gelo... e colocar a panela do mosto dentro... a utilização do Chiller... traz praticidade e um rendimento maravilhoso... um grande abraço e boas cervejas.